Température du four à gâteau de lune

Pendant la fête de la mi-automne, le 15 août, il est courant de manger des gâteaux de lune et de célébrer les retrouvailles familiales dans de nombreux endroits de mon pays. Si vous pouvez faire des gâteaux de lune vous-même, non seulement ils auront bon goût, mais vous ressentirez également un plus grand sentiment d'accomplissement. Lors de la cuisson des gâteaux de lune, la température du four doit être bien contrôlée. Sinon, si la température est trop basse, cela affectera la maturité des gâteaux de lune, et si la température est trop élevée, les gâteaux de lune seront brûlés. Voici les étapes et techniques de cuisson des gâteaux de lune afin que vous puissiez réaliser vous-même de délicieux gâteaux de lune.

Température et temps de cuisson des gâteaux de lune au four

Style cantonais : Préchauffez le four à 200 degrés, mettez les gâteaux de lune et faites-les cuire pendant 5 minutes ; sortez-les, badigeonnez la surface de dorure à l'œuf et poursuivez la cuisson à 180 degrés pendant environ 15 minutes

Style Suzhou : Battre l'œuf battu, préchauffer le four, cuire à 180 degrés dans la couche intermédiaire pendant 25 à 30 minutes

Comment faire cuire des gâteaux de lune

1. Mettez 120 g de gâteau de lune dans un bol et écrasez-le. Ajoutez 50 g de beurre fondu et mélangez bien pour faire la garniture au pain.

2. Mettez 240 g de farine à haute teneur en gluten, 60 g de farine à faible teneur en gluten, 4 g d'améliorant (négligeable), 12 g de lait en poudre, 30 g d'œuf, 6 g de levure, 54 g de sucre, 150 ml d'eau et 6 g de sel dans une machine à pain et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse pendant environ 20 minutes.

3. Ajoutez 30 g de beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte se dilate jusqu'à former un film. Couvrez d'un film plastique et laissez fermenter à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit 2,5 fois plus grosse.

4. Sortez la pâte fermentée, épuisez-la, roulez-la en boule et laissez reposer pendant 15 minutes.

5. Roulez la pâte relâchée en un rectangle, étalez uniformément la garniture au pain, roulez-la, coupez-la en sections, mettez-la dans un moule en papier, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Après la fermentation, badigeonnez la surface avec du liquide d'œuf et commencez la cuisson. Cuisson : (Le temps et la température sont donnés à titre indicatif uniquement, veuillez utiliser votre propre four comme standard) Préchauffer le four 10 minutes à l'avance, 190 degrés, deuxième couche, 18-20 minutes

Conservation des gâteaux de lune

1. Stockage général à l'intérieur : basse température, ventilation, frais et sec. Les gâteaux de lune sont généralement conservés à température ambiante car leurs ingrédients sont relativement complexes. Les matières premières comprennent des pâtes, du sucre candi, des noix, des graines de sésame, etc. Certains contiennent également de la crème, des fruits et des légumes, etc. Les gâteaux de lune ont de nombreuses saveurs et une variété de garnitures. Cela fait des gâteaux de lune un type d'aliment difficile à conserver. Par conséquent, même si les gâteaux de lune sont placés à température ambiante, ils doivent être conservés dans un endroit à basse température, ventilé, frais et sec, et ils doivent être stockés séparément pour éviter une détérioration rapide.

2. Il est préférable de conserver les gâteaux de lune à la peau de neige au réfrigérateur. Cependant, certains gâteaux de lune ne conviennent pas au stockage direct à température ambiante car ils peuvent facilement se gâter et il est préférable de les conserver au réfrigérateur, comme les gâteaux de lune à la peau de neige, les gâteaux de lune fourrés à la viande fraîche, etc. Ils doivent également être emballés dans une pellicule plastique et la température du réfrigérateur doit être contrôlée et pas trop basse.

3. Il est préférable de conserver les gâteaux de lune dans un endroit isolé. Les gâteaux de lune sont des aliments sucrés au goût prononcé et sont très attrayants pour les cafards, les souris, etc. Par conséquent, lors du stockage des gâteaux de lune, ils doivent être protégés des souris et des cafards. Ils doivent être stockés de manière isolée et non stockés à volonté pour éviter qu'ils ne soient endommagés ou contaminés. Les gâteaux de lune peuvent également être conservés avec des écorces de mandarine, des grains de poivre, etc. pour éviter qu'ils ne soient endommagés ou contaminés.