Comment faire de la pâte fermentée

La méthode de fabrication des galettes à pâte fermentée est assez sophistiquée. En fait, le goût des galettes à pâte préparées par les gens ordinaires sera différent. Vous pourriez même avoir l'impression que vous ne pouvez pas du tout faire de véritables galettes à pâte. Cela sera très ennuyeux. En fait, dans ce cas, vous devez faire attention au pétrissage de la pâte. Chaque fois que vous pétrissez la pâte, vous devez faire attention à la force et au temps, afin que la pâte puisse devenir plus moelleuse.

Un produit à base de nouilles fabriqué en roulant des nouilles humides en blocs, en les cuisant à la vapeur et en les séchant.

Synonymes : nouilles Nestlé.

Comment faire différents types de nouilles

Comment faire une tarte

Ingrédients : farine, porc (ou bœuf), oignons verts, huile de sésame, sel, sauce soja ou pâte jaune.

Méthode : Mélangez une livre de farine avec environ une demi-livre d'eau tiède, hachez la viande et mélangez-la avec des oignons hachés et des assaisonnements pour faire la garniture. Il existe deux façons d'envelopper la garniture : l'une consiste à rouler la pâte en un gros morceau, à étaler la garniture dessus, à l'enrouler en un gâteau rond et à l'étaler délicatement avec un rouleau à pâtisserie ; l'autre consiste à couper d'abord la pâte en morceaux, à la rouler en morceaux, à envelopper la garniture, puis à l'étaler à nouveau finement. Lors de la friture, badigeonnez d'huile les deux côtés de la crêpe avec un pinceau et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Comment faire une tarte

Ingrédients : 1 jin de farine, 6 liang d'eau froide, 1 jin de porc, 5 liang de poireaux et des quantités appropriées d'huile de sésame, d'huile d'arachide, d'oignon vert haché, de gingembre émincé, de sel raffiné et de MSG.

Méthode de préparation :

1. Mélanger la farine avec de l'eau froide (ajouter un peu de sel), bien pétrir et ajouter un peu de sucre.

2. Coupez le porc en viande hachée, hachez le poireau, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre émincé, le sel, le glutamate monosodique, l'huile de sésame, etc. et mélangez bien pour faire la garniture.

3. Pétrissez la pâte en longues bandes, coupez-la en petits morceaux de 2 chacun, aplatissez les morceaux, étalez dessus la garniture de viande, fermez l'embouchure des morceaux et pressez-les en petites crêpes rondes avec vos mains.

4. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile, placez les crêpes dans la poêle, faites frire les deux côtés à plusieurs reprises à feu doux jusqu'à ce que les crêpes soient cuites.

Gâteau aux radis

Ingrédients (10 pièces) 450 grammes de farine de haute qualité

200 g de sucre blanc

250 g de saindoux

50 g de cubes de gras de porc

15 g de radis râpé

15 g de graines de sésame

15 g de cacahuètes salées

15 g de dattes rouges

15 g de noyaux de pêche

Méthode de préparation

1. Préparez la garniture : il existe de nombreux types de garnitures, comme la pâte de dattes, la pâte de haricots, le jambon, etc. La méthode générale consiste à couper les dattes rouges en lambeaux, à écraser les cacahuètes, les noyaux de pêche et les graines de sésame en poudre fine, à les mélanger avec le sucre blanc et le radis râpé et à les mettre dans une boîte (aucun sucre n'est ajouté pour les saveurs du nord).

2. Préparez la pâte feuilletée : versez 225 grammes de farine dans un bol, dissolvez 18 grammes de saindoux, versez dans un bol, pétrissez en pâte feuilletée, puis divisez en 5 portions. Mettre dans une bassine et couvrir d'un linge humide.

3. Préparation de la pâte : Versez 225 grammes de farine dans un autre bol, ajoutez 30% de saindoux fondu et 70% d'eau tiède, frottez fort, roulez-la uniformément, divisez-la en 5 portions, mettez-les dans un bol et couvrez d'un linge humide.

4. Façonnage et maturation : Enfin, roulez la peau et la pâte croustillante en bandes, pincez chacune en deux morceaux, puis étalez la peau, enveloppez la pâte croustillante à l'intérieur de la peau, roulez-la à nouveau en bandes et étalez-la, répétez ce processus trois fois verticalement et horizontalement, puis enveloppez la farce à l'intérieur, façonnez-la en gâteau de lune et faites-la cuire dans une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Caractéristiques du produit : goût doux et tendre, mélange sucré et salé, saveur unique.