Le thé est-il alcalin ou acide ?

Il est rare d'entendre que le thé est un aliment faiblement alcalin, mais certaines personnes ont utilisé des bandelettes de test et ont constaté que la plupart d'entre elles étaient acides. Par conséquent, il existe toujours différentes controverses sur le fait de savoir si le thé est acide ou alcalin. En fait, en plus de l'identification, vous pouvez également en apprendre davantage sur l'essence du thé, ce qu'il contient et quelle est la différence après l'infusion ?

Le thé est-il acide ou alcalin ?

La valeur du pH est le nom commun de l'indice de concentration en ions hydrogène, allant de 0 à 14, 7 étant la valeur médiane et neutre. Lorsque la valeur du pH est inférieure à 7, il est acide, et plus la valeur est petite, plus l'acidité est forte ; lorsque la valeur du pH est supérieure à 7, il est alcalin, et plus la valeur est grande, plus l'alcalinité est forte. Cependant, le pH de la plupart de nos feuilles de thé après infusion est inférieur à 7.

La raison pour laquelle la valeur du pH du thé est inférieure à 7 après l'infusion est principalement liée à la grande quantité de matière organique dans le thé, qui comprend principalement les substances organiques suivantes : polyphénols du thé, bioalcalis, protéines, lipides, glucides, acides aminés, acides organiques, pigments, composants aromatiques, vitamines, saponines, etc. L’ingestion de ces substances a certains effets antioxydants, anti-radicalaires, antibactériens, antiviraux, anticancéreux et anti-mutations sur le corps humain, et a également certains effets sur la réduction des lipides sanguins et de la pression artérielle.

Selon des expériences scientifiques faisant autorité, l'acidité et l'alcalinité des différents thés sont différentes : le thé vert est alcalin, le thé noir est le plus acide, et l'acidité du thé oolong et du thé pu'er se situe entre les deux. Cependant, numériquement parlant, la soupe au thé de la plupart des thés après infusion est acide, ce qui est étroitement lié à la tendreté des feuilles fraîches cueillies et à la méthode de traitement.

En fait, l'acidité et l'alcalinité des aliments se distinguent principalement en fonction des métabolites produits dans le corps humain après la digestion, l'absorption et le métabolisme des aliments : les aliments dont les métabolites sont des cations tels que le potassium, le sodium, le magnésium et le calcium sont des aliments alcalins, et les aliments dont les métabolites sont des anions tels que le soufre et le chlore sont des aliments acides, ce qui n'a rien à voir avec la valeur du pH de l'aliment lui-même. Par conséquent, le pH de la plupart des thés est acide, mais pour les buveurs de thé, c'est un aliment alcalin.

Acidité et alcalinité du thé

Cela affectera-t-il l’équilibre acido-basique du corps ?

L'équilibre acido-basique du corps humain est maintenu entre 7,35 et 7,45, et l'équilibre acido-basique du corps humain est maintenu par une série d'ions dans le liquide cellulaire à l'intérieur et à l'extérieur du corps. Il s'agit d'un processus d'équilibre dynamique. La paire d’ions la plus importante pour maintenir l’équilibre acido-basique du corps humain est l’ion carbonate et l’ion bicarbonate, et cette paire d’ions n’est pas affectée par les aliments consommés.

Français Si les feuilles de thé sont brûlées en cendres, la matière inorganique dans les cendres est d'environ 6 % ; le potassium représente environ 50 %, l'acide phosphorique environ 15 % et le manganèse, l'iode, le sodium, le fer, le magnésium, la chaux, la soude, etc. représentent environ 35 % ; selon les dernières données de recherche, le thé vieilli est plus bénéfique pour le corps. Si la même quantité de thé vieux (environ 20 ans) est utilisée pour infuser, sa teneur en protéines est aussi élevée qu'environ 20 % et l'acide aminobutyrique est d'environ 28 %. 50 ml de thé contiennent environ 60 % de potassium, de magnésium, de fer, de calcium, de manganèse, d'iode et d'autres substances, ce qui est environ la moitié de celui du thé nouveau. Environ 70 % de ses substances sont solubles dans l'eau, il est donc logique que le thé Pu'er, le thé noir du Hunan et le thé vieilli aient de meilleurs effets médicaux.