Comment conserver la cigale dorée

La cigale dorée fait référence aux larves traitées, également appelées pupes de cigale, qui sont un aliment riche en protéines et sont également un aliment particulièrement populaire dans la région du nord. Après avoir attrapé la cigale, il faut la traiter d'une certaine manière puis la conserver afin que vous puissiez profiter longtemps de cette délicatesse. Alors, comment conserver la cigale dorée ? La méthode spécifique sera présentée ci-dessous.

1. Comment conserver la cigale dorée au réfrigérateur

Il existe deux façons de congeler la cigale dorée sans ajouter d'eau : la congeler crue et la congeler à moitié cuite :

Huit matures :

1. Lavez-le plusieurs fois ou laissez-le tremper un moment avant de le laver.

2. Cuire à la vapeur ou bouillir, sinon le plat noircira facilement. Certains endroits semblent utiliser directement de l’eau chaude, mais je ne suis pas d’accord avec cette méthode car le plat ne sera pas beau une fois frit. Cuire à la vapeur et bouillir jusqu’à ce qu’il soit cuit à 80 %.

3. Laissez tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, sortez la cigale et mettez-la dans un petit récipient (une bouteille d'eau minérale est le plus simple), fermez-la et conservez-la au réfrigérateur. S'il y en a beaucoup, il est préférable de le diviser en petites portions, une portion suffit pour un repas. Lorsque vous en avez besoin, sortez-le simplement et coupez la bouteille pour éviter d'endommager le reste.

Brut:

L'étape 1 est la même que ci-dessus. L'étape 2 consiste à mettre la cigale directement dans l'eau et à ajouter un peu de sel. L'étape 3 consiste à mettre la cigale et l'eau salée dans une petite bouteille, à la fermer hermétiquement et à la mettre directement au réfrigérateur. Cela équivaut à un traitement au sel, donc le produit ne sera pas particulièrement frais une fois cuit et consommé.

2. Combien de temps peut-on conserver la cigale dorée au réfrigérateur ?

Si le fruit est vivant, il peut être conservé 4 à 5 jours. S'il est conservé plus longtemps, son goût sera mauvais.

Méthode de conservation : Lavez d'abord la cigale à l'eau claire, puis mettez-la dans de l'eau bouillante et faites-la cuire pendant 3 à 5 minutes pour la stériliser, récupérez-la et laissez-la refroidir dans de l'eau claire, et enfin ajoutez un peu d'eau dans le récipient (de préférence un récipient en plastique, qui n'est pas facile à casser) pour couvrir la cigale. Il est préférable de la mettre au congélateur du réfrigérateur et de la congeler en glaçons. Cette méthode permet de la conserver pendant plus de six mois sans aucun problème.

3. Comment conserver la cigale dorée sans qu'elle noircisse

Cryoconservation :

Méthode simple, faible investissement

1. Rincez les cigales collectées à l’eau claire pour éliminer la boue et les débris.

2. Ajoutez 2 % de sel et 1 % d’alcali dans de l’eau propre et faites bouillir.

3. Mettez la cigale nettoyée dans de l'eau bouillante, remuez-la et sortez-la après 3 à 5 minutes.

4. Une fois la cigale complètement refroidie, placez-la au congélateur pour une congélation rapide.

(L'alcali ici fait référence à l'alcali pur, également appelé soude, qui est l'alcali utilisé dans la cuisson à la vapeur des petits pains à la maison)

Stockage sous vide :

Une machine à emballer sous vide spéciale est nécessaire, ce qui nécessite un investissement important.

1. Nettoyer, enlever la boue et les débris

2. Cuire pendant 3 à 5 minutes

3. Emballage sous vide