Peut-on manger des concombres de mer après les avoir fait tremper pendant une longue période ?

Les concombres de mer frais ont généralement une durée de conservation relativement courte, c'est pourquoi dans la vie quotidienne, la plupart des concombres de mer que nous mangeons sont des concombres de mer séchés. Comme nous le savons tous, la durée de conservation des concombres de mer séchés est légèrement plus longue que celle des concombres de mer frais. Cependant, les concombres de mer séchés doivent être trempés à l'avance avant la cuisson. Cependant, si le temps de trempage des concombres de mer séchés n'est pas bien contrôlé, il est facile de faire tremper les concombres de mer pendant une longue période.

Les concombres de mer peuvent-ils être consommés après avoir été trempés pendant une longue période ?

Cela dépend de la durée du trempage. En général, les concombres de mer séchés peuvent être trempés dans de l'eau froide pendant une journée et une nuit.

Voici la méthode spécifique de séchage du concombre de mer :

1. Faites tremper le concombre de mer séché dans de l'eau froide pendant un jour et une nuit pour le ramollir, en changeant l'eau froide plusieurs fois au milieu ;

2. Mettez le concombre de mer ramolli et l'eau froide dans la casserole en même temps, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux et retirez du feu ; (Afin d'éviter les taches d'huile sur la marmite, deux petites casseroles en acier inoxydable sont utilisées en permanence) ;

3. Après avoir retiré la casserole, couvrir et laisser mijoter. Une fois qu'il a refroidi naturellement, fendre le concombre de mer et retirer son bec de sable ;

4. Rincez ensuite le sable fin et les impuretés du ventre du concombre de mer sous l'eau courante ; les intestins du concombre de mer sont très propres et nutritifs, ils peuvent donc être conservés sans être éliminés.

5. Ajoutez à nouveau de l'eau, faites bouillir à nouveau le concombre de mer à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, retirez du feu et laissez mijoter pendant 8 heures ;

6. Après refroidissement, faites tremper à nouveau le concombre de mer dans de l’eau froide, en changeant l’eau toutes les huit heures environ ;

Vérifiez les concombres de mer à tout moment, sortez les concombres de mer déjà gonflés, placez-les dans un récipient couvert avec de l'eau qui recouvre les concombres de mer, fermez le récipient et placez-le au réfrigérateur, changez l'eau tous les jours et sortez-la au besoin.

7. Après inspection, si le concombre de mer est encore un peu dur lorsqu'il est pincé, vous pouvez le faire bouillir à nouveau, le retirer du feu et le laisser mijoter pendant 8 heures, puis changer l'eau, puis continuer à changer l'eau toutes les 8 heures jusqu'à ce que l'eau soit complètement gonflée. En général, il faut deux à trois jours pour que le concombre de mer soit complètement trempé.

Combien de temps faut-il pour manger des concombres de mer séchés ?

Après avoir nettoyé la surface du concombre de mer, faites-le tremper dans un récipient propre et exempt d'huile avec une quantité appropriée d'eau pure (l'eau doit recouvrir le concombre de mer) pendant environ 24 heures. Pendant cette période, changez l'eau 3 à 4 fois jusqu'à ce que le concombre de mer devienne mou (le but de cette étape est de faire tremper le concombre de mer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment mou pour nettoyer l'intérieur). Il est préférable d’utiliser de l’eau purifiée (pas de l’eau du robinet) pour garantir que les concombres de mer sont gros, délicieux et plus faciles à absorber.

Comment manger du concombre de mer après l'avoir trempé

1. Concombre de mer braisé aux oignons verts (méthode traditionnelle)

Ingrédients : 1000 g de concombre de mer trempé, 2 g de sel raffiné, 105 g d'oignon vert, 3,5 g de glutamate monosodique, 15 g d'ail vert, 10 g d'amidon humide, 5 g de gingembre moulu, 200 g de soupe de poulet, 27,5 g de jus de gingembre, 50 g d'huile d'oignon vert, 27,5 g de sucre, 150 g de saindoux cuit, 12,5 g de sauce soja (environ 75 g consommés), 15 g de vin de Shaoxing

pratique:

1. Lavez les petits concombres de mer tendres, mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition à feu vif, laissez cuire environ 5 minutes, retirez-les de l'eau et égouttez-les. Coupez les oignons verts en segments de 5 cm de long (100 g) et la viande hachée (5 g). Coupez les oignons verts en longs tronçons.

2. Placez le wok sur feu vif, versez le saindoux, ajoutez l'oignon vert lorsqu'il est chaud à 80 % et retirez du feu lorsqu'il est doré. Mettez l'oignon vert dans un bol, ajoutez le poulet (50 g), le vin de Shaoxing (5 g), le jus de gingembre (2,5 g), la sauce soja (2,5 g), le sucre (2,5 g) et le glutamate monosodique (1 g), puis faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 1 à 2 minutes, retirez du feu, égouttez la soupe et laissez l'oignon vert pour une utilisation ultérieure.

3. Placez le wok sur feu vif, versez le saindoux (25 grammes), faites chauffer à 80 % de chaleur, ajoutez le sucre (25 grammes), faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'oignon haché, le gingembre et le concombre de mer et faites revenir plusieurs fois, puis ajoutez le vin de Shaoxing (10 grammes), la soupe de poulet (150 grammes), la sauce soja (10 grammes), le jus de gingembre (25 grammes), le sel, l'huile d'oignon (20 grammes) et le glutamate monosodique (2,5 grammes). Après ébullition, passez à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes, réduisez la soupe aux 2/3, puis passez à feu vif, faites revenir le wok en versant la fécule humide diluée pour épaissir, de sorte que le jus soit entièrement sur le concombre de mer, puis versez dans l'assiette.

4. Placez le wok sur feu vif, versez l'huile d'oignons verts (30 grammes), ajoutez l'ail vert et les segments d'oignons verts cuits à la vapeur après avoir chauffé, faites revenir brièvement et saupoudrez de concombre de mer.

2. Soupe de champignons, concombre de mer et tripes de porc

Ingrédients de base : 500 grammes de gros intestin de porc, 30 grammes de champignons et 250 grammes de concombre de mer trempé.

pratique:

1. Faites tremper le champignon dans de l'eau propre, lavez-le, lavez le concombre de mer, coupez-le en lanières, lavez le gros intestin de porc et coupez-le en petits morceaux.

2. Mettez tous les ingrédients dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures, assaisonnez et servez.

3. Attendez patiemment que les délicieux plats sortent du four.

Le champignon de cette soupe est doux et sucré, contient une variété de vitamines et a pour effet de nourrir le sang et le yin et d'hydrater les intestins. Le concombre de mer est doux, salé et chaud par nature, et a pour fonction de nourrir les reins et l'essence, de nourrir le sang et d'hydrater la sécheresse. Ces deux éléments sont combinés pour faire une soupe, qui peut nourrir le yin et le sang, hydrater les intestins et guérir la constipation.