Quels types de brochettes frites existe-t-il ?

Les brochettes frites sont un en-cas de rue très populaire. Ce snack est composé d'une variété d'ingrédients, tels que des pommes de terre, des boulettes de poisson, des filets de poulet, des steaks, du poulet avec os, des champignons, du poulet végétarien, etc. Il existe également de nombreuses sortes de sauces, dont les plus classiques sont la sauce piquante et la sauce sucrée. Qu'il s'agisse de choisir des ingrédients ou de réaliser des sauces, il existe certaines méthodes à suivre si vous souhaitez réaliser de délicieuses brochettes frites. Ci-dessous, nous vous présentons les connaissances pertinentes sur les brochettes frites !

1. Ingrédients pour brochettes frites

Ingrédients : pommes de terre, bâtonnets de crabe, boulettes de poisson, légumes verts, œufs de caille, filet de poulet, viande avec os, steak, calmars, cœur de poulet, champignons, aubergines, poulet végétarien

Les principaux ingrédients de la pâte : œufs (blancs d'œufs, jaunes d'œufs ou œufs entiers), amidon, farine, farine de riz, bicarbonate de soude, levure chimique, chapelure, poudre de noix, poudre de graines de melon et graines de sésame, etc.

Ces matières premières ont des structures et des propriétés différentes et remplissent des fonctions différentes. Par exemple, la fonction principale du blanc d'œuf et du bicarbonate de soude est de rendre les matières premières lisses et tendres ; la fonction principale du jaune d'œuf et de la levure chimique est de rendre les matières premières molles ; la fonction principale de l'amidon, de la chapelure, de la farine de riz, etc. est de rendre les matières premières croustillantes. Bien sûr, des méthodes de cuisson appropriées sont nécessaires pour produire de bons résultats.

2. Sauce piquante pour brochettes frites :

1. Ingrédients : 500 grammes de poivrons marinés, 150 grammes de pâte de sésame, 200 grammes de beurre de cacahuète, 40 grammes de sauce chili, 100 grammes de grains d'ail, 30 grammes de poudre de piment, 80 grammes de MSG, 10 grammes de Super Umami King, 100 grammes d'essence de poulet, 20 grammes de sucre blanc et 20 grammes de sel fin.

2. Tout d’abord, hachez finement les poivrons marinés, épluchez et écrasez les gousses d’ail.

3. Utilisez un récipient en porcelaine pour mettre la pâte de sésame, le beurre de cacahuète, la sauce chili, les grains d'ail, la poudre de poivre, le super umami, l'essence de poulet, le sucre, le sel, etc. et mélangez bien.

4 . Chauffez l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 80 %, ajoutez le poivron mariné finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez-le ensuite dans le bol en porcelaine avec les ingrédients préparés, couvrez-le, laissez-le refroidir et goûtez-le à nouveau. Si c'est trop salé, ajoutez du sucre et du glutamate monosodique. Si c'est trop fade, ajoutez du sel pour faire la sauce piquante pour les brochettes de viande frites.

3. Sauce sucrée pour brochettes frites :

Ingrédients : 1/2 bol de sauce soja, 1/2 bol de sucre (ou de miel), 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café de sauce aux huîtres, 3 cuillères à soupe de vin de riz, 1/2 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe de poudre de cinq épices, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, un peu de pigment rouge (facultatif), 2-3 tiges d'oignon vert, quelques tranches de gingembre (aplaties)

Méthode : Mélangez tous les ingrédients et vous obtiendrez une sauce sucrée pour frire des brochettes.