Comment choisir de bons crabes_Comment choisir de bons crabes

C'est à nouveau la saison annuelle du crabe, c'est donc le meilleur moment pour en manger. Les crabes sont non seulement de grande taille, mais ils ont aussi une chair particulièrement charnue et une excellente valeur nutritionnelle. Nous devons donc à ce stade aborder une question : comment choisir les crabes ? En fait, il faut savoir choisir ses crabes. Si vous maîtrisez ces petites astuces, les crabes que vous achèterez chez vous seront assurément gros et dodus. Jetons-y un œil ci-dessous.

1. Comment choisir les crabes

1. Regardez la carapace du crabe

La couleur de la carapace du crabe peut refléter directement la qualité du crabe. La plupart des gens pensent qu’une carapace de crabe jaune signifie que le crabe est dodu et délicieux. Au contraire, c’est le signe que le crabe est maigre et qu’il contient peu de chair. La carapace d'un vrai crabe gras est noire et verte translucide, prouvant sa vitalité.

2. Regardez les poils des pattes de crabe

Ne soyez pas dégoûté par le duvet sur les pattes de crabe. C'est un symbole de la maturité et de la santé du crabe. Si les pattes de crabe n’ont pas de duvet, c’est un signe de faiblesse et de viande de mauvaise qualité.

3. Regardez le nombril du crabe

Retournez le crabe et observez le nombril. Si celui-ci dépasse, cela signifie que les œufs de crabe sont bien dodus. Au contraire, si le nombril n'est pas visible ou est enfoncé, cela signifie que le crabe n'est pas assez gras et a peu de chair.

4. Vérifiez si le crabe est mâle ou femelle

Comme le dit le dicton, le nombril est rond en septembre et pointu en octobre. Si vous mangez des crabes femelles avant août ou septembre du calendrier lunaire, vous pouvez manger les œufs de crabe. Après septembre, vous devriez choisir des crabes mâles et manger leurs œufs de crabe. Étant donné que les gonades des crabes mâles et femelles arrivent à maturité respectivement à ces deux périodes, le goût et la nutrition des crabes sont excellents.

2. Comment identifier les bons crabes

1. Si cela pèse lourd dans la main : si cela semble lourd dans la main.

2. Appuyez sur les pinces de crabe avec vos mains pour vérifier si la chair de crabe est sèche ou non.

3. Vérifiez s'il y a suffisamment d'œufs de crabe. Le meilleur crabe doit avoir une queue pleine ou bombée.

4. Si les œufs de crabe sont rouge vif et que du rouge apparaît des deux côtés du nombril du crabe (communément appelé « marque rouge » dans l'industrie), c'est un bon crabe.

3. Conseils

Les crabes sont à la mode en automne, et lorsque manger des crabes devient une activité incontournable sur WeChat Moments, les mamans veulent également montrer leur délicieuse nourriture... mais mamans, soyez prudentes ! Bien que la chair de crabe soit délicieuse, vous devez être prudent lorsque vous faites cuire les crabes à la vapeur pour vous assurer qu'ils sont bien cuits !

En effet, les crabes crus contiennent souvent des métacercaires de douves pulmonaires et de Vibrio parahaemolyticus. S'ils ne sont pas désinfectés à haute température, les douves pulmonaires peuvent provoquer des lésions pulmonaires après avoir pénétré dans le corps humain. Si Vibrio parahaemolyticus envahit le corps humain en grande quantité, un empoisonnement infectieux se produira, présentant des symptômes tels qu'une inflammation intestinale, un œdème et une congestion. Par conséquent, les crabes doivent être cuits à la vapeur et bien cuits. En général, ils doivent être chauffés pendant plus de 30 minutes après ébullition pour obtenir un effet désinfectant. Il est recommandé aux mères de ne pas être gourmandes en fraîcheur et de manger des crabes crus ou des crabes ivres.