Pendant l’épidémie, je ne peux pas manger de gros poissons et de viande à la maison. Est-il acceptable de manger 5 œufs par jour ?

Les œufs sont un élément courant sur les tables de tous les foyers. Ils sont abordables, nutritifs et faciles à préparer.

Récemment, en raison de l’impact de l’épidémie, des pénuries alimentaires se sont produites dans certaines régions. Sans poisson ni viande, les œufs ont joué un rôle important.

Un ami m’a demandé : Il y a eu une pénurie alimentaire récemment et je n’ai pas mangé de viande ni de poisson depuis 10 jours. Mais il y a beaucoup d'œufs à la maison. Est-ce que je peux manger 5 œufs par jour ? J'ai entendu dire qu'il contient beaucoup de cholestérol et qu'il est nocif s'il est consommé ? Parlons des œufs aujourd’hui.

Quels nutriments contiennent les œufs ?

Un œuf pèse environ 50 grammes. Son principal composant est l’eau, qui représente environ 75 %. Les autres composants sont principalement des protéines et des matières grasses, ainsi que certains minéraux et vitamines (tels que A, D et B).

Les œufs peuvent nous fournir les nutriments suivants :

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protéine

Le composant principal des œufs est la protéine. Il y a environ 7 grammes de protéines dans un œuf. De plus, le profil des acides aminés des protéines des œufs est très équilibré, ce qui est très adapté à l’absorption et à l’utilisation humaines. C'est une bonne source d'apport en protéines.

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Lécithine

La lécithine contenue dans les œufs est un composant important des lipoprotéines de haute densité, qui régulent les lipides sanguins et jouent également un rôle important dans les tissus nerveux tels que le cerveau.

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Vitamines

Les œufs sont riches en vitamines et peuvent fournir 10 à 20 % d’acide folique et 20 à 30 % de vitamines A, D et E dans l’alimentation. Les œufs sont également une source importante de vitamine B12 pour les végétariens.

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choline

Les œufs contiennent également un nutriment riche : la choline. La teneur en choline dans 100 grammes d’œufs est d’environ 251 mg. Un œuf décortiqué pèse environ 50 grammes et peut fournir 176 mg de choline.

La choline est également un nutriment très important pour les enfants. Des études ont montré que lorsque le DHA et la choline sont fournis de manière adéquate, cela est plus bénéfique pour le développement du cerveau du fœtus et le niveau cognitif du futur bébé est le plus élevé ; Les bébés qui reçoivent suffisamment de choline pendant la grossesse auront moins de réactions au stress après la naissance et leur risque de développer diverses maladies chroniques à l'avenir peut être réduit.

Les œufs sont donc un aliment à haute valeur nutritionnelle. Pendant l’épidémie, lorsque la nourriture est rare, manger des œufs peut être d’une grande aide pour tout le monde pour obtenir des nutriments.

Est-ce que manger des œufs augmente le cholestérol ?

Bien que les œufs soient bons, de nombreuses personnes ont peur d’en manger trop, principalement parce qu’elles craignent que la consommation d’œufs augmente le taux de cholestérol.

Le jaune d’œuf contient plus de 180 mg de cholestérol, ce qui est en effet relativement élevé. Les recommandations diététiques précédentes recommandaient généralement que le cholestérol quotidien ne dépasse pas 300 mg, c'est pourquoi de nombreuses personnes pensent qu'il ne faut pas trop manger d'œufs.

Cependant, ces dernières années, la communauté universitaire a résumé les résultats de diverses études et estime qu’il n’existe pas de relation causale directe entre la consommation de cholestérol et les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Ces dernières années, les directives alimentaires américaines et chinoises ont toutes deux supprimé leurs recommandations en matière de limite de cholestérol. La raison principale est que les recherches actuelles montrent que les œufs n’augmentent pas le cholestérol humain.

En fait, le cholestérol présent dans le sang humain et le cholestérol présent dans les aliments ne sont pas exactement les mêmes. Il existe deux sources de cholestérol dans le corps humain. Environ 70 à 80 % sont synthétisés par le foie, et seule une petite partie provient du cholestérol alimentaire. Une partie du cholestérol ingéré par les aliments ne peut pas être absorbée et utilisée par le corps et sera excrétée du corps avec les selles. Nous n’avons donc pas vraiment besoin de nous inquiéter outre mesure du cholestérol présent dans les aliments.

Et comparé au cholestérol présent dans le poisson et la viande, les œufs sont bien meilleurs. Car en plus du cholestérol, les œufs contiennent de nombreux nutriments qui peuvent compenser les risques liés à une consommation excessive de cholestérol. Non seulement de grandes quantités de poisson et de viande sont riches en cholestérol, mais plus important encore, elles sont également riches en graisses (graisses saturées présentes dans certaines viandes rouges), ce qui est plus nocif pour le système cardiovasculaire.

Donc, dans l’ensemble, vous n’avez pas à vous soucier d’augmenter votre taux de cholestérol en mangeant un œuf par jour.

