Quelle est la différence entre le persil et le céleri

Le persil et le céleri sont tous deux des légumes relativement courants. Parfois, les gens ne savent pas très bien quelle est la différence entre ces deux légumes. Du point de vue de l'effet de la préparation des plats, le persil est souvent utilisé comme condiment, tandis que le céleri est souvent utilisé comme plat principal. Du point de vue des effets nutritionnels, le persil et le céleri ont tous deux un bon effet sur la réduction de la tension artérielle et sont très efficaces pour prévenir l'hyperlipidémie.

1. Persil

Valeur comestible

Les feuilles de persil sont principalement utilisées comme épice, comme garniture de salade et comme arôme pour les salades de fruits et de légumes. Les feuilles de persil peuvent éliminer la mauvaise haleine. Par exemple, mâcher quelques feuilles de céleri après avoir mangé des oignons et de l'ail peut éliminer la mauvaise odeur dans la bouche.

Valeur médicinale

Il a des effets thérapeutiques auxiliaires sur de nombreuses maladies telles que l'hyperlipidémie, l'hypertension, l'hématurie, l'infection des voies urinaires, la constipation, etc.

« Essentials of Raw Medicinal Herbs » indique que le céleri peut « reconstituer le sang, dissiper le vent, éliminer l'humidité et être utilisé pour traiter diverses maladies liées au vent ».

« Bencao Tui Chen » dit que le céleri peut « guérir les symptômes du yang du foie tels que les étourdissements, le visage et les yeux rouges, la tête lourde et les pieds légers, et la marche instable. »

Le céleri médicinal ouïghour (Ulagai) est utilisé comme médicament avec ses graines et ses racines.

2 céleris

Valeur principale

Selon les analyses scientifiques modernes, 100 grammes de céleri contiennent 2,2 grammes de protéines, 0,3 gramme de matières grasses, 1,9 gramme de glucides, 160 milligrammes de calcium, 61 milligrammes de phosphore, 8,5 milligrammes de fer, ainsi que du carotène et de nombreuses autres vitamines B. Le céleri est riche en nutriments, contenant plus de calcium, de phosphore, de fer, de carotène, de vitamine C, de vitamine P, etc. Il est utilisé depuis longtemps comme aliment et comme médicament. Le céleri est de nature douce et fraîche, et a pour effet de dégager l'estomac et d'éliminer les mucosités, de dissiper le vent et de réguler le qi, d'améliorer la bouche et la gorge, de dégager les yeux et d'améliorer la vue, et d'abaisser la tension artérielle. De plus, le céleri est riche en huiles aromatiques volatiles, qui peuvent non seulement augmenter l'appétit et favoriser la circulation sanguine, mais également avoir un effet thérapeutique en rafraîchissant le cerveau.

La médecine traditionnelle chinoise considère que le céleri est de nature douce et fraîche et qu'il a pour effet d'éliminer la chaleur, la diurèse, d'abaisser la tension artérielle et d'éliminer les graisses. À des fins médicinales, on peut le faire infuser dans de l'eau pour une administration orale ou le réduire en jus pour une application externe. Il peut aider au traitement de l'hypertension précoce, de l'hyperlipidémie, de la bronchite, de la tuberculose, de la toux, des maux de tête, de l'insomnie, des saignements menstruels excessifs, des saignements utérins fonctionnels, des difficultés à uriner, de l'accumulation de chaleur dans les poumons et l'estomac, de la rougeole, des oreillons, etc. [3]

Valeur médicinale

Le céleri est riche en vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine C et vitamine P. Il est également riche en minéraux tels que le calcium, le fer, le phosphore, ainsi qu'en protéines, en mannitol et en fibres alimentaires.

Les tiges des feuilles contiennent également des ingrédients médicinaux tels que l'apigénine, la bergamotrine lactone et l'huile volatile, qui ont pour effet d'abaisser la tension artérielle, de réduire les lipides sanguins et de prévenir et de traiter l'athérosclérose. Elles ont également un certain effet thérapeutique auxiliaire sur la neurasthénie, les troubles menstruels, la goutte et les spasmes musculaires. Elles peuvent également favoriser la sécrétion de suc gastrique et augmenter l'appétit. En particulier chez les personnes âgées, qui sont sujettes à des selles sèches en raison de leur faible activité physique, de leur alimentation restreinte et de leur apport en eau insuffisant, manger régulièrement du céleri peut stimuler la motilité gastro-intestinale et faciliter la défécation.