L'alcool est-il périmé ?

Dans l'Antiquité, les gens buvaient de l'alcool fabriqué à partir de céréales, comme le nv'erhong, le plus courant. Dans l'Antiquité, on disait que l'arôme du vin pouvait se propager à des kilomètres à la ronde. En effet, plus l'alcool est conservé longtemps, plus son goût devient doux, car la plupart des alcools sont brassés à partir de grains purs. Le vin blanc est différent de la bière. La bière a une certaine durée de conservation, mais le vin blanc devient plus parfumé à mesure qu'il est stocké. L’alcool va-t-il donc expirer s’il est laissé trop longtemps à température ambiante ?

Après une longue période de stockage, la qualité de la liqueur deviendra douce et riche. Bien que l'alcool n'ait pas de durée de conservation, pendant le processus de stockage, l'alcool qu'il contient réagit chimiquement avec les acides organiques pour produire une variété de substances estérifiées. Chaque ester a son propre arôme particulier. Étant donné que la réaction d’estérification dans le vin est assez lente, les vins de haute qualité doivent généralement être conservés pendant trois à quatre ans, voire plus. Cependant, la réaction d'estérification tendra à s'équilibrer et à s'arrêter à un certain niveau. Si elle continue à être stockée, la teneur en alcool diminuera, le goût deviendra plus léger et la perte volatile augmentera. En particulier, certaines liqueurs de milieu et bas de gamme contiennent des agents aromatisants ajoutés pendant le processus de mélange, et ce type de liqueur ne peut pas être stocké longtemps. Sinon, le vin deviendra amer et gras. Il existe donc une durée de conservation appropriée pour les boissons alcoolisées : plus elles sont vieilles, mieux c'est.

1. L’alcool dont la teneur en alcool est de 10 % ou moins expirera. L'État stipule que les boissons alcoolisées dont la teneur en alcool est de 10 degrés ou moins doivent être étiquetées avec une durée de conservation. Lorsque le vin est à plus de 10 degrés, il a la fonction de désinfection. Tant que les conditions de stockage sont appropriées, il est difficile pour les bactéries de se multiplier dans la bouteille et il est difficile qu'elle se détériore.

2. La durée de conservation des boissons alcoolisées ordinaires est de 5 à 6 ans. Si la boisson est conservée plus longtemps, son goût deviendra plus léger et son arôme s'affaiblira. En effet, au fil du temps, l'alcool va diminuer et certaines substances de la liqueur vont lentement se décomposer et disparaître. Il n'y a aucun intérêt à conserver ce type d'alcool, il est donc judicieux de le boire à temps.

Informations Complémentaires

1. Les boissons alcoolisées n'ont pas de durée de conservation, mais cela ne signifie pas que plus la durée de conservation est longue, mieux c'est. Pendant le processus de stockage, l'alcool contenu dans la boisson alcoolisée réagit chimiquement avec les acides organiques pour produire une variété de substances estérifiées. Chaque ester a un arôme particulier.

2. La liqueur chinoise est une liqueur distillée traditionnelle avec une teneur en alcool relativement élevée. Elle contient une grande variété d'oligo-éléments. La combinaison de ces oligo-éléments est relativement lente, de sorte que le vin prend beaucoup de temps à s'équilibrer et peut être bu pendant très longtemps. De plus, le vin deviendra plus équilibré à mesure que le temps de stockage augmentera.

3. Après un long stockage, le vin peut former des sédiments. Si la bouteille est placée à plat ou si le goulot est légèrement incliné vers le haut, les sédiments s'accumuleront au fond de la bouteille. Si le goulot est incliné vers le bas, les sédiments s'accumuleront au niveau du goulot et y resteront collés au fil du temps. Lorsque vous verserez le vin, les sédiments se verseront dans le verre à vin, ce qui affectera le goût du vin.