Comment faire levier sur les huîtres

Les huîtres sont un aliment délicieux, mais elles sont difficiles à préparer, surtout si vous prévoyez de retirer la chair des huîtres pour préparer des plats délicieux, ce sera encore plus difficile car les huîtres sont un aliment à base de crustacés et, dans de nombreux cas, les coquilles d'huîtres sont hermétiquement fermées. Alors, quelles sont les différentes manières d’ouvrir les huîtres ? Ensuite, je vais vous présenter comment ouvrir les huîtres !

1. Introduction aux huîtres

Les huîtres, également appelées huîtres crues, sont les plus riches en zinc de tous les aliments (100 g d'huîtres, hors poids de la coquille, contiennent 87,1 % d'eau et 71,2 mg de zinc). Elles sont riches en protéines de zinc et constituent un très bon complément alimentaire en zinc. Pour compléter le zinc, vous pouvez souvent manger des huîtres ou des protéines de zinc. Il s'agit de l'ensemble des huîtres (ostreagigastnunb) et de ses animaux étroitement apparentés de la famille des huîtres (ostreae), et c'est une coquille marine. L'ostréiculture convient aux zones côtières subtropicales et tropicales. Elle est largement répandue dans mon pays, du fleuve Yalu au nord à l'île de Hainan au sud, et les huîtres peuvent être produites le long de la côte. Les huîtres sont des animaux parasites à corps mou et à coquille, et celles produites à la jonction de l'eau salée et de l'eau douce sont particulièrement charnues.

2. Méthode 1 pour ouvrir les huîtres

1. Nettoyez les huîtres et retirez la boue et le sable de leurs coquilles ;

2. Trouvez la position de coupe correcte. Différentes variétés d'huîtres ont des formes différentes, mais en général, vous devez trouver l'espace où les coquilles intérieure et extérieure se connectent, puis utiliser un couteau pour couper les tendons ;

3. Après avoir ouvert les huîtres, utilisez un couteau pour séparer soigneusement la chair de l'huître attachée à la coquille, et veillez à ne pas laisser le jus s'écouler ;

4. Faites tremper les huîtres ouvertes dans de l'eau imbibée de citron pendant un moment, puis vous pouvez les mettre sur une assiette.

3. Méthode 2 pour ouvrir les huîtres

1. Tout d’abord, préparez deux outils pour ouvrir les huîtres : une serviette et un couteau à huîtres.

2. Placez les huîtres côté plat vers le haut sur le tissu.

3. Une extrémité de l'huître est ronde et l'autre extrémité est pointue. À l'extrémité pointue, vous pouvez voir l'espace entre les deux coquilles. Insérez la lame dans l'espace. Enveloppez les huîtres dans un tissu avant de les saisir pour éviter de vous blesser les mains en exerçant une force.

4. Maintenez la lame et l'huître à environ 45 degrés et appuyez avec force la pointe du couteau dans l'huître. Vous pouvez modifier l'angle de force ou utiliser une perceuse. Tant que la lame est partiellement insérée, vous pouvez la faire tourner ou utiliser le principe du levier pour l'ouvrir.

5. La lame et le corps de la lame sont plats à l'intérieur de la coquille plate, le long du plan, s'étendant jusqu'au milieu de la coquille plate pour couper un autre muscle.

6. Soulevez doucement la coquille supérieure d'environ cinq ou six centimètres, utilisez un couteau pour gratter la jupe de l'huître collée à la coquille supérieure jusqu'à la chair de l'huître en dessous, puis retirez la coquille supérieure.

7. La pointe de la carapace inférieure est orientée vers la droite. Le bord de la carapace près du corps doit être relativement plat plutôt que courbé. La direction du couteau est parallèle à l'avant du corps. La lame « coupe » vers le bas le long de la surface intérieure de la carapace inférieure. Essayez de ne pas couper le muscle en dessous. Utilisez ensuite la pointe du couteau pour décoller la jupe de l'huître de la coquille inférieure, sans la laisser coller à la coquille.