Que dois-je faire si le pot acidulé devient blanc ?

Les gens rencontreront des situations particulières dans leur vie, comme le changement de qualité de certains aliments. Les gens devraient souvent rencontrer la situation où une substance blanche apparaît dans les aliments dans leur vie. Dans la plupart des cas, la nourriture a été laissée longtemps et s'est détériorée. Beaucoup de gens pensent que c'est dommage de jeter la nourriture, mais ils espèrent vraiment la garder. Alors, que faire si le pot acidulé devient blanc ?

Tout d'abord, que faire si le pot devient blanc ? La couleur blanche est due à l'accumulation de moisissures et d'autres bactéries, qui est causée par la reproduction de bactéries apportées par l'eau froide, communément appelée bloom. En général, la capacité antibactérienne de l’eau de choucroute est très forte, principalement en raison des effets de l’acide lactique et du sel. L'acide lactique est produit par la fermentation des bactéries lactiques présentes dans l'eau de choucroute, que la plupart des gens ne peuvent pas contrôler, tandis que le sel est ajouté par l'homme. Manger de la choucroute vous fera perdre du sel, alors n'oubliez pas de renouveler régulièrement votre apport en sel. Cependant, la surface de l'eau de choucroute est relativement différente. Au fil du temps, la matière en suspension dans l'eau de choucroute augmente. Un grand nombre de particules en suspension se trouvent à proximité de l'air (contenant de l'oxygène) à la surface, semblables à de petites îles dans la mer, et sont plus propices à la reproduction des bactéries que l'environnement interne du plan d'eau. Après avoir atteint une certaine échelle, cela deviendra ce que l'on appelle la « floraison ».

Deuxièmement, éliminez le grand groupe de bactéries. Les bactéries diverses se reproduisent généralement uniquement à la surface de l’eau, elles peuvent donc être récupérées avec des ustensiles propres. Pendant le processus de ramassage, les ustensiles seront contaminés par des bactéries. Évitez d'insérer les ustensiles dans l'eau et d'introduire les bactéries dans le plan d'eau. Vous devez ramasser près de la surface de l'eau et nettoyer les ustensiles à chaque fois que vous ramassez. Après avoir retiré toutes les fleurs blanches, continuez à retirer l’eau à la surface du plan d’eau. Éliminer les bactéries restantes. Une fois que les fleurs blanches ne sont plus visibles à l’œil nu, le grand groupe de champignons a été presque éliminé. Il reste cependant de nombreux vestiges invisibles à l'œil nu qui persistent. Une fois qu'ils auront trouvé un environnement propice, ils se reproduiront rapidement et feront leur retour. Puisqu’il est invisible à l’œil nu, les méthodes physiques ne sont d’aucune utilité. La seule façon de les résoudre est de restreindre leur environnement de vie.

Que faire si le pot devient blanc ? Une solution consiste à améliorer la capacité antibactérienne de l'eau. Ajoutez une quantité appropriée de sel et d'alcool fort (il doit s'agir d'un alcool fort, supérieur à 50 %, plus il est élevé, mieux c'est, s'il est inférieur, l'effet de stérilisation sera très faible, voire inutile). La quantité d'alcool doit être basée sur votre propre ressenti, elle doit être suffisante pour s'étaler et couvrir toute la surface de l'eau, pas trop. La deuxième est la désoxygénation. Les bactéries nocives sont presque toutes des bactéries aérobies. Tant que l'oxygène à la surface de l'eau de choucroute est éliminé, il sera difficile pour les bactéries à la surface de l'eau de survivre. La manière de désoxygéner dépend de votre situation réelle. Il existe des désoxydants disponibles dans le commerce. Il suffit d'en acheter un et de trouver un moyen de le placer dans le bocal à choucroute. La méthode traditionnelle consiste à utiliser du fer. Le fer s'oxyde facilement, donc mettre des blocs de fer propres directement dans l'eau de choucroute peut éliminer l'oxygène. Envelopper de la poudre de fer ou du fer cassé et le coller sur le dessus intérieur du couvercle du bocal de choucroute peut éliminer l'oxygène de l'air. Cependant, l’un des inconvénients de l’utilisation du fer est qu’il produit de la rouille après avoir absorbé de l’oxygène. Par conséquent, la pratique consistant à jeter des blocs de fer dans l'eau n'est utilisée que pour éliminer les taches blanches, et elles doivent être retirées après leur élimination. Après avoir effectué les étapes ci-dessus, fermez hermétiquement le récipient et placez-le à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si les fleurs blanches n'apparaissent plus, cela signifie que les bactéries restantes ont été complètement éliminées. Si le phénomène persiste, cela signifie que la destruction des bactéries n'est pas suffisamment efficace.