Quels types de champignons sont utilisés pour les champignons frits ?

Les champignons sont un aliment fongique courant. Ils ont une grande valeur comestible et peuvent être consommés de diverses manières. Les faire frire est une façon très particulière de les manger. Beaucoup de gens font frire des champignons à la maison. Alors, quels types de champignons sont bons pour la friture des champignons ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quels types de champignons sont bons pour la friture des champignons ?

Les pleurotes sont généralement utilisés pour les champignons frits à sec.

Comment choisir les pleurotes :

1 Choisissez des pleurotes tendres, car ils ont un meilleur goût. Les vieux pleurotes ont des fibres dures et perdent leur goût et leur valeur nutritive.

2. Choisissez des pleurotes avec des chapeaux relativement complets et des tiges courtes. Les tiges courtes signifient qu'elles sont tendres.

③ Choisissez des pleurotes entiers, qui constituent généralement le premier lot et ont meilleur goût.

Avez-vous besoin d’œufs pour faire frire des champignons ?

La pâte à l'extérieur des champignons frits nécessite l'ajout d'œufs. Cela peut rendre la pâte plus croustillante, dorée et plus parfumée, croustillante et tendre. Les pleurotes sont délicieux, nutritifs et riches en polysaccharides, qui ont un fort effet inhibiteur sur les cellules cancéreuses. C'est un plat de collation très bénéfique pour le corps. Son goût est meilleur que celui de la viande et peut être consommé fréquemment.

Comment faire des champignons frits

Ingrédients:

Champignons, farine, amidon, œufs, sel, poudre de cinq épices, poivre et sel

pratique:

1. Lavez les pleurotes et déchirez-les en petits morceaux à la main.

2. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, versez les pleurotes râpés et ajoutez un peu de sel. Blanchir pendant environ une minute puis retirer de la casserole.

3. Une fois les pleurotes refroidis, essorez-les et réservez-les.

4. Mettez la farine et la fécule dans un bol vide. Notez que le rapport entre la farine et l'amidon est de 1:2.

5. Ensuite, ajoutez la quantité appropriée de sel, de poudre de cinq épices et d’eau et mélangez bien.

6. Battez un autre œuf dans le bol et remuez uniformément jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte. (Ni trop fin, ni trop épais)

7. Versez les pleurotes dans la pâte et laissez-les adhérer uniformément à la pâte.

8. Mettez une quantité appropriée d’huile de cuisson dans le wok. Lorsque la température de l'huile est à 60 %, mettez les pleurotes un à un et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

9. Lorsque tous les pleurotes sont frits, faites-les revenir à nouveau pendant 7 ou 8 secondes.

10. Enfin, pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez les pleurotes de poivre, de sel et de poudre de cinq épices et secouez uniformément. Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez saupoudrer un peu de poudre de chili.

Conseils pour la friture des champignons

1. Le blanchiment des pleurotes a pour but d'éliminer l'odeur étrange et de les rendre plus faciles à frire.

2. L'ajout de sel permet de tuer l'excès d'eau dans les pleurotes et de les rendre plus propres.

3. Pressez l'eau des champignons pour qu'ils soient plus croustillants une fois frits.

4. L'amidon, la farine et les œufs sont utilisés pour rendre les pleurotes frits plus croustillants.

5. Faire frire à nouveau les pleurotes permet d'éviter que les champignons frais frits ne se déforment facilement après refroidissement et de conserver une texture croustillante.