L'efficacité et la fonction des haricots d'orchidée

Les effets et les fonctions des haricots d'orchidées eux-mêmes sont assez importants. Après ingestion, ils sont bons pour le corps. Le plus important est que les haricots d'orchidées sont riches en protéines et en vitamines. Ces deux nutriments sont indispensables aux gens au quotidien. Les gens peuvent donc en manger de manière appropriée en temps normal, mais n'en mangez pas trop pour éviter de vous mettre en colère.

Les fèves contiennent des protéines, des glucides, des fibres brutes, des phospholipides, de la choline, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la niacine et divers minéraux tels que le calcium, le fer, le phosphore, le potassium, en particulier le phosphore et le potassium.

Médicinal

La médecine traditionnelle chinoise considère que les lentilles sont sucrées et légèrement épicées. Il pénètre dans les méridiens de la rate et de l’estomac. Il a pour effet de traiter les troubles de la rate et de l'estomac, les œdèmes et d'autres maladies.

Grains de fèves : Les grains de fèves ont pour effet de renforcer la rate, d'éliminer l'humidité et de réduire les lipides sanguins. La bouillie de fèves peut être utilisée pour traiter la perte d'appétit, la distension abdominale et la diarrhée, l'indigestion, l'œdème anémique, l'œdème néphrétique chronique, l'hypertension, l'hyperlipidémie, etc. causés par une carence en qi de la rate et de l'estomac.

Cosses de fève : Les cosses de fève sont les enveloppes des graines de fève. En plus de ses effets diurétiques et hydratants, elles peuvent également être utilisées pour traiter la néphrite chronique, l'hématémèse et les fuites fœtales.

Feuilles de fève : « La médecine chinoise pratique moderne » rapporte : « Les feuilles de fève sont un agent hémostatique qui peut traiter tous les types de saignements. » Y compris les saignements dus à la tuberculose, les saignements gastro-intestinaux et les saignements dus à un traumatisme. Fleurs de fèves : récoltez les fèves lorsqu'elles fleurissent après le festival Qingming, puis séchez-les au soleil ou faites-les cuire au four pour une utilisation ultérieure. De nature sucrée et plate, il peut refroidir le sang et arrêter les saignements, et traiter la toux avec du sang, l'épistaxis, la diarrhée sanglante, la leucorrhée, l'hypertension et d'autres symptômes.

Les fèves contiennent de la β-cyanoalanine et de la L-3,4-dihydroxyphénylalanine toxiques. La β-cyanoalanine est une neurotoxine qui provoque des symptômes tels qu’une faiblesse musculaire et une paralysie des jambes et des pieds. La L-3,4-dihydroxyphénylalanine est l'agent responsable du « favisme », dont les symptômes sont une anémie hémolytique aiguë. La plupart des patients sont des enfants et la maladie survient 5 à 24 heures après l'ingestion. La cuisson élimine généralement sa toxicité.

Guide de production

Il existe de nombreuses façons de consommer les fèves. Elles peuvent être bouillies, sautées, frites ou trempées, puis épluchées pour les faire revenir ou les préparer en soupe.

Transformé en germes de fèves, son goût est encore plus délicieux.

La farine de fève est la matière première pour la fabrication de vermicelles, de feuilles de riz, etc. Elle peut également être transformée en pâte de fève pour faire des pâtisseries.

Les fèves peuvent être cuites à la vapeur et transformées en conserves, et peuvent également être transformées en sauce soja, en pâte de haricots, en sauce sucrée, en sauce piquante, etc. Il peut également être transformé en diverses collations.

Les fèves peuvent être consommées crues. Les fèves tendres fraîchement cueillies peuvent être consommées crues, en particulier dans la partie sud du fleuve Yangtze où elles sont principalement consommées crues.

Écossage des fèves : Mettez les fèves sèches dans un récipient en céramique ou en émail, ajoutez une quantité appropriée d'alcali, versez de l'eau bouillante et laissez mijoter pendant une minute, puis vous pouvez peler la peau des fèves, mais les fèves pelées doivent être rincées à l'eau pour éliminer le goût alcalin.