Le porc rouge est-il meilleur ou le porc blanc

Beaucoup de gens ne savent pas bien choisir leur viande de porc lorsqu’ils l’achètent. Ils ne savent pas si le porc rouge ou blanc est meilleur. En fait, si le porc est trop rouge sang, il est très mauvais. Vous devez choisir un rouge plus équilibré. Lorsqu’il apparaît rouge foncé, cela signifie que le porc est mort ou qu’il est mort de maladie. Ce type de porc ne doit jamais être acheté. Une fois ingéré, il entraînera directement une intoxication alimentaire.

1. Identifier le porc mort. Manger du porc mort d’une mort douloureuse, d’un empoisonnement ou d’une mort inexpliquée peut provoquer une intoxication alimentaire ou des maladies zoonotiques. La méthode d'identification est la suivante : le porc mort n'est généralement pas saigné à fond, son apparence est rouge foncé et il y a une congestion violette dans les capillaires entre les muscles.

2. Identifier le riz et le porc. Cette viande contient des cysticercose, qui sont des larves de vers verts. La caractéristique la plus remarquable du porc au riz est la présence de bulles ovales, blanc laiteux et translucides de différentes tailles dans la viande maigre. De l'extérieur, on dirait qu'il y a des grains de riz dans la viande.

3. La différence entre le porc frais et le porc rassis. Le porc frais a une texture ferme et élastique et une peau fine. La graisse est tendre, blanche comme neige et brillante. La partie maigre de la viande est rouge clair, brillante et non collante. L'intérieur du poisson rassis est terne, la chair est rouge foncé, la surface coupée est verte ou grise, la viande est molle, inélastique, collante et dégage une odeur désagréable. La viande gravement pourrie dégage une mauvaise odeur, alors pensez à ne pas l’acheter ni à la manger.

Des indicateurs sensoriels tels que le bouillon peuvent évaluer la qualité de la viande. Lors de l’achat de porc frais, vous devez faire attention aux points suivants :

1. La viande est brillante et uniformément rouge ;

2. La surface est légèrement sèche ou légèrement humide, non collante ;

3. La dépression après pressage récupère immédiatement ; 4. Il a l'odeur normale du porc frais ;

5. Après ébullition, le bouillon est transparent et clair, avec de la graisse accumulée à la surface et ayant un arôme parfumé ;

6. Passer l'inspection de quarantaine et avoir un tampon rouge de quarantaine ;

7. Identifiez le porc mâle et femelle ; la peau du porc mâle et femelle est rugueuse et épaisse, les fibres musculaires sont grossières et rouge foncé et il y a moins de graisse sous-cutanée.

Le porc, également connu sous le nom de viande de porc, est la viande du porc domestique, l'un des principaux animaux d'élevage, un membre de la famille des suidés. Il est de nature sucrée, salée et neutre, et est riche en nutriments tels que les protéines, les graisses, les glucides, le calcium, le fer et le phosphore[1]. Le porc est le plat d'accompagnement principal de la vie quotidienne. Il a pour effet de nourrir le corps, de nourrir le yin et d'hydrater la sécheresse, et d'enrichir les muscles et la peau. Toute personne faible après une maladie, anémique après un accouchement ou ayant un visage mince et pâle peut l’utiliser comme tonique nutritionnel.

Le porc est l'un des aliments animaux les plus importants sur la table. Comme il contient des fibres plus fines, moins de tissu conjonctif et plus de graisse intramusculaire dans son tissu musculaire, sa viande a un goût particulièrement délicieux après la cuisson.