Quelles sont les méthodes de fabrication du Liangpi

Le Liangpi est un aliment très similaire à la gelée, et c'est également un aliment courant en été avec le même goût délicat. De nombreuses personnes mangent des nouilles froides en mangeant des nouilles froides mélangées froides, et il existe de nombreuses façons de préparer des nouilles froides. Différentes méthodes de préparation de nouilles froides peuvent apporter un plaisir gustatif différent à chacun.

1. Comment faire du Liangpi

1. Mélangez la farine à la pâte et laissez reposer 10 minutes.

2. Lavez la pâte à plusieurs reprises avec de l'eau propre.

3. Lavez jusqu’à ce que l’eau soit claire et qu’une essence pour le visage se forme.

4. Gluten et une petite quantité d'alcali comestible.

5. Étalez-le à plat dans une bassine.

6. Laissez le nettoyant visage dans l’eau pendant 3 à 5 heures.

7. Versez la couche supérieure d’eau propre et gardez la pâte en dessous.

8. Faites cuire le gluten à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 10 minutes.

9. Couper en morceaux après la cuisson à la vapeur.

10. Versez la pâte dans une assiette plate en acier inoxydable et faites-la bouillir dans de l'eau chaude pendant deux minutes. Lorsque la surface devient transparente, sortez l'assiette et mettez-la dans de l'eau froide pour retirer la peau.

11. Mélangez le poivron rouge, les lamelles de concombre, l'ail émincé, le vinaigre de riz, le glutamate monosodique, le sel, l'huile de poivre, la pâte et le gluten ensemble.

12. Nouilles froides finies.

2. Comment préparer des nouilles froides rafraîchissantes

Coupez la peau froide en lanières, émincez le gluten, râpez le concombre, hachez la coriandre, hachez la moitié de l'ail et émincez l'autre moitié.

Prenez une casserole, versez-y la quantité appropriée d'eau et portez à ébullition, puis mettez les germes de soja, ajoutez un peu d'huile, blanchissez jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réservez.

Faites bouillir l'eau utilisée pour blanchir les germes de soja. Ajoutez le vinaigre, le sucre, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, les tranches d'ail, les tranches de gingembre, les grains de poivre et le fenouil dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Ajoutez de l'eau et de la fécule pour épaissir et filtrez après ébullition.

Ajoutez l'huile de sésame à la pâte de sésame et mélangez bien

Mettez les nouilles froides coupées dans un bol, garnissez de gluten, d'ail émincé, de morceaux de concombre, de germes de soja et versez la sauce au sésame mélangée dessus.

Enfin, versez la sauce cuite dessus et saupoudrez de coriandre.

3. Nouilles froides au porc effiloché

1. Préparez les nouilles froides à l’avance. Utilisez de la farine (poudre fine) pour faire une pâte. Ne la faites pas trop liquide. Remuez bien et faites en sorte qu'elle coule lorsque vous la versez. Prenez une assiette plate en acier inoxydable (j'en ai utilisé une grande).

2. Ajoutez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Versez la pâte en une fine couche sur une assiette plate et placez l'assiette dans la casserole bouillante. Au bout de 2 minutes, lorsque la pâte change de couleur, sortez-la et laissez-la refroidir. Comme la plaque chauffante a été rincée à l'eau froide, la pâte peut être complètement décollée et continuer à la tremper dans l'eau froide.

3. Par analogie, j'ai fait suffisamment de pâte pour trois feuilles de pâte, et je l'ai finalement coupée en longues bandes pour une utilisation ultérieure.

4. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez la viande râpée une fois que l'huile bout, ajoutez l'oignon vert haché, le glutamate monosodique, le sel, puis ajoutez le concombre râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Versez ces légumes dans la pâte et mélangez bien.

5. Enfin, ajoutez la quantité appropriée de vinaigre, de sucre, d’huile rouge, d’essence de bouillon ou d’essence de poulet et remuez bien.