L'osmanthus peut-il être mangé cru ?

Il est préférable de ne pas manger l'osmanthus cru. En général, les gens le préparent en dessert, ce qui améliore le goût de l'osmanthus. S'il est consommé cru, il deviendra un peu amer. Vous pouvez également utiliser une quantité appropriée d'osmanthus pour faire du thé, qui est considéré comme un thé parfumé relativement célèbre aux couleurs vives.

Le thé Osmanthus est un thé parfumé précieux fabriqué à partir de feuilles de thé raffinées et de fleurs d'osmanthus fraîches. Il a un parfum riche et durable et une couleur de thé vert vif, et est très apprécié des consommateurs.

1. Rapport matière première : En général, 50 kg d'embryons de thé raffinés sont associés à 15 kg de fleurs d'osmanthus fraîches, ce qui peut être augmenté ou diminué de manière appropriée en fonction de la qualité du thé parfumé.

2. Préparation des embryons de thé : sélectionnez des feuilles de thé fraîches et tendres avec 1 bourgeon et 2 feuilles comme matières premières, et adoptez le nouveau processus de fabrication du thé de « freinage à haute température, frottement rapide et séchage sûr » pour fabriquer des embryons de thé vert. Les feuilles de thé embryonnées doivent être jeunes et tendres, avec des brins serrés et une odeur aromatique, et la teneur en eau est inférieure à 5 %. Il peut être parfumé lorsqu'il est refroidi à 26-30 ℃. Vous pouvez également prendre du thé vert raffiné et le chauffer à 30℃ avant de le parfumer.

3. Récolte de l'osmanthus : Pendant la période de floraison de l'osmanthus, cueillez les fleurs lorsqu'elles sont en forme de griffes de tigre, jaune doré et qu'elles commencent à peine à fleurir. Cueillez-les délicatement, détachez-les sans les serrer et transportez-les rapidement. Ne les frappez jamais avec une perche en bambou pour éviter d'abîmer les fleurs et de les faire rougir. Lorsque vous cueillez des fleurs fraîches, retirez à temps les tiges des fleurs, les feuilles et autres débris et parfumez-les dès que possible. Il existe de nombreuses variétés d'osmanthus, comme l'osmanthus doré, l'osmanthus argenté, l'osmanthus rouge, l'osmanthus des quatre saisons et l'osmanthus lunaire. Parmi elles, l'osmanthus doré a le parfum le plus intense et le plus durable et est de qualité supérieure.

4. Embryon de thé parfumé aux fleurs : Tout d'abord, étalez une couche d'embryon de thé sur un tapis de bambou propre ou un chiffon blanc, puis ajoutez uniformément une couche d'osmanthus selon la proportion de matières premières. Répétez ce processus en déposant une couche de thé et une couche de fleurs dans un tas, puis recouvrez la couche supérieure d'embryons de thé. Si la température intérieure est inférieure à 20℃, couvrez le tas de thé avec un tissu blanc pour maintenir la température stable et encourager les fleurs à émettre un parfum normalement. Lorsqu'il y a moins de fleurs d'osmanthus, vous pouvez les parfumer avec les feuilles de thé dans une boîte en bois ou autre récipient comme mentionné ci-dessus.

5. Méthode de la fleur ouverte pour dissiper la chaleur : La méthode de la fleur ouverte consiste à ouvrir le tas de thé et à le laisser refroidir. Lorsque les embryons de thé ont absorbé l'arôme pendant 2 à 3 heures et que la température de la pile de thé a atteint 40 ℃, vous devez ouvrir la pile de thé à temps et la retourner une fois pour lui permettre de dissiper la chaleur. Lorsque la température du tas de thé descend en dessous de 30℃, il doit être rassemblé en tas pour le deuxième parfumage afin de permettre aux embryons de thé d'absorber le parfum uniformément.

6. Éliminez les résidus de fleurs : lorsque les fleurs d'osmanthus sont fanées, que les fleurs deviennent rouge-violet et que les embryons de thé sont doux au toucher sans coller aux mains, vous devez mettre fin au parfum des fleurs. Déterrez le tas de thé, tamisez les résidus de fleurs, séchez-les puis ajoutez-les au thé.

7. Séchage : lorsque l'embryon de thé est parfumé, il absorbe également beaucoup d'eau, avec une teneur en humidité pouvant atteindre 15 %. Il est nécessaire de le sécher à nouveau dès que possible pour réduire la teneur en humidité à environ 5 % afin d'éviter la moisissure.

8. Emballage et stockage : Après séchage, il devient du thé d'osmanthus. Refroidissez-le naturellement pendant 24 heures, scellez-le dans des sacs en papier raffinés et des sacs en film composite selon les spécifications de poids, mettez-le dans des cartons et il peut être livré au marché ou stocké dans un endroit ventilé et sec à l'intérieur. Faites attention à éviter l'humidité, la moisissure et les dommages causés par les rongeurs, et la période de stockage ne doit pas dépasser 1 an.