Qu’est-ce que le concentré de protéines de lactosérum ?

La protéine de lactosérum est en fait une protéine extraite du lait et est connue comme le roi des protéines. La valeur nutritionnelle de cette protéine est très élevée et elle est facilement digérée et absorbée par le corps humain. Par conséquent, pour plus de commodité, les chercheurs l'ont transformé en concentré de protéines de lactosérum après quelques opérations. Ci-dessous, nous examinerons de plus près certaines connaissances sur le concentré de protéines de lactosérum.

La protéine de lactosérum désigne la protéine dissoute et dispersée dans le lactosérum, représentant environ 18 à 20 % des protéines du lait. Elle peut être divisée en protéines de lactosérum thermostables et thermostables. Lorsque le liquide de lactosérum est bouilli à pH = 4,6-4,7 pendant 20 minutes, un type de protéine qui précipite est une protéine de lactosérum instable à la chaleur, comprenant principalement la lactalbumine et la lactoglobuline ; tandis que la protéine qui ne précipite pas est une protéine thermostable, qui représente environ 19 % des protéines de lactosérum. Lorsque du sulfate d'ammonium saturé ou du sulfate de magnésium saturé est ajouté au lactosérum neutre pour la précipitation, la protéine qui reste dissoute mais non précipitée est la lactalbumine, et la protéine qui peut précipiter mais non se dissoudre est la lactoglobuline.

La protéine de lactosérum est une protéine précieuse séparée et extraite du lait à l'aide d'une technologie de pointe. Elle est considérée comme la « reine des protéines » en raison de ses nombreux avantages, notamment sa grande pureté, son taux d'absorption élevé et sa composition en acides aminés la plus raisonnable. La protéine de lactosérum est non seulement facile à digérer, mais elle possède également une valeur biologique élevée, une digestibilité élevée, un rapport d'efficacité protéique élevé et un taux d'utilisation élevé. C'est une protéine de qualité et elle est reconnue comme l'un des compléments protéiques de haute qualité pour le corps humain. Le lait est composé de 87 % d’eau et de 13 % de matières solides du lait. Parmi les solides du lait, 27 % sont des protéines de lait, dont seulement 20 % sont des protéines de lactosérum et les 80 % restants sont de la caséine. Par conséquent, la teneur en protéines de lactosérum du lait n'est que de 0,7 %.

Avec le développement continu de la technologie des produits et la concurrence de plus en plus féroce dans le domaine des produits protéinés, les produits à base de protéines de lactosérum se sont progressivement diversifiés. Des protéines de lactosérum concentrées, des protéines de lactosérum isolées et des produits à base de protéines de lactosérum avec ajout de peptides protéiques sont apparus sur le marché. Le concentré de protéines de lactosérum est en fait de la poudre de lactosérum obtenue par séchage direct du lactosérum. La teneur en protéines de lactosérum du concentré est extrêmement faible, généralement de quelques pour cent et pas plus de 30 pour cent. Le produit obtenu après clarification, ultrafiltration, séchage, etc. du lactosérum est une protéine de lactosérum concentrée. Différents niveaux de filtration peuvent produire des produits avec des concentrations en protéines allant de 34 à 80 %.

Grâce à l’introduction ci-dessus sur la protéine de lactosérum et le concentré de protéines de lactosérum, nous avons une compréhension de base. Comme il existe de nombreux produits à base de protéines de lactosérum mélangées sur le marché, pour des raisons de sécurité, les médecins recommandent de se rendre dans une pharmacie ordinaire lors de l'achat de ce produit. Deuxièmement, vous devez faire attention à la date d'achat pour éviter qu'elle ne soit périmée et n'affecte votre état après la consommation.