Manger des légumes est bon pour la santé des enfants

Le début du printemps est la période où les enfants sont les plus sensibles au rhume. Les organes internes des enfants sont sensibles, en particulier les poumons, qui sont facilement infectés par le rhume, et ils sont particulièrement sujets à la toux au printemps.

Selon la médecine traditionnelle chinoise, les poumons et le gros intestin sont à la fois extérieurs et intérieurs l’un à l’autre. Les enfants exposés au vent et au froid sont sujets à l’obstruction du Qi pulmonaire, et le blocage du Qi pulmonaire peut facilement conduire à un blocage du Qi intestinal. À l’inverse, un blocage gazeux intestinal peut également provoquer un blocage gazeux pulmonaire. Les légumes sont riches en fibres, ce qui peut humidifier les intestins. Lorsque les intestins sont lisses, le qi intestinal circule en douceur. Lorsque le Qi intestinal circule en douceur, le Qi pulmonaire circulera en douceur. Il est très important pour les enfants de manger des légumes régulièrement et correctement, ce qui peut les aider à poser de bonnes bases pour une croissance saine.

Comment les parents peuvent-ils aider leurs enfants à aimer manger des légumes ?

1. Mangez des légumes de saison. Le premier choix de légumes de saison au printemps sont les légumes à feuilles vertes. Les légumes à feuilles vertes comme les épinards, les feuilles de moutarde, les poireaux et les légumes verts sont riches en valeur nutritionnelle.

2. Faites attention au blanchiment de certains légumes, ce qui peut éliminer efficacement des substances telles que l'acide oxalique, et éliminera également efficacement l'astringence des légumes, raccourcira le temps de cuisson et améliorera le goût et la couleur. Les légumes qui doivent être blanchis comprennent les épinards, les pousses de bambou de printemps, la bourse à pasteur, la tige de riz sauvage, etc. qui contiennent une teneur élevée en acide oxalique ; toon sinensis qui contient beaucoup de nitrite ; fougère contenant de la ptérosine; haricots et lentilles qui contiennent des saponines et des lectines ; et les légumes difficiles à nettoyer et facilement attachés aux résidus de pesticides, à la saleté et aux œufs d'insectes, comme le brocoli, le chou-fleur, les champignons shiitake, les champignons, la racine de lotus, etc. La méthode de blanchiment consiste à blanchir rapidement dans de l'eau bouillante pendant 1 à 3 minutes. Les feuilles tendres doivent être blanchies pendant une durée plus courte, les rhizomes et les tubercules doivent être blanchis pendant au moins 3 minutes, et les haricots et les lentilles doivent être blanchis pendant au moins 10 minutes. Lors du blanchiment, il est préférable d’utiliser suffisamment d’eau pour couvrir les légumes et de jeter l’eau après avoir blanchi les légumes.

3. Pour cuisiner délicieusement les légumes, la combinaison est très importante. Les légumes sont de différentes couleurs et les associer à des fruits de mer comme les crevettes augmentera la saveur du plat, le rendant plus coloré, parfumé et savoureux, ce qui incitera les enfants à aimer davantage les légumes.

4. Créez une atmosphère familiale propice à la consommation de légumes. Le mode de vie d’un enfant dépend de l’influence de ses parents. Si les parents aiment manger des légumes, il y aura souvent des légumes sur la table à manger à la maison. Les enfants s’habitueront alors à manger des légumes et conserveront cette bonne habitude tout au long de leur vie.

Manger du riz à la moutarde le deuxième jour du deuxième mois lunaire est une coutume largement répandue parmi les habitants de Wenzhou, et il existe un dicton selon lequel « manger du riz à la moutarde préviendra la gale ». Les « Chroniques du comté de Ruian » de Wenzhou déclarent : « Prenez des feuilles de moutarde, faites-les cuire avec du riz et mangez-les, on dit qu'elles améliorent la vue, probablement parce que cela signifie purifier l'essence. »

Un enfant est comme un petit arbre qui pousse vers le haut ; elle ne peut prospérer que si ses racines sont saines. La nourriture est la chose la plus importante pour les gens, et les légumes sont la première priorité de chaque repas. Commencez à manger des légumes au printemps.

□Lin Chujun, infirmière en chef adjointe du département de médecine traditionnelle chinoise et occidentale intégrée pour enfants, deuxième hôpital affilié de l'université médicale de Wenzhou