Quelles sont les causes de la moisissure du vin fait maison ?

Le vin a de nombreux bienfaits pour le corps humain. Il favorise la circulation sanguine, embellit la peau et un verre de vin avant d'aller au lit le soir est bon pour le sommeil. Beaucoup de gens aiment boire du vin. Il est très intéressant de faire du vin à la maison pendant la saison où les raisins sont mûrs. Mais certaines personnes trouvent que le vin qu'elles ont fait est moisi. Cela signifie qu'il y a un problème dans le processus de production. Quelle est la raison pour laquelle le vin fait maison est moisi ? Jetons un oeil.

1. Il existe plusieurs raisons principales pour lesquelles le vin fait maison moisit

1. Parce que la peau du raisin est en contact avec l’air trop longtemps.

Les bactéries se développent trop rapidement et provoquent des moisissures.

Méthode de traitement : Retirer les écorces moisies en prenant soin de ne pas les laisser entrer en contact avec le vin. Remuer 1 à 2 fois par jour après le nettoyage pour garder les écorces humides jusqu'à la fermentation.

2. Les raisins n'ont pas du tout fermenté et la teneur en sucre était trop élevée, ce qui les a fait moisir.

Méthode de traitement : ajouter de la levure active.

3. Il se peut qu'il soit entré en contact avec de l'huile pendant le processus de brassage ou que le récipient ne soit pas propre, ce qui provoque de la moisissure.

Méthode de traitement : Après avoir retiré la moisissure, ne secouez pas pour enlever la couche supérieure du vin ! Après avoir observé pendant 2 jours, s'il n'y a plus de moisissure, vous pouvez continuer la fermentation. S'il y a à nouveau de la moisissure, alors le brassage maison est déclaré un échec !

2. Choses à noter lors du brassage de votre propre vin .

1. Lors de la sélection des matières premières du raisin, essayez d'éliminer les fruits pourris, moisis et fissurés.

2. Après avoir lavé les raisins à l'eau claire, assurez-vous de les « sécher à l'air libre » afin qu'il ne reste plus d'humidité.

3. La température pendant la fermentation doit être comprise entre 26 et 28 degrés et la fermentation doit démarrer rapidement.

4. Après 7 à 10 jours de fermentation primaire, filtrez les débris (peaux de raisin, pépins, lies, etc.) à temps.

5. Un mois après la fermentation secondaire, filtrer les boues à temps et veiller à ce que la cuve de stockage du vin soit remplie (pour éviter l'oxydation).

6. Ensuite, vider régulièrement les cuves tous les 3 à 5 mois pour éliminer les lies et remplir les cuves contenant le vin.

7. Il est préférable de consommer le vin issu de raisins non spéciaux dans les 4 mois à 1 an suivant la fin de la fermentation secondaire.

3. Rappel

Lors d'un processus de fermentation, lorsque vous sentez que la fermentation est arrêtée, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour voir si la levure s'est complètement décomposée. Essayez de faire fermenter complètement la levure du raisin. De cette façon, la teneur en alcool du vin sera plus élevée (de préférence 12 degrés), ce qui est pratique pour une conservation à long terme dans le futur.