La pastèque peut-elle être utilisée pour faire du vin ?

La pastèque est un fruit que nous mangeons souvent en été. Elle est non seulement sucrée, mais aussi très juteuse. Manger de la pastèque en été est très rafraîchissant. Il existe de nombreuses façons de manger de la pastèque. La façon la plus courante est de la manger directement. En fait, la pastèque peut également être transformée en sauce à la pastèque, qui est très populaire. La pastèque est également riche en nutriments, mais peut-on l'utiliser pour faire du vin ?

La pastèque peut-elle être utilisée pour faire du vin ?

La pastèque peut être utilisée pour faire du vin. Comparé au raisin, le rapport qualité-prix est trop faible.

1. Non seulement la douceur de la pastèque a disparu, mais son parfum a également disparu. Le vin rendra l'arôme du raisin plus intense et l'arôme de la pastèque disparaîtra. Il est préférable de manger simplement la pastèque.

2. Le problème du prix. La pastèque est très bon marché, et si vous la cultivez chez vous, vous en aurez encore plus. Par conséquent, le prix des autres ingrédients est plus élevé que celui de la pastèque.

Comment faire du vin de pastèque

Pour préparer votre propre vin de pastèque à la maison, vous devez choisir des pastèques fraîches et mûres à forte teneur en sucre comme matières premières. Lavez-les à l'eau claire et retirez la peau. Écrasez la pulpe et récupérez le jus de pastèque. Filtrez le jus de pastèque et faites-le bouillir à 70 degrés. Refroidissez-le et réservez.

Utilisez une paille pour retirer le liquide clair sur le dessus du jus de pastèque, mettez-le dans un récipient stérilisé, ajoutez une quantité appropriée de sucre blanc pour que la teneur en sucre du jus de pastèque soit d'environ 20 %, ajoutez 5 % de levure de distillerie, puis ajoutez une petite quantité de sulfate de sodium. Cela peut empêcher efficacement le jus de pastèque de se détériorer.

Après avoir bien mélangé le jus de pastèque, placez-le dans un endroit chaud pour le faire fermenter. Au bout de quinze jours, retirez à nouveau le liquide clair supérieur, ajoutez du saccharose et, une fois le sucre dissous, mettez-le dans une casserole et faites-le bouillir. Filtrez-le à nouveau et mettez-le dans un bocal. À ce stade, la teneur en alcool du vin de pastèque n'est pas élevée, vous pouvez donc ajouter une petite quantité de vin blanc puis fermer le bocal. Au bout de soixante jours, le vin de pastèque à l'intérieur sera prêt et pourra être sorti et mis en bouteille. Une fois emballé, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le et buvez-le quand vous le souhaitez.

Points clés pour faire du vin de pastèque

1. Sélection des matériaux

Choisissez une pastèque fraîche bien mûre avec une teneur élevée en sucre comme matière première.

2. Prenez le jus

Rincez d’abord la pastèque à l’eau claire et égouttez-la, puis épluchez-la et écrasez-la pour en extraire le jus. Filtrez le jus de pastèque pressé avec de la gaze, versez le jus de pastèque filtré dans un pot en porcelaine ou une casserole en aluminium, chauffez à 70-75 degrés Celsius, conservez-le pendant environ 20 minutes et réservez. A noter que le jus de melon ne peut pas être conservé ni chauffé dans une marmite en fer pour éviter les réactions pouvant affecter la qualité et la couleur du vin.

3. Affectation

Une fois le jus de pastèque refroidi et clarifié, utilisez un siphon pour aspirer le liquide clarifié supérieur et mettez-le dans un pot ou un bocal en porcelaine stérilisé. Tout d'abord, utilisez un saccharimètre portable pour mesurer la teneur en sucre du jus de pastèque, ajoutez du sucre blanc pur, ajustez la teneur en sucre du jus de pastèque à 20% ~ 22%, puis ajoutez 3% ~ 5% de levure de distillerie. Pour éviter le rancissement, une petite quantité de sulfate de sodium peut être ajoutée, et la quantité appropriée est de 11 à 12 grammes pour 100 kg de jus de pastèque.

4. Fermentation

Une fois le jus de pastèque préparé entièrement agité, il est placé dans un environnement de 25 à 28 degrés Celsius pour la fermentation alcoolique. Au bout de 15 jours, utilisez un siphon pour aspirer le jus dans un autre bocal ou une casserole, et ajoutez du saccharose à raison de 10 % du jus de melon. Une fois le saccharose dissous, versez-le dans une casserole et faites-le bouillir. Après refroidissement, filtrez-le avec de la gaze et versez-le dans un bocal. À ce stade, la teneur en alcool du vin de pastèque n'est pas élevée, vous pouvez donc ajouter du vin blanc pour l'ajuster selon vos besoins, puis fermer le bocal. Après un vieillissement à température ambiante pendant 60 jours, il peut être mis en bouteille et consommé. Plus il vieillit, meilleur est son goût et sa qualité.

5. Stérilisation et stockage

Une fois le vin mis dans des bouteilles propres, il est bouché avec une simple machine à sceller les bouteilles et stérilisé à 70 degrés Celsius pendant 10 à 15 minutes pour devenir le produit fini.

La température de stockage optimale pour le vin de pastèque est de 5 à 25 degrés Celsius, et il est préférable de le conserver dans un endroit frais et sec.