Comment nettoyer les crabes avant de les cuire à la vapeur

Le crabe est une sorte de fruit de mer. Comme ils vivent longtemps dans l'eau, ils ont beaucoup de saleté sur leur corps. Les crabes sont généralement nourris avec du poisson et des crevettes pourris, il y a donc souvent beaucoup de choses pourries dans leur estomac, il est donc très nécessaire de bien nettoyer les crabes avant de les cuisiner. En fait, nettoyer les crabes n’est pas difficile, il suffit de suivre les étapes. Alors, comment nettoyer les crabes avant de les cuire à la vapeur ?

1. Comment nettoyer les crabes

1. Tout d’abord, préparez une demi-bassin d’eau propre et une vieille brosse à dents.

2. Mettez les crabes à nettoyer. Ne vous inquiétez pas si les crabes courent partout, car ils plongeront dans l'eau. Certains crabes s'éclipseront. Il suffit de les attraper ou de les pousser dans l'eau et ils se tairont au bout d'un moment. Laissez tremper pendant environ dix minutes puis lavez.

3. Saisissez le crabe par les flancs et utilisez une brosse à dents pour nettoyer vigoureusement son dos, son ventre et sa bouche. Nettoyez ensuite les flancs du crabe ainsi que la base de ses pattes et de ses pinces.

C’est l’étape la plus critique et vous ne pouvez pas être timide à ce sujet. Saisissez les pinces (utilisez le manche d'une brosse à dents pour soulever l'articulation des pinces du bas vers le haut, et utilisez le pouce et l'index du dispositif de capture du crabe pour saisir les pinces vers le haut le long de la base des pinces. Pour certains crabes féroces, vous pouvez d'abord appuyer sur les pinces ou les frapper plusieurs fois), ouvrez la couverture abdominale et pressez les excréments de l'intérieur vers l'extérieur au milieu.

4. Nettoyez la saleté à l'intérieur du ventre du crabe et des pinces du crabe, et le crabe est maintenant nettoyé.

5. Mettez les crabes nettoyés dans une casserole avec la moitié d'une casserole d'eau propre. (Si vous n'ajoutez pas d'eau, les crabes courront dans tous les sens.) Après les avoir tous lavés, remplissez la casserole d'eau propre et laissez-les tremper pendant environ dix minutes avant de les rincer. Le but est d'éliminer l'eau sale apportée lors du lavage des crabes.

6. Si vous avez peur d'être pincé par des crabes, préparez d'abord une bassine d'eau chaude à environ 45 degrés, c'est-à-dire que l'eau ne doit pas être assez chaude pour que vous puissiez y mettre la main (si elle est trop chaude, les pattes du crabe tomberont). Mettez les crabes un par un dans l'eau, le ventre vers le haut. Lorsqu'ils se retournent, ils se sont déjà étouffés dans l'eau chaude et se sont évanouis. L’avantage de cette méthode est que le crabe s’évanouira simplement et ne vous pincera pas les doigts lorsque vous le manipulerez, et cela n’affectera pas le goût du crabe. Suivez ensuite les étapes de nettoyage.

2. Comment cuire des crabes à la vapeur

Crabe cuit à la vapeur avec du vin de riz

Ingrédients : 6 crabes

Assaisonnement : un peu de vin de riz, de la sauce aux haricots frais, du gingembre, du vinaigre, du sucre, de l'huile de sésame, du fil de coton

Méthode : 1. Préparez les crabes ; 2. Faites tremper les crabes dans de l'eau propre, puis lavez-les avec une brosse ; 3. Préparez le fil de coton et attachez les crabes ; 4. Attachez-les ; 5. Mettez un demi-bol de vin de riz, un peu d'eau et des tranches de gingembre dans la casserole et mettez-le dans le cuiseur vapeur ; 6. Placez les crabes sur le cuiseur vapeur avec le fond vers le haut et allumez le feu ; 7. Faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, éteignez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes ; 8. Retirez, coupez le fil de coton et placez sur une assiette ; 9. Utilisez de la sauce aux crustacés fraîche, du gingembre émincé, du vinaigre, du sucre, de l'huile de sésame et d'autres assaisonnements de votre choix pour faire une sauce à tremper et elle est prête à manger.