Peut-on manger le bâton de fer igname s'il devient violet ?

Il existe de nombreux aliments dans la vie que les gens aiment, mais lorsqu’il y a plus de réserves de nourriture, de grands changements se produisent. En particulier, le problème de la détérioration est très grave, car il affecte non seulement le goût, mais surtout, il provoquera des effets nocifs sur le corps humain. Il en va de même pour les bâtonnets de fer. Si la méthode de stockage est incorrecte, cela affectera la santé des personnes. Alors, peut-on manger l'igname bâton de fer lorsqu'elle devient violette ?

Puis-je encore manger de l’igname si elle devient violette ?

Le violet normal peut être mangé

La peau de certaines ignames présente une couche violette, qui est liée au sol et à la variété dans laquelle elles sont plantées. Les ignames en bâtonnets de fer sont les plus courantes. Après l'épluchage, la chair de l'igname à l'intérieur présente encore une couche violet clair. Ce type d'igname violette peut être consommée en toute confiance. Les ignames contiennent des phénols et des oxydases classées, tandis que l'air contient de l'oxygène. Une fois les ignames épluchées, une réaction se produit. Les quinones générées apparaissent brunes ou noires. Les ignames légèrement oxydées apparaissent également violet clair, ce qui peut également être consommé.

Ne pas manger s'il devient anormalement violet

Les ignames peuvent être conservées longtemps, tout comme les patates douces et les pommes de terre, mais il faut faire attention à la perte d'humidité des ignames. Si elles sont stockées trop longtemps, l'humidité des ignames sera perdue en grande quantité, ou une partie d'entre elles commencera à pourrir et le cœur de l'igname deviendra violet. Ce type d'igname contient certaines toxines et n'est pas propre à la consommation.

Pourquoi l'igname devient-elle violette ?

Il est normal que l'igname devienne rouge violacé après l'épluchage, car le bâton de fer de l'igname contient des éléments riches.

1. Le violet est le signe de l'igname en bâton de fer. En général, il n'y a pas de violet sur l'igname. C'est de la rouille. Il n'y a pas de problème. Vous pouvez le voir sans l'éplucher. Après l'épluchage, il y a une légère couche violette. C'est normal.

2. La couleur violette se trouve généralement à l'intérieur et vous pouvez la voir après avoir retiré la peau. Cette couleur violette n'est généralement visible qu'en hiver et est rarement visible lorsque le temps devient chaud.

3. Le violet et le brunissement produits après le pelage sont principalement causés par trois conditions : les polyphénols, la polyphénol oxydase et l'oxygène. Une fois l'igname pelée et exposée à l'air, les polyphénols qu'elle contient réagissent avec l'oxygène pour produire de l'o-quinone, qui est ensuite oxydée et polymérisée pour former un pigment brun et de la mélanine.

L'efficacité et la fonction de l'igname

1. Renforce la rate et l'estomac

L'igname est un aliment et un médicament qui nourrit la rate et l'estomac. Elle contient des substances telles que l'amylase et la polyphénol oxydase, qui sont bénéfiques pour la fonction de digestion et d'absorption de la rate et de l'estomac. Elle peut être consommée indépendamment du déficit en yang de la rate ou du déficit en yin de l'estomac. Elle est souvent utilisée en clinique pour traiter la faiblesse de la rate et de l'estomac, le manque d'appétit, la fatigue, la diarrhée et d'autres symptômes.

2. Nourrit les reins et améliore l'essence

L'igname contient une variété de nutriments qui peuvent renforcer le corps, nourrir les reins et améliorer l'essence. On peut en prendre pour des symptômes tels qu'une insuffisance rénale, une spermatorrhée, une leucorrhée excessive chez la femme et des mictions fréquentes.

3. Nourrit les poumons et soulage la toux

L'igname contient des saponines et du mucus, qui ont des effets lubrifiants et hydratants, elle peut donc bénéficier au qi pulmonaire, nourrir le yin pulmonaire et traiter la carence pulmonaire, les mucosités, la toux et la toux de longue durée.

4. Réduit la glycémie

L'igname contient des protéines de mucus, qui ont pour effet de réduire le taux de sucre dans le sang. Elle peut être utilisée pour traiter le diabète et constitue une bonne thérapie alimentaire pour les diabétiques.

5. Prolonger la vie

L'igname contient une grande quantité de protéines de mucus, de vitamines et d'oligo-éléments, qui peuvent efficacement empêcher la précipitation des lipides sanguins dans les parois des vaisseaux sanguins, prévenir les maladies cardiovasculaires et obtenir les effets d'amélioration de l'esprit, d'apaisement des nerfs et de prolongation de la vie.

6. Coma anti-hépatique

Des études récentes ont montré que l’igname a un effet sédatif et peut être utilisée pour prévenir le coma hépatique.