Quelles sont les méthodes de dépistage des allergènes alimentaires

Je ne sais pas si vous avez déjà entendu parler des réactions allergiques alimentaires. En fait, il s’agit d’une sorte d’allergie alimentaire, que nous appelons problèmes d’allergie alimentaire. Si vous voulez bien la comprendre, la meilleure façon est de la découvrir à travers certains de ses symptômes cliniques. Par exemple, les personnes atteintes d’une forme grave de la maladie souffriront d’un œdème laryngé, d’asthme ou d’une perte d’appétit, d’éruptions cutanées, de douleurs articulaires, de diarrhée, etc.

1. Manifestations cliniques :

1. Symptômes gastro-intestinaux : démangeaisons, brûlures ou picotements, gonflement de la muqueuse buccale, gonflement de la langue et du palais mou, démangeaisons dans la gorge et sensation de corps étranger. Nausées, vomissements, douleurs abdominales, ballonnements, diarrhée et selles muqueuses ou aqueuses.

2. Symptômes cutanés : congestion cutanée, démangeaisons, papules et œdème de Quincke. Les zones les plus vulnérables sont le visage, le cou et les oreilles. Eczéma chronique ou aggravation des symptômes d’eczéma existants. Patients individuels : purpura allergique.

3. Choc anaphylactique : il affecte souvent plusieurs organes cibles, se manifestant d'abord par des symptômes cutanés et muqueux, suivis de symptômes respiratoires et cardiovasculaires. Il peut également affecter le tractus gastro-intestinal, les systèmes urinaire et reproducteur et le système nerveux, et dans les cas graves, peut entraîner la mort.

2. Induit par l’alimentation et l’exercice ;

Il est plus probable que cela se produise si vous faites de l’exercice dans les 1 à 2 heures suivant un repas, mais moins probable si vous faites de l’exercice après 3 heures. L’atteinte des voies respiratoires est la cause la plus fréquente de décès par allergie alimentaire, suivie du système cardiovasculaire. En règle générale, plus les symptômes apparaissent tôt, plus ils sont sévères, mais il faut également être attentif aux réactions biphasiques : les premiers symptômes peuvent disparaître puis réapparaître 4 à 8 heures plus tard. Il est recommandé de garder le patient sous observation pendant au moins 24 heures.

3. Allergènes alimentaires courants :

1. Aliments riches en protéines : œufs, lait

2. Fruits de mer : poisson, crevettes, crabe, crustacés

3. Viandes : bétail et volaille

4. Oléagineux : soja, arachides, sésame, graines de tournesol

5. Fruits à coque : noix de cajou, pistaches, noisettes, amandes

6. Fruits : pêche, pomme, poire, kumquat, litchi

7. Légumes : lentilles, céleri.