Qu'est-ce que l'huile cuite

L'huile crue et l'huile cuite sont deux concepts correspondants. Si une personne mange accidentellement de l'huile crue, il est très facile de provoquer une diarrhée, c'est pourquoi l'huile cuite est généralement utilisée pour préparer des plats froids ou des plats. Mais je crois que beaucoup de gens n’ont jamais entendu parler du terme « huile cuite », ils sont donc confus à propos de ce terme. L’article suivant fournira aux lecteurs une introduction détaillée à l’huile cuite.

L'huile cuite est de l'huile chauffée. Lorsque l'huile est chauffée à 30 à 40 %, elle est dite cuite.

Il existe deux types d'huiles brutes : 1. L'huile végétale, 2. L'huile animale. Parmi les huiles végétales, seules l'huile d'arachide et l'huile de sésame peuvent être consommées crues.

L'huile cuite est de l'huile chauffée. Lorsque l'huile est chauffée à 30 à 40 %, elle est dite cuite. Lors de la cuisson, vous pouvez mettre les légumes dans l'huile lorsque celle-ci est chauffée à 70-80 %. Si vous achetez de l'huile de cuisson dans un supermarché, lorsque vous la faites chauffer, commencez par la sentir en posant votre main près du centre de la casserole. Ensuite, regardez l'huile rouler. N'attendez pas que la casserole fume. Si vous attendez que la casserole fume, la température est de 100 %. L'huile crue et l'huile cuite sont divisées en fonction de la valeur nutritive et du savoir-faire requis pour transformer le produit. Comment tester la température de l'huile :

Température de l'huile froide, 10% à 20% chaude. S'il n'y a pas de réaction lorsque vous mettez les baguettes dans l'huile, c'est le bon moment pour faire frire des noix, comme des cacahuètes frites, et convient également pour les sauces sautées.

Basse température de l'huile, 30 à 40 % chaude. Lorsque les baguettes sont plongées dans l'huile, de minuscules bulles apparaissent autour d'elles. Elles sont généralement utilisées pour faire sauter, sauter et frire des plats.

Température de l'huile moyenne, 50 à 60 % chaude. Si vous regardez attentivement, vous verrez des ondulations à la surface de l'huile et les bulles deviennent denses autour des baguettes, mais il n'y a aucun bruit. Elle convient pour faire sauter et cuire.

Température d'huile élevée, 70 à 80 % chaude. Il y a beaucoup de bulles autour des baguettes et il y a un bruit de crépitement, ce qui convient à la friture ou à la poêle de viande et de poisson.

Le carter d'huile chaud doit être chaud de 30 à 40 %, avec une température d'huile de 70 à 100 degrés, avec une surface d'huile calme, sans fumée bleue ni bruit.

Chauffez l'huile dans une poêle à environ 50 à 60 % de sa température, la température de l'huile étant de 110 à 170 degrés. Il ne doit pas y avoir de fumée bleue à la surface de l'huile, et remuez l'huile de tous les côtés vers le centre.

Le carter d'huile doit être chaud à 70 à 80 %, la température de l'huile doit être de 180 à 220 degrés. Il doit y avoir une légère fumée et l'huile doit être calme. Il doit y avoir du bruit lorsque vous remuez avec une cuillère à main.