Combien d’œufs mangez-vous chaque jour ?

Car il n’y a aucun problème avec le cholestérol dans les œufs. Alors, est-il acceptable de manger 5 œufs par jour ?

En fait, ce n’est pas le cas.

Les œufs sont en effet très nutritifs, mais peu importe à quel point ils sont nutritifs, ils ne sont qu’une sorte d’aliment. Pour une alimentation saine, la diversité alimentaire et l’équilibre nutritionnel sont importants.

Par exemple, l’ingrédient principal des œufs est la protéine. Bien que les œufs soient une bonne source de protéines, ils ne sont pas la seule source. Les produits à base de soja, la viande et les produits laitiers peuvent également nous fournir des protéines. Il faut savoir que 1/3 du soja est constitué de protéines et que boire un verre de lait par jour peut apporter environ 10 grammes de protéines.

En fait, la science de la nutrition nous dit qu’un régime alimentaire sain est un régime qui comprend des aliments diversifiés et une nutrition équilibrée. Au lieu d’être superstitieux à propos d’un certain type d’aliment et d’en manger de manière excessive.

En tant qu’aliment à haute valeur nutritionnelle, il est acceptable de manger un œuf par jour, et cela ne pose peut-être pas de gros problème de manger cinq œufs par jour de temps en temps. Cependant, si vous en mangez 5 par jour, vous mangerez inévitablement moins d’autres aliments et réduirez l’apport d’autres nutriments, ce qui entraînera un déséquilibre dans l’apport nutritionnel et, en fin de compte, une malnutrition. Ce n'est pas recommandé. De plus, pendant la période de quarantaine, la plupart des gens font moins d’exercice.

Alors, si vous voulez vraiment manger plus, combien devriez-vous en manger ?

Adultes en bonne santé : Ceux qui n'ont pas de lipides sanguins anormaux et dont le foie, les reins, le pancréas, la vésicule biliaire, etc. sont en bonne santé, il est acceptable de manger 1 à 2 morceaux de poisson et de fruits de mer par jour à condition de ne pas en consommer trop.

Végétariens lacto-ovo en bonne santé : Il est acceptable de manger 2 œufs par jour, mais il n'est pas recommandé d'en manger tous les jours.

Femmes enceintes, mères allaitantes, personnes qui s'entraînent pour gagner du muscle, personnes qui font beaucoup d'exercice, adolescents en période de croissance et personnes en période de faim/pénurie alimentaire : si vous êtes en bonne santé et n'avez pas de problèmes de glycémie et de lipides sanguins, vous pouvez manger 2 à 3 œufs par jour pendant un certain temps, mais il n'est pas recommandé de le faire tout le temps.

Par exemple, s’il y a une pénurie alimentaire et que vous n’avez pas mangé de viande ou de poisson depuis dix jours, ce n’est pas un gros problème de manger 5 œufs aujourd’hui. Cependant, une fois que l'approvisionnement alimentaire est suffisant, il n'est pas recommandé de manger ainsi tout le temps.

Personnes d'âge moyen et âgées, personnes atteintes d'hyperlipidémie, patients atteints de maladies de la vésicule biliaire et patients diabétiques : il n'est pas recommandé de manger plusieurs œufs par jour.

Tu veux manger du jaune d'œuf ?

Il vaut mieux manger le jaune d’œuf.

La plupart des vitamines et minéraux contenus dans les œufs se trouvent dans le jaune, qui est plus riche que dans le blanc d’œuf, qui fournit presque uniquement des protéines. De plus, les jaunes d’œufs sont riches en lécithine et en choline.

Le guide scientifique de l’American Heart Association (AHA) sur le cholestérol alimentaire et le risque cardiovasculaire recommande aux personnes en bonne santé de manger un œuf entier par jour.

Les directives diététiques pour les résidents chinois (2016) recommandent de manger 280 g à 350 g d'œufs par semaine (environ un œuf par jour) et de ne pas jeter les jaunes d'œufs.

Comment manger des œufs plus sainement ?

Nous devons rappeler à tout le monde que la façon dont vous mangez les œufs est également très importante.

Que les œufs soient frits ou bouillis, sautés avec beaucoup d'huile ou versés dans de l'eau, ou transformés en crème anglaise ou en soupe aux œufs, ils auront un impact énorme sur la santé humaine.

Des études ont montré qu’après une cuisson incorrecte des œufs (par exemple lors de la friture), les graisses et le cholestérol sont oxydés et peuvent produire des produits finaux de glycation avancée (AGE) par la réaction de Maillard, ce qui peut favoriser les dommages à l’endothélium vasculaire humain, favoriser l’artériosclérose et nuire à la santé cardiovasculaire. Cependant, ce problème ne se pose pas avec les œufs cuits à la vapeur ou les œufs durs.

Je vous suggère d'essayer de manger des œufs cuits à la vapeur ou des œufs durs.