Quelle partie du mouton est utilisée pour le mouton sauté aux oignons verts ? Quelle partie du mouton est utilisée pour le mouton sauté aux oignons verts ?

Nous savons tous que le mouton est un aliment carné courant. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Le mouton sauté aux oignons verts est un plat très populaire. Beaucoup de gens aiment manger du mouton sauté avec des oignons verts. La préparation de l'agneau sauté aux oignons verts nécessite quelques particularités, notamment le choix de l'agneau. Alors, quelle partie de la viande est la meilleure pour l’agneau sauté aux oignons verts ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quelle partie du mouton est utilisée pour le mouton sauté aux oignons verts ?

Le premier choix pour faire de l'agneau sauté aux oignons verts est le gigot d'agneau, et le gigot arrière est meilleur. Le filet ou le haut de cuisse d'agneau peuvent être utilisés comme deuxième choix. Le filet d'agneau est tendre, tandis que le dessus est légèrement sec. La viande de gigot d'agneau a des tendons, a un meilleur goût, est moelleuse et a un goût plus parfumé, elle peut donc être choisie comme premier choix.

Vous pouvez également utiliser les côtes d'agneau, c'est-à-dire la viande des côtes, pour faire de l'agneau sauté aux oignons verts. La viande de cette partie est particulièrement adaptée au shabu-shabu, à la cuisson au four, à la friture, au sauté, au rôtissage et au braisage. La viande de cette partie est reliée aux côtes, avec de la graisse et de la viande maigre intercalées les unes avec les autres, mais sans tendons. Il est recouvert de couches de fines membranes à l'extérieur, une combinaison de graisse et de viande maigre. Plus c'est gras, mieux c'est, plus c'est tendre. Il a un bon taux de couverture en matières grasses, une texture douce, est frais et juteux et est riche en protéines et en acides aminés. Les côtes sont probablement la coupe d’agneau la plus populaire.

Quelles sont les techniques pour faire sauter l'agneau aux oignons verts ?

1. Les cuisses d’agneau fraîches sont le premier choix pour l’agneau sauté aux oignons verts. La viande a un goût plus tendre et plus savoureux.

2. Lors du nettoyage du mouton, coupez d'abord le mouton en tranches, puis appuyez et pétrissez la pâte pour le nettoyer, de sorte que le mouton soit complètement lavé à l'eau claire, rendant le mouton plus tendre et pratique pour la marinade et l'assaisonnement ultérieurs.

3. Lors de la marinade du mouton, il est recommandé d'ajouter une quantité appropriée d'eau pimentée pour rendre le mouton frit plus riche et plus complexe.

4. Lorsque vous faites frire du mouton, assurez-vous d'utiliser un feu vif. L'agneau doit être frit un certain temps pour rester suffisamment tendre.

5. Ajouter un peu de vin blanc et d’huile de sésame à l’agneau mariné peut augmenter la saveur du blé et du sésame. L'agneau frit aura une saveur d'oignon très riche et le goût durera plus longtemps.

6. La saveur de l'agneau frit aux oignons verts provient principalement des oignons verts. D'autres ingrédients tels que le gingembre, l'ail et la ciboulette ne sont pas inclus, mais la saveur est toujours suffisamment forte. Bien sûr, si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez ajouter des piments.

Recette simple d'agneau sauté aux oignons verts

Ingrédients : gigot d'agneau, oignon vert, gingembre, poivre blanc, vin de cuisine, sel, sauce soja super fraîche et huile d'arachide.

1. Rincez le gigot d’agneau et coupez-le en fines tranches.

2. Ajoutez le vin de cuisson et la poudre de poivre blanc aux tranches de mouton, mélangez bien, ajoutez un peu d'huile d'arachide et laissez mariner pendant dix minutes.

3. Pelez et arrachez les oignons verts, lavez-les et coupez-les en tronçons avec un couteau incliné, et coupez le gingembre en lambeaux pour une utilisation ultérieure.

4. Ajoutez de l'huile dans la poêle, faites revenir le gingembre râpé lorsque l'huile est chaude, ajoutez les tranches d'agneau, faites revenir à feu vif jusqu'à ce que l'agneau change de couleur, ajoutez les segments d'oignon vert, une cuillerée de sauce soja très fraîche et la quantité appropriée de sel, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon vert change de couleur, puis éteignez le feu et faites revenir quelques fois de plus avec la chaleur résiduelle avant de servir.