Que sont les acides gras insaturés

Il existe en fait de nombreux types d’acides gras insaturés. Dans notre alimentation quotidienne, de nombreux aliments sont riches en acides gras insaturés, comme les légumes. Les plus courants sont les oignons, le chou-fleur et les poireaux. Ces légumes contiennent beaucoup d’acides gras insaturés. Il est recommandé de consommer certains de ces aliments avec modération au cours de sa vie, afin que la nutrition de son corps soit plus équilibrée.

Les acides gras insaturés les plus courants dans la nature sont principalement divisés en trois catégories : les acides gras insaturés de la série ω-9 représentés par l’acide oléique contenu dans l’huile de thé, les acides gras insaturés de la série ω-6 représentés par l’acide linoléique contenu dans les huiles végétales et les acides gras insaturés de la série ω-3 représentés par l’EPA et le DHA contenus dans l’huile de poisson. L'acide α-linolénique, qui possède une forte activité biologique, appartient également à la série ω-3.

Selon le nombre de doubles liaisons : acides gras monoinsaturés AGMI et acides gras polyinsaturés AGPI

Selon la position de la double liaison : série ω-3 et série ω-6

1. Légumes : ail, oignon, échalote, chou-fleur, poireau, gingembre, radis, tomate, melon d’hiver, varech et algues. Divers champignons tels que les champignons shiitake et les champignons de Paris. Soja et produits à base de soja : soja, haricots adzuki, haricots mungo, fèves, pois, haricots rouges ;

2. Poissons : tortue à carapace molle et divers poissons marins ;

3. Fruits : grenade, fruit végétal, aubépine, orange ;

4. Lait : yaourt ;

5. Autres : noix de pécan, avoine, arachides, graines de tournesol, graines de sésame, noix et feuilles de thé.

La densité calorique des graisses (1 gramme = 9 kilocalories) est deux fois supérieure à celle des glucides ou des protéines (1 gramme = 4 calories). Malgré leurs bienfaits pour la santé, les huiles d’olive et de canola sont également riches en calories (1 cuillère à soupe = 120 calories). De plus, de nombreux aliments transformés et rapides sont riches en graisses, en particulier en graisses saturées.

Les graisses polyinsaturées se trouvent dans l’huile de carthame, l’huile d’inca inchi, l’huile de thé, l’huile d’olive, l’huile d’argan, l’huile de canola, l’huile de tournesol, l’huile de maïs et l’huile de soja. Les graisses saturées se trouvent dans les produits d’origine animale comme le beurre, le fromage, le lait entier, la crème glacée, la crème et les viandes grasses, ainsi que dans certaines huiles végétales (huile de coco, huile de palme et huile de palmiste).

L'huile de graines d'argousier est une huile végétale acide insaturée typique. Parmi toutes les huiles végétales, les types et les teneurs en acides insaturés sont assez élevés. Elle est également riche en vitamine E, un stabilisateur naturel. La vitamine E, un stabilisateur naturel, peut bien contrôler la propriété de détérioration facile des acides insaturés. Elle a une forte stabilité et une valeur médicinale et comestible assez élevée.