L'épine dorsale et les côtes de porc sont-elles identiques ?

Il existe en fait une différence entre la colonne vertébrale de porc et les côtes de porc. En général, les côtes de porc sont divisées en côtes de bœuf, côtes et os, de sorte que les côtes de porc recouvrent déjà la colonne vertébrale de porc. Cependant, lors de la cuisson des aliments, de nombreuses personnes n'ont pas prêté attention à la différence. En fait, les côtes et la colonne vertébrale ont de bons effets nourrissants, qui sont très efficaces pour améliorer les douleurs à la taille et aux genoux, en complément des graisses, des protéines, des vitamines, etc., et peuvent également nous fournir un calcium riche.

1. Nutrition

Les côtes de porc comprennent les côtes, les côtes levées, la colonne vertébrale, les grosses côtes, les côtes avant, les côtes molles et les côtes dures. C'est un mélange de noms du nord et du sud. Valeur nutritionnelle des côtes de porc : Les côtes et les os de la colonne vertébrale restant après la découpe du porc, avec une petite quantité de viande encore attachée, peuvent être consommés. Les côtes de porc fournissent des protéines et des graisses de haute qualité nécessaires aux activités physiologiques humaines, et particulièrement riches en calcium pour maintenir la santé des os. En plus des protéines, des matières grasses et des vitamines, les côtes levées contiennent également une grande quantité de phosphate de calcium, de collagène, d'ostéopontine, etc., qui peuvent fournir du calcium aux jeunes enfants et aux personnes âgées.

2. Comment diviser les côtes de porc

Côtes : Les côtes molles sont des côtes dont la colonne vertébrale a été retirée. La couche de viande est plus fine, la viande est plus maigre et le goût est plus tendre, mais comme un côté est relié à la colonne vertébrale, les os sont relativement épais.

Colonne vertébrale : Dans le sud, elle désigne la partie de la colonne vertébrale qui va du cou du porc jusqu'aux côtes. La partie qui va de la queue du porc jusqu'aux côtes est appelée os de dragon. La colonne vertébrale contient beaucoup de moelle osseuse, et la moelle osseuse molle et grasse sera libérée pendant la cuisson. Il est utilisé contre les acouphènes dus à une insuffisance rénale, les douleurs à la taille et aux genoux, l'impuissance, la spermatorrhée, l'irritabilité, l'anémie, etc.

Les côtelettes de porc sont la colonne vertébrale du filet mignon. En plus des protéines, des matières grasses et des vitamines, la valeur nutritionnelle des côtelettes de porc comprend également une grande quantité de phosphate de calcium, de collagène, d'ostéopontine, etc., qui peuvent fournir du calcium aux jeunes enfants et aux personnes âgées.

3. Fonction

Les côtes levées ont une valeur nutritionnelle élevée. Elles ont un goût sucré et salé et sont de nature neutre. Elles pénètrent dans les méridiens de la rate, de l'estomac et des reins ; elles tonifient les reins et nourrissent le sang, nourrissent le yin et humidifient la sécheresse ; elles sont principalement utilisées pour traiter les maladies dues à la chaleur qui endommagent les fluides corporels, la soif et l'émaciation, l'insuffisance et la faiblesse rénales, l'insuffisance sanguine post-partum, la toux sèche, la constipation, tonifient les carences, nourrissent le yin, hydratent la sécheresse, nourrissent le yin du foie, hydratent la peau, favorisent la défécation et coupent la soif. La médecine traditionnelle chinoise considère que les travers de porc nourrissent le muscle cardiaque et régénèrent le qi. Qu'il s'agisse de côtes de porc braisées ou de soupe de côtes de porc, qu'elles soient braisées ou sautées, les côtes de porc nourrissent le muscle cardiaque et régénèrent le qi. Les travers de porc nourrissent la rate et l'estomac. Une consommation adéquate de travers de porc peut maintenir la fonction de la rate et de l'estomac.