Le gâteau cuit à la vapeur est-il fait avec de la farine de riz gluant ou de la farine de riz ? Quelles sont les techniques pour réaliser un gâteau à la vapeur ?

Nous savons tous que le gâteau cuit à la vapeur est une collation courante. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson et des saveurs variées. Le gâteau blanc cuit à la vapeur est le plus courant et beaucoup de gens aiment le manger. Vous pouvez faire des gâteaux cuits à la vapeur à la maison, mais quel type de farine est utilisé pour faire des gâteaux blancs cuits à la vapeur ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

De quel type de farine est fait le gâteau blanc cuit à la vapeur ?

Ceci est fait à partir de farine de riz. Pensez au riz que nous mangeons habituellement. Les grains de riz qu'il contient sont moulus en farine, qui est la farine de riz, qui est la farine que nous utilisons pour faire des gâteaux blancs cuits à la vapeur. Habituellement, lorsque nous utilisons un cuiseur à riz électrique pour cuire le riz à la vapeur, nous pouvons sentir un arôme parfumé. De même, l'odeur du gâteau de riz est très similaire à celle du riz, donc le gâteau blanc cuit à la vapeur fabriqué ici est fait de farine de riz.

La farine de ce gâteau blanc cuit à la vapeur peut vous sembler familière, et votre première réaction pourrait être de vous demander s'il est fait de farine de riz gluant. En fait, ce n’est pas le cas. Pensez-y, la farine de riz gluant est trop collante et ne lèvera pas beaucoup même après fermentation. Par conséquent, les pâtes à base de riz gluant que nous voyons ne sont fondamentalement pas fermentées, car la pâte de riz gluant à base de farine de riz gluant elle-même ne lèvera pas. La deuxième raison est que, pensez-y, même si le gâteau blanc cuit à la vapeur est transformé en gâteau en bol, il est toujours moelleux et doux lorsque vous le mordez, et il n'est certainement pas collant lorsque vous le mordez. Donc ma deuxième sœur pense qu'à en juger par ces deux points, ce gâteau cuit à la vapeur n'est pas fait de farine de riz gluant.

Comment faire un gâteau blanc cuit à la vapeur

1. Tout d’abord, nous préparons 250 g de farine de riz, puis ajoutons 3 g de levure en poudre à la farine de riz. Selon ce ratio, le gâteau de riz sera entièrement fermenté et sera poreux et délicieux.

2. Ajoutez la quantité appropriée d’eau tiède et remuez la pâte du gâteau de riz. Une fois que la pâte n'est pas trop sèche, vous pouvez commencer à la pétrir. Veuillez noter que la teneur en eau de la pâte à gâteau de riz ne peut pas être trop faible, sinon cela affectera l'effet levant du gâteau de riz. Vous pouvez également ajouter un peu plus d'eau au moment de manger.

3. Après avoir pétri la pâte en gâteau de riz, nous obtiendrons le gâteau blanc cuit à la vapeur que nous allons préparer. Ensuite, nous devons le recouvrir d'une pellicule plastique ou mettre un couvercle hermétique et laisser reposer la pâte pendant environ une heure et demie. De cette façon, le gâteau blanc cuit à la vapeur aura un meilleur effet levé.

4. La pâte fermentée est légèrement humide, vous pouvez donc la mettre dans une grande assiette ou couvrir directement le cuiseur vapeur. Laissez maintenant reposer la pâte pendant encore 20 minutes, puis vous pouvez faire bouillir de l'eau et cuire le gâteau de riz à la vapeur.

5. Lors de la cuisson à la vapeur, assurez-vous de laisser reposer le gâteau cuit à la vapeur pendant 20 minutes à l'avance pour rétablir les bulles d'air. Cela rendra le gâteau blanc cuit à la vapeur plus délicieux, plus moelleux et plus poreux. De plus, il est recommandé de ne pas ouvrir le couvercle immédiatement après la cuisson à la vapeur. Attendez que la température soit plus fraîche avant de l'ouvrir pour éviter d'altérer l'effet gonflant du gâteau blanc cuit à la vapeur. Cela rendra le gâteau plus solide.

Comment faire un gâteau blanc cuit à la vapeur

Bien que les ingrédients pour faire un gâteau aux cheveux blancs soient simples et que les étapes de production ne soient pas difficiles, il existe également de nombreuses petites astuces. Ce n'est qu'en maîtrisant ces petites astuces que le gâteau aux cheveux blancs peut être délicieux.

1. Le gâteau blanc cuit à la vapeur à base de farine de riz pure sera plus ferme et élastique, tandis que le gâteau cuit à la vapeur à base de farine sera plus facile à fermenter et le produit fini sera plus moelleux et plus délicieux.

2. Lorsque vous préparez un gâteau aux cheveux blancs, vous pouvez y garnir des graines de sésame et des dattes confites, et ajouter des fruits secs hachés dans la pâte. Cela lui donnera une bien meilleure apparence et un goût plus riche.

3. La texture du gâteau blanc cuit à la vapeur à base de farine de riz pure est dure et élastique. Si on y ajoute un peu de farine, la fermentation sera plus facile et le produit fini sera plus mousseux et plus doux, et aura meilleur goût.

4. L’ajout d’un peu de saindoux peut rendre le gâteau cuit à la vapeur plus parfumé et plus onctueux, mais n’en ajoutez pas trop, car il deviendra gras.

5. La quantité d’eau doit être contrôlée. Si la pâte est trop fine, le gâteau cuit à la vapeur risque d’échouer.

6. Si le gâteau de riz a un goût collant, c'est généralement dû à une fermentation incomplète ou à une quantité excessive d'eau ajoutée.

7. Lorsque vous faites cuire un gâteau à la vapeur, assurez-vous que l'eau bout avant de le mettre dans la casserole. Ne mettez pas le gâteau cuit à la vapeur avant que l'eau ne bout.

8. Lorsque vous préparez la pâte, assurez-vous de la mélanger uniformément. La pâte doit être lisse comme de la soie. S'il y a beaucoup de grumeaux de particules de pâte dans la pâte et qu'ils ne sont pas remués, cela peut provoquer une répartition inégale des bulles à l'intérieur du produit fini.