La noix est-elle une noix ?

Les noix appartiennent à la catégorie des fruits secs, dont la plupart sont appelés fruits secs. Les noix sont très riches en valeur nutritionnelle et sont connues comme l'un des quatre principaux fruits secs. Par conséquent, si vous consommez régulièrement des noix, elles seront très bénéfiques pour votre corps, en particulier pour les personnes âgées. Elles peuvent avoir un effet très évident sur la nutrition du corps et éviter les problèmes de malnutrition.

Le noyer, également connu sous le nom de noix et de pêche Qiang, est une plante de la famille des Juglandacées. Il est connu comme l'un des « quatre principaux fruits secs » les plus célèbres au monde, avec les amandes, les noix de cajou et les noisettes. Les cerneaux de noix sont riches en nutriments, contenant 15 à 20 grammes de protéines pour 100 grammes, plus de matières grasses et 10 grammes de glucides. Ils contiennent également une variété d'oligo-éléments et de minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, etc., ainsi qu'une variété de vitamines telles que le carotène et la riboflavine. Bon pour le corps humain. C'est l'un des aliments à base de noix les plus appréciés par les gens.

Les noix sont riches en valeur nutritionnelle et sont connues sous le nom de « graine de longévité », « fruit de longévité » et « trésor de santé ». 86 % des graisses des noix sont des acides gras insaturés. Les noix sont riches en cuivre, magnésium, potassium, vitamine B6, acide folique et vitamine B1. Elles contiennent également des fibres, du phosphore, de la niacine, du fer, de la vitamine B2 et de l'acide pantothénique. Chaque 50 grammes de noix contiennent 3,6 % d’eau, 7,2 grammes de protéines, 31 grammes de matières grasses et 9,2 grammes de glucides.

Les cerneaux de noix contiennent 22,18 % de protéines brutes, dont la composition en protéines solubles est principalement constituée d'acide glutamique, suivi de l'arginine et de l'acide aspartique des cerneaux de noix. Les lipides bruts représentent 64,23 %, dont 93,05 % de lipides neutres ; les lipides neutres comprennent 82,05 % de triglycérides, 3,86 % de stérols et 4,80 % d'acides gras libres. La composition en acides gras des lipides totaux et des lipides neutres est principalement l'acide linolénique 64,48 %-69,95 % et l'acide oléique 13,89 %-15,36 % ; les acides gras contenus dans les triglycérides sont principalement l'acide linolénique 69,98

La partie non saponifiable des esters de stérol est principalement constituée de β-sitostérol, avec une petite quantité de campestérol, de stigmastérol, d'avenaster-5-énol et de stigmaster-7-énol ; 13 % de glucides ; une variété d'acides aminés essentiels libres ; isoleucine, leucine, tryptophane, phénylalanine, valine, thréonine et lysine, etc., sa teneur représente 47,50 % du total des acides aminés.

Le fruit contient de la 1,4-naphtoquinone, de la juglonequinone, du 4-hydroxy-1-naphtyl-β-D-pyranoglucoside, du 4,8-dihydroxy-1-naphtyl-β-D-pyranoglucoside, du potassium, du calcium, du fer, du manganèse, du zinc, du cuivre, du strontium et d'autres oligo-éléments. Le fruit immature est riche en vitamine C. La peau contient de l'acide salicylique, de l'acide p-hydroxybenzoïque, de l'acide vanillique, de l'acide gentisique, de l'acide p-hydroxyphényle, de l'acide gallique, de l'acide p-coumarique, de l'acide férulique, de l'acide caféique, de l'acide sinapique, de l'acide protocatéchique, de l'acide syringique et de l'acide chlorogénique.

L'exocarpe du fruit non mûr contient de la juglone α-aminée, de la juglone β-hydrogénée, de la juglone-4-β-D-pyranoglucoside α-hydrogénée, de la 1,4-naphtoquinone, de la 2-méthyl-1,4-naphtoquinone, de la juglone, de la 5-hydroxy-2-méthyl-1,4-naphtoquinone, de la 5-hydroxy-3-méthyl-1,4-naphtoquinone, de la 2,3-diméthyl-5-hydroxy-1,4-naphtoquinone, de la 2,3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtoquinone et de la 2,3-dihydro-5-hydroxy-2-méthyl-1,4-naphtoquinone. [2]