Est-ce que c'est du surlonge de bœuf ?

Le bœuf est une viande courante dans notre vie quotidienne. De nombreuses personnes aiment les aliments à base de bœuf. La teneur en protéines du bœuf est très élevée. Comme nous le savons tous, les différentes parties de la vache ont des façons différentes de manger et de cuisiner. La poitrine de bœuf est également une partie courante de la vache. De nombreuses personnes ne sont peut-être pas en mesure de distinguer la poitrine de bœuf. Quelle partie de la vache est la poitrine de bœuf ?

Quelle partie est la poitrine ?

La poitrine de bœuf est le muscle mou de l'abdomen de la vache et près des côtes. Il s'agit d'un morceau de viande contenant des tendons, de la chair et de la graisse. Il s'agit simplement d'un terme général. Si l'on classe la viande par parties, on peut l'appeler poitrine de bœuf. Les pièces importées sont principalement des côtes de bœuf coupées en lanières, qui sont des bandes de viande désossées prélevées entre les côtes. Elles contiennent plus de viande maigre, moins de gras et moins de tendons, et sont adaptées à la cuisson à l'étouffée ou au ragoût. De plus, il y a un morceau de filet mignon sur la couche supérieure avec moins de tendon, moins d'huile, plus de viande, mais de forme irrégulière. On peut également l'appeler poitrine de bœuf, qui est une partie braisée de qualité supérieure. Le tendon de bœuf peut également être considéré comme un type de poitrine de bœuf, avec plus de tendons, moins de gras ou même uniquement de la viande maigre. Par conséquent, il est généralement utilisé pour braiser et ne convient pas pour mijoter, et encore moins pour braiser.

En prenant comme exemple les normes de découpe de bœuf de Hong Kong, la poitrine de bœuf peut être grossièrement divisée en poitrine de bœuf creuse, poitrine de bœuf sucrée, poitrine de bœuf inférieure, poitrine de bœuf de coin et poitrine de bœuf de bras, parmi lesquelles la plus courante est la poitrine de bœuf creuse. Le ventre creux est la viande qui se trouve près des côtes de la taille. Après avoir retiré les côtes, il reste des noyaux, c'est pourquoi on l'appelle ventre creux. La viande est très dure, avec une alternance de parties grasses et maigres, ce qui la rend particulièrement adaptée au braisage ou à la préparation de soupes. La poitrine de bœuf fournit des protéines de haute qualité et contient tous les types d'acides aminés. La teneur en matières grasses de la poitrine de bœuf est très faible, mais elle est une source d'acide linoléique à faible teneur en matières grasses et un antioxydant potentiel. Riche en vitamines, le surlonge est la partie de la vache la plus facile à cuisiner sans perdre sa texture moelleuse.

La poitrine de bœuf peut fournir au corps humain des protéines de haute qualité. Elle contient toutes sortes d'acides aminés. Ce qui est étonnant, c'est que les proportions de divers acides aminés sont fondamentalement les mêmes que celles des protéines humaines. La teneur en créatine y est plus élevée que dans tout autre aliment. Le ragoût de poitrine de bœuf a un excellent goût et constitue également une bonne source de suppléments nutritionnels. La poitrine de bœuf est riche en créatine. La teneur en créatine du bœuf est supérieure à celle de tout autre aliment, ce qui le rend particulièrement efficace pour développer les muscles et augmenter la force. Dans les premières secondes de l'entraînement, la créatine est la source de carburant musculaire. Elle peut compléter efficacement l'adénosine triphosphate, de sorte que l'entraînement peut durer plus longtemps.

Comment cuire la poitrine de bœuf pour la rendre délicieuse et nutritive ?

Réponse : Soupe de radis blanc et de poitrine de bœuf

Il peut soulager les gaz et aider à la digestion, éliminer les mucosités et humidifier les poumons, détoxifier et favoriser la salivation, harmoniser l'estomac et soulager la toux, et favoriser la miction et la défécation.

Indications : La cuisson peut traiter l'atrophie pulmonaire, la chaleur pulmonaire, les vomissements de sang, les ballonnements, la stagnation alimentaire, l'indigestion, les mucosités excessives, la bouche sèche, la soif, l'obstruction urinaire et l'intoxication alcoolique ; la prise crue peut arrêter la soif, traiter les vomissements de sang, l'épistaxis, l'enrouement et la gorge sèche, la sensation de plénitude et d'inconfort dans la poitrine et l'obstruction urinaire.

effet:

1. Digestion : Pour les distensions abdominales causées par l'accumulation de nourriture, l'indigestion et le manque d'appétit, vous pouvez boire le jus cru ; pour les nausées, les vomissements, la régurgitation d'eau acide et la dysenterie chronique, vous pouvez couper le jus en morceaux, le faire frire avec du miel et le mâcher soigneusement ; pour la constipation, vous pouvez le faire cuire ; pour les ulcères buccaux, vous pouvez vous gargariser avec le jus.

2. En cas de problèmes respiratoires, de toux ou de crachats, il est préférable de couper la viande en morceaux, de la faire frire avec du miel, de la mâcher soigneusement et de l'avaler. En cas de pharyngite, d'amygdalite, d'enrouement et d'aphonie, vous pouvez écraser le jus et le prendre avec du jus de gingembre. En cas de saignements de nez, vous pouvez mélanger le jus écrasé avec un peu de vin et le boire chaud, ou vous pouvez verser le jus écrasé dans le nez. En cas d'hémoptysie, faites-le cuire avec du mouton ou du carassin. Pour prévenir le rhume, vous pouvez le faire cuire.

3. Système urinaire : Pour divers calculs urinaires et difficultés à uriner, vous pouvez prendre des tranches du médicament et les rôtir avec du miel par voie orale ; pour divers œdèmes, vous pouvez prendre une décoction de radis et de blé flottant.

4. À d'autres fins de beauté, il peut être cuit et mangé ; pour le béribéri, il peut être bouilli dans de l'eau pour un lavage externe ; pour la détoxification, la gueule de bois ou l'intoxication au gaz, il peut être utilisé, ou les feuilles peuvent être bouillies dans de l'eau pour boire ; pour tonifier les articulations, il peut être bouilli.

5. Manger du radis blanc cru peut favoriser la digestion. En plus de faciliter la digestion, il a également un puissant effet anti-inflammatoire. Ses ingrédients épicés peuvent favoriser la sécrétion du suc gastrique et ajuster la fonction gastro-intestinale. De plus, le jus de radis blanc a également un effet antitussif. Versez une demi-tasse d'eau sucrée dans une bouteille en verre, puis remplissez la bouteille de radis blanc râpé. Laissez reposer toute la nuit et vous obtiendrez du jus de radis blanc.