Fouetter la crème dans l'eau pour remédier à

Avec l'amélioration du niveau économique, les ustensiles de cuisine se multiplient. Nous pouvons non seulement préparer de délicieux plats chinois, mais aussi des desserts de style occidental. La crème est une substance couramment utilisée dans les desserts occidentaux, et on en met beaucoup dans les gâteaux. La crème doit être fouettée avant d'être utilisée, mais fouetter de la crème n'est pas une tâche facile. Si vous ne faites pas attention, elle se transformera en eau. Comment remédier à cette situation ?

Vous pouvez prendre un bol propre sans eau ni huile et y verser l'eau séparée, en n'en laissant qu'un peu. Utilisez ensuite un fouet pour battre la crème au réglage le plus bas. À ce moment-là, l'eau séparée disparaîtra lentement et la crème commencera à épaissir. Versez ensuite un peu plus d'eau séparée et continuez à battre au réglage le plus bas. Ajoutez-le petit à petit et maintenez le fouet à la vitesse la plus basse. Lorsque toute l'eau séparée est mélangée à la crème, le sauvetage est réussi !

Méthode de la crème fouettée :

1. Lors du fouettage, placez une bassine d'eau glacée sous le fouet pour éviter que celui-ci ne génère de la chaleur par frottement et n'affecte le fouettage.

2. Versez la crème fouettée dans un bol exempt d’huile et d’eau. Le liquide de crème fouettée versé doit couvrir plus de la moitié de la tête du fouet (sinon, il est facile pour l'huile et l'eau de se séparer avant que suffisamment d'air ne soit incorporé).

3. N’ajoutez pas de sucre au début, battez à vitesse moyenne pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite lentement le sucre et battez à grande vitesse pendant 2 minutes.

4. Battez jusqu'à ce que la crème fouettée ait des lignes évidentes et que la tête du fouet ne tombe pas lorsque vous la soulevez. À ce stade, le volume de la crème fouettée a progressivement augmenté et est devenu si épais qu'il ne peut plus couler. Lorsqu'on la gratte avec une cuillère, une surface lisse apparaît. Ce processus prend environ 5 minutes.

5. Après avoir battu pendant plus de 5 minutes, la préparation devient très dure. C'est la limite de la cuisson. Si vous continuez à battre, l'huile et l'eau se sépareront.

Conseils

1. Comment conserver la crème fouettée :

S'il s'agit de crème fouettée Nestlé, il n'est pas nécessaire de la réfrigérer avant ouverture et elle peut être conservée à température ambiante autour de 25°C.

S'il s'agit de crème fouettée importée, il est préférable de l'envelopper dans une serviette et de la placer sur un côté de la porte du réfrigérateur pour éviter les engelures (la température du réfrigérateur est comprise entre 4°C et 8°C).

2. Le meilleur moment pour fouetter de la crème fraîche est lorsqu'elle est à moitié congelée et qu'elle peut être facilement versée hors de la boîte. Le meilleur moment pour fouetter de la crème fraîche est lorsqu'elle contient encore de la glace pilée et peut couler. S'il y a de la glace pilée dans la crème fraîche, vous pouvez d'abord la fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée puis passer au fouettage rapide.

3. N'oubliez pas qu'il est très facile de trop fouetter la crème. Une fois qu'elle est trop fouettée, l'huile et l'eau se séparent, vous devez donc faire plus attention.

4. La crème fouettée se séparera en huile et en eau. Si l'huile et l'eau se séparent, vous pouvez ajouter environ 2 cuillères à soupe de lait entier en poudre et remuer avec un fouet à main. Cela peut ramener le mélange à la normale. Ce type de crème peut être utilisé pour faire des gâteaux mousse et de la crème glacée, mais il peut ne pas convenir pour étaler ou décorer.