Comment faire les escargots frits les plus délicieux

Les escargots frits sont un en-cas très populaire et on les trouve souvent dans les rues. Une assiette d'escargots frits accompagnée d'une bouteille de bière fraîche est un délice divin. Face à ce genre de délice, les gens aimeront aussi le faire à la maison. Cependant, faire des escargots frits à la maison n'est pas toujours aussi satisfaisant. En fait, il existe quelques astuces pour faire sauter des escargots. Je vais vous présenter ici la meilleure façon de faire sauter des escargots.

Comment faire cuire des escargots frits

Les escargots que vous achetez doivent être conservés dans une bassine d'eau propre pendant deux jours. Ajoutez quelques gouttes d'huile de soja dans la bassine et coupez l'extrémité pointue de la coquille d'escargot ou retirez la coque de l'escargot. Cela permettra non seulement d'aspirer plus facilement la chair de l'escargot lors de la consommation, mais aussi de permettre à la saveur de pénétrer dans le processus de cuisson.

Ingrédients : escargots, feuilles de périlla, sauce shacha, ail émincé, haricots noirs fermentés, etc. en petites quantités.

pratique:

1. Faites chauffer un wok jusqu'à ce qu'il soit rouge, ajoutez l'huile, versez l'ail émincé, les feuilles de périlla, la sauce shacha, les haricots noirs fermentés, etc. dans le wok et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

2. Ajoutez les escargots et faites-les revenir continuellement, versez-les dans de l'eau bouillante, assaisonnez de sel fin et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. 3. Épaissir avec de la fécule de maïs, ajouter l'huile de bagel et l'huile de sésame, bien mélanger et servir dans une assiette.

2. Matériaux :

Escargots : coupez la queue et lavez-les pour une utilisation ultérieure

Gingembre, ail – tranchés

Échalote - coupée en tronçons

Poivron rouge, piment séché - coupé à la taille appropriée

Anis étoilé – un

Feuilles de périlla - quantité appropriée

Huile de salade, sel, sauce soja, cristaux de poulet, vin de riz, vinaigre balsamique, sucre

pratique:

Une fois la poêle chauffée, n'ajoutez pas d'huile, faites d'abord frire les escargots.

Lorsque les ventouses des escargots sont tombées, mettez-les dans un bol et réservez. Vous pouvez ajouter un peu de sel lors de la friture. Lavez la marmite sèche, faites-la chauffer, versez une quantité appropriée d'huile de salade, puis mettez-y une étoile d'anis. Lorsque l'anis étoilé est parfumé, ajoutez le gingembre et l'ail hachés et les piments séchés, faites revenir cinq ou six fois, puis ajoutez les poivrons rouges hachés et les segments d'oignons verts, saupoudrez d'un peu de sel et mettez-les de côté après avoir senti le parfum. Ensuite, versez une quantité appropriée d'huile de salade dans la marmite, mettez les escargots dedans, mettez l'anis étoilé et faites-les frire ensemble. Ajoutez le vin de riz, la sauce soja et un peu d'eau, puis versez les piments frits sur les escargots. Ne les déplacez pas et faites-les mijoter avec le vin.

Lorsque l'eau a réduit de moitié, ajoutez les feuilles de périlla, les cristaux de poulet, un peu de sucre et un trait de vinaigre balsamique et faites revenir une dizaine de fois. Vous pourrez alors sentir le riche arôme des escargots.

Tradition cantonaise : escargots à la sauce shacha au basilic

Ingrédients : escargots, feuilles de périlla, sauce shacha, ail émincé, haricots noirs fermentés, etc. en petites quantités.

Préparation : Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il soit rouge, ajouter l'huile, verser l'ail émincé, les feuilles de périlla, la sauce shacha, les haricots noirs fermentés, etc. dans le wok, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter les escargots et faire revenir en continu, verser de l'eau bouillante, assaisonner de sel fin, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, épaissir avec de la fécule de maïs, ajouter l'huile de bagel et l'huile de sésame, bien mélanger et servir.

★ À utiliser en sauce occidentale : Escargots à la sauce au poivre noir et aux haricots noirs

Ingrédients : escargots, sauce au poivre noir, haricots noirs fermentés, etc.

Méthode : Même chose que ci-dessus, mais ajoutez de la sauce au poivre noir couramment utilisée dans la cuisine occidentale pour rehausser la saveur des escargots.

★Saveur du Guangxi : Escargots épicés

Ingrédients : escargots, grains de poivre, fenouil, poudre de poivre, sucre, vinaigre, sauce soja, sel, vin de riz, gingembre émincé, oignons verts hachés, ail émincé, etc. en petites quantités.

pratique:

1. Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. Lavez et hachez les feuilles de périlla et de hêtre.

2. Versez l'huile dans un wok, ajoutez les grains de poivre et le fenouil, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis versez les escargots et faites revenir rapidement à feu vif. Après 2 à 3 minutes, saupoudrez de sucre et de sel, ajoutez le vinaigre et la sauce soja, et faites revenir avec le gingembre et l'ail émincés pendant un moment. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes et retirez de la poêle.

3. Après avoir servi, saupoudrez d'oignons verts hachés, de glutamate monosodique et de poivre pour le rendre plus délicieux.