Pourquoi l'alcool n'a pas de durée de conservation

Beaucoup de gens ne comprennent pas que l'alcool n'a pas de durée de conservation et pensent qu'il est impossible de déterminer correctement si l'alcool est périmé. En fait, la durée de conservation de l'alcool est relativement longue. Il suffit de le conserver à température ambiante et il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur. Boire de l'alcool avec modération peut être très bénéfique pour votre corps. Il peut favoriser la circulation sanguine, détendre les muscles et activer la circulation sanguine, et éviter la stase sanguine.

1. Sensoriel. La qualité d'une boisson alcoolisée est principalement déterminée par des analyses physiques et chimiques et par une inspection sensorielle. Pour refléter avec précision la couleur, l'arôme et le goût de la boisson alcoolisée, il faut s'appuyer sur l'identification sensorielle humaine. La qualité sensorielle d’une boisson alcoolisée comprend quatre parties : la couleur, l’arôme, le goût et le style. Le corps du vin doit être jugé à travers les images des yeux, du nez et de la langue.

2. Teneur en alcool. À 20°C, le nombre de millilitres d'alcool contenus dans 100 ml d'échantillon de vin ou le nombre de grammes d'alcool contenus dans 100 g d'échantillon de vin.

3. Matière solide. La teneur solide de la liqueur fait référence au résidu après l'évaporation et l'élimination de l'éthanol, de l'eau et d'autres composants volatils à 100-105°C.

4. Méthanol. Les normes nationales stipulent que la teneur en méthanol de l’alcool fabriqué à partir de céréales ne doit pas dépasser 0,6 g/L, et la teneur en méthanol de l’alcool produit à partir d’autres matières premières ne doit pas dépasser 2,0 g/L. (L'indice de méthanol est calculé sur la base d'une teneur en alcool de 100 %)

5. Plomb. Selon la norme nationale, la teneur en plomb de l'alcool distillé à 60 % vol. ne doit pas dépasser 1 mg/L (mesurée en Pb). Une teneur excessive en plomb peut provoquer un empoisonnement.

6. Manganèse. Les normes d'hygiène exigent que la teneur en manganèse du vin ne dépasse pas 2 mg/l (mesurée en Mn). Le manganèse est un oligo-élément essentiel au métabolisme humain normal, mais une pénétration excessive de manganèse dans l'organisme peut provoquer un empoisonnement.

Le Baijiu est différent du vin de riz, de la bière et du vin de fruits. En plus de contenir de très petites quantités de sodium, de cuivre et de zinc, il ne contient presque pas de vitamines et de calcium, de phosphore, de fer, etc. Il ne contient que de l'eau et de l'éthanol (alcool). Traditionnellement, on croit que l’alcool peut favoriser la circulation sanguine, améliorer l’efficacité des médicaments, augmenter l’appétit, éliminer la fatigue, cultiver les sentiments, rendre les gens légers, éloigner le froid et rafraîchir l’esprit. Boire une petite quantité d’alcool à faible teneur en alcool peut dilater les petits vaisseaux sanguins, réduire la teneur en sucre dans le sang, favoriser la circulation sanguine, retarder le dépôt de lipides tels que le cholestérol dans les parois des vaisseaux sanguins et est bénéfique pour le système circulatoire et les systèmes cardiovasculaire et cérébrovasculaire.

Vérifiez le bouchon de la bouteille

À l'heure actuelle, la plupart des bouchons de bouteilles de liqueurs chinoises célèbres utilisent des bouchons antivol en métal aluminium, qui se caractérisent par des bouchons lisses, des formes uniformes, une ouverture facile, des motifs et des textes nets et clairs sur les bouchons et un ajustement serré. S'il s'agit d'un produit contrefait, il coulera souvent lorsqu'il sera retourné, le couvercle sera difficile à dévisser et les motifs et le texte seront flous.

Qualité de l'observation

Si le vin est conditionné dans une bouteille en verre transparent incolore, tenez la bouteille dans votre main, retournez-la lentement et observez le fond de la bouteille à la lumière. S'il y a une substance qui coule ou un phénomène trouble, cela signifie qu'il y a plus d'impuretés dans le vin. Si le vin ne perd pas son éclat, n'est pas trouble et ne contient pas de matières en suspension, cela signifie que la qualité du vin est relativement bonne. Du point de vue de la couleur, à l'exception de la liqueur aromatisée à la sauce, la plupart des liqueurs devraient être incolores et transparentes.

Odeur et goût

Versez le vin dans un verre incolore et transparent et observez-le à la lumière naturelle. Le vin doit être clair et transparent, sans matières en suspension ni sédiments. Sentez ensuite son arôme, approchez votre nez du bord du verre pour distinguer l'intensité et les caractéristiques de l'arôme. Enfin, goûtez sa saveur. Buvez une petite quantité de vin et étalez-le sur la langue pour distinguer l'épaisseur, la douceur, le moelleux, la rugosité du goût et si les saveurs aigres, sucrées, épicées et piquantes sont coordonnées. Les liqueurs de qualité inférieure sont généralement fabriquées à partir de grains de mauvaise qualité ou moisis, avec un savoir-faire grossier, et elles vous étoufferont la gorge et vous rendront ivre.