Que se passe-t-il lorsqu’un crabe se gâte ? Que se passe-t-il lorsque vous mangez un crabe qui a mal tourné ?

Nous savons tous que le crabe est un mets délicat et populaire. Il peut être cuisiné de différentes manières, a un goût délicieux et possède une valeur nutritionnelle élevée. Beaucoup de gens aiment manger des crabes. Les crabes doivent être consommés vivants et frais, car ils auront meilleur goût. Alors, à quoi ressemble la détérioration du crabe ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

À quoi ressemble le crabe ?

Crabes avariés : Les crabes crus sentent l'ammoniac et sont foncés et noirs (ceux-ci ne sont généralement pas vendus)

Crabes cuits à la vapeur avariés : Regardez le ventre du crabe, s'il est noir, ne le mangez pas.

Manger des crabes avariés qui n’ont pas été bien cuits à la vapeur peut provoquer des vomissements et de la diarrhée au mieux, ou une gastro-entérite aiguë au pire. Lorsque vous mangez le crabe, retirez les poumons, l’estomac et le cœur, car ces organes internes contiennent du sable et des bactéries.

Lorsque vous achetez des crabes, assurez-vous de choisir des crabes vivants. Les crabes morts ne peuvent être ni achetés ni consommés. Les crabes aiment manger des carcasses d’animaux et des aliments pourris. Il y a souvent des bactéries pathogènes et des débris toxiques dans leur tube digestif. Une fois mortes, ces bactéries se multiplient en grand nombre. De plus, la chair de crabe contient plus d’histidine. Plus le crabe est mort depuis longtemps, plus l’histidine s’accumule dans le corps. L'histidine est une substance toxique. Lorsqu'il s'accumule jusqu'à un certain niveau dans le corps humain, il provoque un empoisonnement.

Quelles sont les exigences pour choisir des crabes ?

Fraîcheur

La chose la plus importante lors de l’achat de crabes est leur fraîcheur. Si les crabes ne sont pas assez frais, le goût n’est pas la chose la plus importante, la chose la plus inquiétante est les maux d’estomac. Pour déterminer la fraîcheur des crabes, vous pouvez d’abord regarder les yeux du crabe. Touchez doucement les yeux du crabe pour voir s'il réagit. Ensuite, regardez si de la mousse sort de la bouche du crabe comme de la bière, et enfin bougez les pattes du crabe pour voir sa réaction. Ces trois étapes peuvent également indiquer la fraîcheur du crabe.

Quel que soit le type de crabe, je recommande de choisir ceux dont les membres sont intacts. Essayez de ne pas acheter de crabes avec des membres manquants.

Assurance qualité

Le deuxième facteur le plus important dans le choix des crabes est l’assurance qualité. Un bon sens élémentaire pour garantir la qualité est de prêter attention au cycle de croissance des crabes. Les crabes hors saison sont les moins recommandés à l’achat. Lorsque vous achetez des œufs de crabe, vous pouvez tenir le crabe à la lumière. Si le bord de la carapace du crabe est très translucide, cela signifie que le crabe n'est pas suffisamment plein et qu'il n'est pas rentable d'acheter le crabe à ce moment-là.

Origine

Troisièmement, la qualité des crabes est également liée à leur origine. Par exemple, les crabes poilus du Jiangsu sont tous appelés « crabes poilus d'eau claire » car l'eau claire des lacs constitue un avantage concurrentiel majeur de la région. Bien que les crabes puissent être élevés dans des conditions de ressources en eau problématiques, si vous ramassez les crabes et les sentez, vous pouvez sentir l'odeur d'une eau de mauvaise qualité. C’est la principale caractéristique des crabes de mauvaise qualité. Parce qu'il reste beaucoup de mauvaises odeurs sur leurs branchies et qu'il n'y a aucun moyen de les nettoyer, il n'est pas recommandé de les acheter.

Quelles parties des crabes ne peuvent pas être mangées ?

Intestins de crabe

Lorsque vous mangez des crabes, ne vous précipitez pas pour ouvrir leur carapace. La première chose que nous devons faire est de retourner le crabe et de toucher son ventre.

Dans l'abdomen du crabe, il y a un nombril qui peut être ouvert. Après avoir soulevé le nombril du crabe, vous pouvez voir un objet noir et fin en bas qui est relié au corps du crabe.

Cet objet noir est l'intestin du crabe, qui est plein d'excréments de crabe et est très sale, nous pouvons donc retirer tout le nombril du crabe, afin que les intestins du crabe puissent être nettoyés.

Estomac de crabe

Ensuite, nous ouvrons la carapace du crabe. La carapace arrière est pleine d'œufs de crabe, ce qui fait saliver les gens rien qu'en la regardant !

Cependant, il y a autre chose de caché à l’intérieur des œufs de crabe. Au sommet de la carapace dorsale du crabe, il y a un petit sac triangulaire, qui est l'estomac du crabe.

Cette partie est cachée parmi les œufs de crabe et il est facile de la manger par erreur si vous ne faites pas attention. Il y a beaucoup de boue et de sable dans l'estomac du crabe, qui ont un goût amer et astringent, il faut donc les éliminer soigneusement.

branchies de crabe

Pour les animaux aquatiques, la plupart d’entre eux respirent par des branchies, et les crabes ne font pas exception.

Les branchies des poissons ne sont pas comestibles, et les branchies des crabes ne sont pas non plus comestibles car elles constituent le système respiratoire du crabe et servent à filtrer l'eau de la rivière, elles sont donc également très sales.

Les branchies de crabe sont très faciles à trouver. De chaque côté du corps du crabe, il y a une rangée d'objets ressemblant à des sourcils avec une texture spongieuse. Ce sont les branchies du crabe. Nous pouvons l'arracher avec nos mains ou le couper avec des ciseaux.

Cœur de crabe

Enfin, parlons du cœur du crabe. Cette partie est très cachée et la plupart des gens ne remarquent probablement pas l’existence du cœur du crabe lorsqu’ils mangent des crabes.

Le cœur du crabe se trouve au milieu du corps du crabe et est une feuille grise hexagonale. Il se cache sous le film noir sur le corps du crabe. Vous devez utiliser des baguettes ou une fourchette pour faire levier à travers le film noir afin de trouver le cœur du crabe.

Les crabes eux-mêmes sont des aliments relativement froids, et le cœur du crabe est la partie la plus froide du crabe. Si vous le mangez, il peut facilement provoquer une accumulation d'air froid entre la rate et l'estomac, il est donc préférable de le retirer.