Que faire si l'œuf en conserve a un goût de citron vert trop fort

La méthode de production des œufs en conserve utilise certains ingrédients tels que la chaux vive, de sorte que les œufs en conserve préparés peuvent avoir un goût de citron vert. Si ce goût est fort, il affectera le goût. À ce stade, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de gingembre et de vinaigre pour le mélanger, ce qui peut compenser le goût fort du citron vert. Vous pouvez également presser un peu de jus de citron ou cuire les œufs en conserve à la vapeur dans un cuiseur vapeur, afin de réduire considérablement le goût du citron vert.

Que faire si l'œuf en conserve a un goût de citron vert trop prononcé

1. Ajoutez le gingembre et le vinaigre et mélangez bien.

Après avoir mélangé le gingembre émincé avec le vinaigre, versez-le sur les œufs confits coupés en tranches et ajoutez un peu d'huile de sésame. Le vinaigre neutralise le goût alcalin des œufs conservés et produit un arôme spécial d’œuf conservé.

2. Prenez 2 œufs conservés et coupez-les en pétales pour une utilisation ultérieure ;

5 grammes de coriandre hachée, 10 grammes d'ail haché, 10 grammes d'arachides concassées, 1 cuillère à soupe d'huile de piment, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 2 cuillères à café de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sucre fin sont mélangés uniformément pour faire l'assaisonnement ; 3. Mélangez l'ail haché et tous les assaisonnements, versez-le sur l'œuf conservé préparé à l'étape 1, puis saupoudrez de coriandre hachée et d'arachides concassées.

3. Trempage au jus de citron/vinaigre :

Avant de manger, coupez-les en morceaux, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre et laissez-les tremper dans l'eau pendant environ 5 à 10 minutes.

4. Désodoriser avec du thé et de l’eau salée :

Ajoutez de l'eau pour faire bouillir les feuilles de thé et le sel dans un rapport de 1:10, filtrez les résidus de thé, lavez les œufs conservés à l'eau claire et faites-les tremper dans le thé et l'eau salée pendant 10 à 30 jours. Les œufs conservés trempés sont de couleur plus vive et ont meilleur goût.

5. Méthode de cuisson à la vapeur :

Après avoir épluché l'œuf conservé, placez-le dans un récipient et faites-le cuire à la vapeur à feu vif pendant 2 à 3 minutes pour réduire l'odeur.

6. Méthode de blanchiment :

Ajoutez les œufs conservés dans leur coquille à l’eau, ajoutez quelques gouttes de vinaigre et portez à ébullition. Après refroidissement, épluchez et assaisonnez.

La chose la plus importante pour éliminer l’odeur des œufs conservés est d’utiliser du vinaigre pour neutraliser l’odeur de citron vert pendant le processus de production. Il est recommandé de ne pas trop manger lors des repas, car cela est mauvais pour la santé.

Comment choisir des œufs conservés : Ceux avec une peau blanc grisâtre, sans taches noires, sans fissures et avec une coquille d'œuf intacte sont des œufs conservés de bonne qualité ; les œufs fissurés auront une odeur ou une puanteur épicée et étrange.

Tenez l'œuf en conserve dans votre main et secouez-le près de votre oreille. Les œufs en conserve de bonne qualité ne feront aucun bruit, tandis que les œufs de qualité inférieure en feront.

Placez l'œuf conservé dans la paume de votre main et pesez-le doucement. S'il vibre beaucoup, il est de bonne qualité ; s'il ne vibre pas, il est de mauvaise qualité.

Lorsqu'ils sont observés à la lumière, les œufs qui sont principalement noirs ou brun foncé avec une petite partie jaune ou rouge clair sont des œufs de haute qualité ; les œufs qui sont principalement brun jaunâtre et transparents sont des œufs conservés immatures.