Que faire si le bœuf a un goût un peu bizarre

La viande est riche en nutriments et très bénéfique pour la santé, c'est pourquoi nous en avons souvent dans nos maisons. Parmi les autres viandes, le bœuf, en particulier le bœuf cuit, peut être conservé relativement longtemps, mais son goût changera également avec le temps. Le bœuf est assez cher, et s’il est simplement avarié, la plupart des gens hésiteraient à le jeter. Alors, que faire si le bœuf a un goût un peu bizarre ? Jetons un œil à la méthode ci-dessous.

Comment savoir si la viande est avariée

Adhérence de surface

La surface de la viande fraîche est légèrement sèche ou humide, la surface coupée est légèrement humide et elle est grasse mais pas collante. Lorsque la viande se détériore, en raison de la croissance massive de micro-organismes, des produits métaboliques collants sont produits, ce qui fait que la surface de la viande devient collante et même filandreuse. Une surface collante sur la viande est un signe que la détérioration a commencé.

L'élasticité se détériore

La viande fraîche a une texture ferme et élastique et reprend immédiatement sa forme initiale lorsqu'elle est pressée avec un doigt. Plus la viande est conservée longtemps, plus les protéines et les graisses qu'elle contient seront décomposées par les enzymes et les fibres musculaires seront détruites, ce qui fera perdre à la viande son élasticité d'origine. L'empreinte laissée par la pression du doigt ne se résorbera pas complètement, et pourra même laisser une marque.

Couleur de la viande crue

La peau de la volaille est jaune clair ou blanche et la viande est blanche avec une pointe de rouge. À mesure que le temps de stockage augmente, la couleur de la viande deviendra progressivement brun rougeâtre en raison de l’oxydation de la myoglobine. Plus la couleur est foncée, moins elle est comestible. Lorsque la surface de la viande devient grise ou gris-vert, ou même présente des taches blanches ou noires, cela signifie que les micro-organismes ont produit une grande quantité de produits métaboliques et que cette viande ne peut pas être consommée.

Couleur de base de la soupe

Lorsque la viande fraîche est cuite, le bouillon est transparent et une grande quantité de gouttelettes d’huile se rassemblent à la surface de la soupe. Les protéines de la viande avariée sont décomposées par des micro-organismes, produisant de nombreux métabolites de faible concentration qui sont dispersés dans la soupe, ce qui rend le bouillon trouble et ne laisse presque aucune gouttelette d'huile à la surface de la soupe.

Méthode de conservation du bœuf

Si le bœuf est consommé dans les deux jours, il peut être conservé au réfrigérateur. 2. S'il y a une grande quantité de viande, il est préférable de couper le bœuf en petits morceaux et de le conserver au congélateur. Prenez un petit morceau et décongelez-le à chaque fois que vous le mangez. En règle générale, le bœuf congelé a un goût légèrement pire que le bœuf réfrigéré. 3. Vous pouvez également faire du bœuf braisé. Comme il contient du sel, il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.