Qui ne peut pas manger de champignons de bambou

Les personnes qui n'ont jamais mangé de moelle de bambou doivent penser que la moelle de bambou fait partie du bambou. En fait, ce n'est pas le cas. La moelle de bambou est une sorte de champignon et est comestible. Son apparence ressemble un peu à un filet recouvrant les pattes d'un champignon. Il a l'air magique et mignon. De plus, la moelle de bambou a une grande valeur nutritionnelle et médicinale. La moelle de bambou peut nourrir le cerveau, renforcer l'immunité et protéger le foie. Mais tout le monde ne peut pas manger de champignons de bambou. Voici quelques personnes qui ne peuvent pas en manger.

Champignon de bambou, également connu sous le nom de champignon en filet, bâton de bambou, ginseng de bambou, champignon de bambou, champignon de bambou. La moelle de bambou est le corps fructifère de la moelle de bambou à longue jupe et de la moelle de bambou à jupe courte de l'embranchement des champignons Champignons sans tête, et est un champignon comestible de renommée mondiale. Le champignon de bambou est également connu sous le nom de « fleur de champignon » et de « poulet végétal », et est répertorié comme le premier des « quatre trésors » (champignon de bambou, hericium, champignons shiitake et champignon blanc).

Pousses de bambou à chair fraîche et tendre, sans foreurs, sans pourriture et en bonne forme, après avoir retiré la saleté des racines, mettez-les dans l'évier et lavez-les à l'eau claire, utilisez un couteau pour couper la partie épaisse et ancienne de la racine, en gardant l'incision lisse et plate, et retirez la gaine de bambou et la peau des pousses de bambou.

Avant la cuisson, le produit séché doit être trempé dans de l'eau légèrement salée et le capuchon (l'extrémité fermée) doit être coupé, sinon il y aura une odeur étrange.

1. Comment cuisiner des galles végétales, des champignons de bambou et des œufs de pigeon avec des crevettes

Ingrédients : 60 grammes de crevettes, des quantités appropriées de cœurs de légumes verts, des champignons de bambou, des œufs de pigeon, des quantités appropriées de bouillon, de la poudre de champignons frais, du sel, du vin de riz et de l'amidon.

pratique :

1. Retirez la tête et la carapace des crevettes, en laissant la queue. Coupez le dos jusqu'à l'abdomen, coupez-le en fines tranches avec le dos du couteau, enrobez-le uniformément de fécule et blanchissez-le.

2. Lavez les coeurs de légumes verts et blanchissez-les dans l'eau ; faites tremper le champignon de bambou, retirez-le et blanchissez-le dans l'eau ; faites bouillir les œufs de pigeon et retirez les coquilles.

3. Mettez les ingrédients dans une marmite et laissez mijoter, puis assaisonnez.

2. Comment préparer une soupe aux pétoncles, pousses de bambou et melon d'hiver

Ingrédients : 50 g de pétoncles séchés, champignon de bambou, 10 g de vieux gingembre, 300 g de melon d'hiver, 1 échalote, 1 cuillère à café (5 g) de sel, 1 cuillère à soupe (15 ml) de vin de riz Shaoxing, 500 ml de bouillon.

pratique :

1. Coupez les oignons verts en sections, coupez le gingembre en rondelles, mettez-les avec les pétoncles dans un bol, ajoutez le vin de riz Shaoxing et un peu d'eau.

2. Portez l’eau à ébullition dans un cuiseur vapeur à feu vif, ajoutez les pétoncles et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et râper.

3. Faites tremper le champignon de bambou dans de l'eau froide pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Lavez-le et coupez-le en morceaux d'un pouce de long. Pelez le melon d’hiver et coupez-le en morceaux carrés de 1 cm d’épaisseur et de 3 cm de côté.

4. Versez le bouillon dans la marmite, ajoutez les pétoncles râpés et les champignons de bambou et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez le melon d'hiver et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez du sel.

3. Comment préparer une soupe de côtes de porc aux pousses de bambou

Ingrédients : 300 g de travers de porc, 3 coquilles Saint-Jacques séchées, 5 champignons, 1 pousse de bambou d'hiver, environ 10 champignons de bambou, environ 10 palourdes, 1/2 cuillère à café de sel.

pratique :

1. Faites tremper le champignon de bambou dans de l'eau chaude, puis rincez-le à l'eau froide.

2. Coupez le gingembre en rondelles et hachez l’oignon vert.

3. Plongez les côtes dans l’eau froide, blanchissez-les dans l’eau bouillante, retirez-les, rincez-les et réservez-les.

4. Mettez de l'eau propre dans la cocotte, ajoutez les côtes, un peu de vin de cuisine, l'oignon vert et le gingembre, portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter à feu doux pendant une heure et demie.

5. Ajoutez les champignons de bambou et laissez mijoter encore 30 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez de coriandre hachée.

4. Comment faire des champignons de bambou, des graines de lotus et du cœur de porc

Ingrédients : 3 grammes de champignon de bambou, 250 grammes de cœur de porc, 10 grammes de graines de lotus, 600 ml d'essence de vin de riz (ou d'eau potable), 15 ml d'huile de sésame noir, 25 grammes de vieux gingembre avec peau.

pratique :

1. Lavez le cœur de porc et coupez-le en morceaux de 3 mm d'épaisseur ; lavez les graines de lotus et retirez le noyau de lotus ; faites tremper les champignons de bambou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égouttez-les.

2. Une fois l'eau bouillante, blanchissez le cœur de porc pour éliminer le sang ; blanchissez le champignon de bambou et réservez.

3. Versez l'huile de sésame noir dans la poêle chaude, faites revenir le gingembre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis mettez à feu vif et faites revenir le cœur de porc ; ajoutez l'essence de vin de riz (ou de l'eau potable) et laissez mijoter le tout.

4. Ajoutez les graines de lotus et les champignons de bambou, faites cuire jusqu'à ce que le cœur de porc soit bien cuit, ajoutez du sel au goût, éteignez le feu et dégustez pendant qu'il est chaud.

Qui ne devrait pas manger de champignons de bambou : Les personnes ayant une rate et un estomac faibles ne devraient pas en manger trop.