Quelle est la différence entre la farine de manioc et l'amidon de manioc

Je crois que tout le monde connaît le manioc. C'est un ingrédient alimentaire courant dans la vie quotidienne. Il est riche en valeur nutritionnelle et a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, de soulager la fraîcheur et les gonflements. Il peut être mangé et cuisiné de nombreuses façons et est apprécié par de nombreuses personnes. La farine de tapioca et l’amidon de tapioca sont tous deux fabriqués à partir de manioc, mais de nombreuses personnes ne peuvent pas faire la différence entre eux. Cet article présentera brièvement les différences entre la farine de manioc et l’amidon de manioc sous plusieurs aspects.

Je ne sais pas si vous avez remarqué que dans les boissons ou les desserts que nous mangeons souvent, nous trouvons toujours diverses petites boules collantes et charnues. Ce type d’ingrédient de dessert que nous mangeons souvent est en fait composé de ce qu’on appelle la farine de tapioca. Alors aujourd’hui, je vais vous expliquer ce qu’est la farine de tapioca et, au fait, voir la différence entre la farine de tapioca et la fécule de tapioca.

Le tapioca est un amidon extrait du tubercule de la racine de la plante de manioc, qui appartient à la même famille que le ricin, le caoutchouc et l'huile de tung. Les gens fabriquent de petites boules de farine de manioc, qui deviennent des blocs transparents avec une texture élastique lorsqu'elles sont ajoutées à de l'eau et cuites.

La différence entre la farine de manioc et l'amidon de manioc : Bien que la farine de manioc et l'amidon de manioc soient tous deux transformés à partir du manioc, leurs ingrédients de transformation et leurs utilisations sont différents.

Farine de manioc avec différents procédés de fabrication : elle est obtenue en épluchant le manioc, en l'écrasant et en le séchant pour obtenir des particules de poudre, ou elle est obtenue en épluchant, en le séchant, puis en l'écrasant pour obtenir des particules de poudre. Elle est généralement produite par des ateliers familiaux. Amidon de manioc : Il s'agit de l'amidon obtenu tout au long de la chaîne de production. La technologie de traitement est relativement complexe, comprenant l'épluchage, le nettoyage, le broyage, le tamisage, le filtrage, la concentration, la déshydratation, le séchage, le tamisage, etc. Les particules de poudre fines et de haute qualité obtenues sont généralement produites par des chaînes de production industrielles. (La majeure partie du sable, des fibres et des protéines ont été éliminées au cours de l'ensemble du processus de traitement)

La farine de manioc est généralement constituée de granulés pulvérulents destinés à différents usages. Lorsqu'on l'ajoute à de l'eau, qu'on la chauffe et qu'on la fait cuire, elle devient transparente et moelleuse. La farine de manioc est souvent utilisée dans la transformation des aliments, comme les boulettes de dessert, les puddings ou les boulettes de cristal. Amidon de manioc : L’amidon de manioc se présente sous forme de poudre fine et ne s’agglutine pas lorsqu’il est chauffé avec de l’eau. La fécule de manioc est généralement utilisée comme condiment dans la vie quotidienne. Lors de la cuisson ou de la préparation de soupes, la fécule de manioc aidera à absorber le jus. Lorsque vous faites frire certains aliments, vous pouvez également envelopper la couche extérieure de fécule de manioc, ce qui rendra les aliments frits plus croustillants.

Différence entre cru et cuit : Bien que la farine de manioc et l'amidon de manioc aient les mêmes matières premières, leurs techniques de transformation sont très différentes. La farine de manioc est traitée grossièrement, ce qui permet de conserver relativement la toxicité du manioc, de sorte que la farine de manioc ne peut pas être consommée crue. Le cyanure d'hydrogène qu'elle contient peut être nocif pour la santé. L'amidon de manioc est finement traité et les substances toxiques du manioc ont été éliminées lors du traitement. Par conséquent, la farine de tapioca ne peut pas être consommée crue, mais l'amidon de tapioca peut être utilisé directement.