Les crabes de mer peuvent-ils être congelés ?

De nombreuses personnes aiment manger des crabes, en particulier les pattes de crabe. Après avoir ouvert les pinces de crabe, la chair à l'intérieur est fraîche et tendre, a un goût particulièrement bon et est riche en valeur nutritionnelle. Cependant, certaines précautions doivent être prises lors de la conservation des crabes de mer. Vous devez choisir un endroit adapté à leur stockage, sinon ils se détérioreront très facilement. Alors, peut-on congeler des crabes de mer ?

Crabes crus : les crabes doivent être congelés avant le transport longue distance. La basse température peut inhiber l'activité des champignons et des parasites dans les crabes, et également retarder la dégradation de leurs propres protéines, les préservant ainsi. Cela n'a presque aucun effet sur leur contenu nutritionnel et leur goût, ils peuvent donc être consommés en toute confiance.

Crabes cuits : Les crabes cuits peuvent être consommés toute la nuit, mais les mettre au réfrigérateur ne signifie pas les mettre dans un coffre-fort. Les crabes cuits conservés trop longtemps peuvent néanmoins être mortels et provoquer facilement un empoisonnement. Le principe est l'histidine. Dans les crabes qui restent pendant la nuit, l'histidine sera décomposée en histamine par certains micro-organismes. Bien que le réchauffage puisse tuer les micro-organismes pathogènes, il ne peut pas détruire les toxines. Par conséquent, la consommation de crabes de rivière cuits qui ont été stockés trop longtemps peut également provoquer une intoxication à l'histamine. Alors le plus tôt possible.

Les crabes risquent-ils de mourir de froid ?

La congélation à court terme ne vous tuera pas

Les crabes sont des animaux à sang froid qui hibernent pour se protéger lorsque la température est basse. S'ils sont congelés pendant une courte période, ils resteront dans la glace moins de 24 heures. La plupart des crabes poilus seront encore vivants après décongélation.

Une congélation prolongée vous tuera

Une fois congelés, les crabes mourront presque tous s'ils sont transportés sur de longues distances et restent dans la glace plus de 48 heures. La cause de la mort est directement liée à la basse température et au manque d'oxygène.