Quels aliments contiennent du lactose

En ce qui concerne les aliments contenant du lactose, les fruits sont les plus populaires, car ils contiennent le plus de sucre et d'eau et sont très populaires. Les fruits contenant du lactose comprennent principalement la pastèque, qui a également pour effet de favoriser laxation et la miction, et de reconstituer les oligo-éléments. Les bananes, les aubépines, les ananas, etc. contiennent également beaucoup de lactose. De plus, le fruit du dragon que nous soulignons, le roi des fruits, convient très bien aux enfants et aux personnes âgées.

Pastèque : On pense souvent que la pastèque a une teneur élevée en sucre. Des recherches scientifiques ont montré que la teneur en sucre de la pastèque se situe entre 4 % et 8 %, ce qui signifie que plus de 92 % de la pastèque est constituée d'eau.

Bananes : On pense souvent que les bananes n’ont pas une teneur élevée en sucre, mais la teneur en sucre des bananes mûres peut atteindre environ 19,5 %.

Aubépine : Tout le monde a déjà mangé de l'aubépine. Elle est très acide, mais sa teneur en sucre est d'environ 22,1 %.

Ananas : Son goût n’est pas aussi acide que celui de l’hamane, mais il n’est pas sucré non plus. Selon les recherches, l’ananas contient également 9,2 % de sucre.

Fruit du dragon : Beaucoup de gens pensent que le fruit du dragon a une teneur en sucre relativement faible, mais la teneur en sucre du fruit du dragon est environ 12 fois supérieure à celle de la pastèque. La teneur en sucre du pitaya est comprise entre 70% et 80%.

Méthode de synthèse

On l'obtient en chauffant le lactosérum (contenant environ 5% de lactose) dans du lait ou en ajoutant du lait de chaux pour éliminer les protéines, puis en concentrant, refroidissant, cristallisant et séchant. Le rendement est d'environ 60 à 70 %.

Plier pour éditer cette section Objectif principal

Édulcorant nutritif; excipient; dispersant; agent aromatisant; agent nutritionnel. Principalement utilisé comme adsorbant et dispersant pour les pigments alimentaires en poudre pour réduire la concentration de pigments, faciliter l'utilisation et réduire la décoloration pendant le stockage. Il est utilisé comme excipient pour la fabrication de comprimés en profitant de sa compression facile et de sa faible absorption d'eau. Profitant de la faible température de caramélisation du lactose (saccharose 163°C, glucose 154,5°C, lactose seul 129,5°C), pour certains aliments cuits spéciaux, une couleur jaune plus foncée à caramel peut être obtenue à une température de cuisson plus basse. D’autres fonctions incluent la prévention de la cristallisation, la réduction de la douceur, la prévention du collage et l’amélioration de la saveur. Utilisé dans les aliments pour bébés, les bonbons et la margarine, etc.