Combien de temps faut-il au vin rouge pour se réveiller

Les Chinois aiment boire du baijiu, qui n’est pas seulement une boisson importante mais aussi une culture. L’amour des Occidentaux pour le vin rouge est comparable à l’engouement des Chinois pour le vin blanc. Comparée au vin blanc, la culture du vin rouge est également très profonde. La décantation est une procédure de dégustation particulière pour le vin rouge. Son but est de permettre au vin rouge de se combiner à l'air pour produire une oxydation, ce qui rend le goût plus doux. Il existe une science concernant le temps nécessaire à la décantation du vin rouge : il ne doit être ni trop long ni trop court.

1. Tous les vins n’ont pas besoin d’être décantés. Beaucoup de gens ont tendance à boire du vin directement après avoir ouvert la bouteille, mais ils trouvent toujours que le bon vin n’a pas bon goût. Lorsque le vin est scellé avec un bouchon en liège, ou dans un fût de chêne fermé ou une cave à vin sombre, il est facile pour le vin de développer des odeurs telles que le sulfure d'hydrogène, le soufre et le SO2 car il a moins de contact avec l'oxygène.

2. Plus le vin est bon marché, moins il doit être décanté. Les vins dont le prix de détail est inférieur ou égal à 100 RMB sont prêts à boire, il n'est donc pas nécessaire de les décanter. Pour les vins plus chers, comme ceux dont le prix est supérieur ou égal à 1 000 RMB, il faut évaluer la maturité du vin en fonction de l'année et déterminer ainsi le temps de décantation.

3. Au moment où le vin rouge est versé de la bouteille dans la carafe, le processus de décantation commence et le temps de décantation varie de 5 minutes à 2 heures. En général, le temps de décantation d'un vin rouge jeune est d'environ 1 heure, tandis que certains vins rouges riches en tanins nécessitent un temps de décantation plus long.

4. D’une manière générale, la qualité du vin rouge change rapidement et de manière imprévisible lorsqu’il est oxydé par l’air. Plus le vin est exposé à l'air, plus sa texture se détériore. Si le vin est décanté trop longtemps, l'arôme du vin disparaîtra sans laisser de trace.

5. Pour les vins rouges corsés, si la conservation est trop courte, le goût tannique sera particulièrement prononcé. Dans ce cas, le vin doit être ouvert au moins deux heures à l'avance pour permettre au vin d'entrer pleinement en contact avec l'air afin d'augmenter l'arôme et d'accélérer la maturation. Le vin en période de maturation doit être brassé au moins une demi-heure à une heure à l'avance, afin que le vin ait un goût corsé et un arôme doux.