Lipodystrophie congénitale, comment contrôler l'huile et le sucre ?

Pour la lipodystrophie systémique congénitale , un contrôle raisonnable du régime alimentaire et un exercice physique approprié sont des traitements importants. Un régime pauvre en graisses, limitant l’apport en acides gras saturés et limitant de manière appropriée l’apport en aliments riches en sucre et en calories peut aider à contrôler les lipides sanguins et la glycémie.

1. En cas d’hyperlipidémie, comment contrôler l’apport en graisses alimentaires ?

En fonction de la teneur en matières grasses des aliments quotidiens et dans le but de garantir une bonne nutrition, sous la direction d'un médecin et d'un diététicien agréé, il convient de privilégier les aliments à faible teneur en matières grasses.

1. En général, les céréales, les légumes et les fruits contiennent relativement peu de matières grasses. Les dattes fraîches et les fruits tropicaux, tels que la mangue, le litchi, le longane, l'ananas, la banane, le durian, le fruit du dragon, etc., ont une teneur en matières grasses relativement élevée, vous devez donc faire attention à la contrôler.

2. La viande, les œufs et les produits laitiers contiennent des niveaux relativement élevés de matières grasses. Attention à éviter les viandes grasses. Lorsque vous mangez du poulet, du canard ou de l’oie, retirez la peau avant de manger.

3. Les noix et les huiles de cuisson ont la teneur en matières grasses la plus élevée. C'est l'aliment principal à contrôler dans l'alimentation quotidienne.

En plus des graisses visibles telles que la viande grasse et l’huile de cuisson, il existe en réalité de nombreuses graisses invisibles dans nos vies. Comme le thé au lait, les gâteaux, les biscuits, le pain, les cookies, les chips, les frites, les gâteaux de lune, les boulettes de riz, la crème glacée et les sucettes glacées . Ce sont des aliments riches en matières grasses, alors évitez-les ! ! !

L'huile de cuisson a la teneur en matières grasses la plus élevée, donc après avoir connu la teneur en matières grasses de chaque aliment, le plus important est de savoir cuisiner pour réduire l'utilisation d'huile tout en rendant les plats délicieux.

2. Ces conseils de cuisine faibles en gras sont sains et délicieux.

1. Utilisez des poêles antiadhésives, des friteuses à air et d’autres ustensiles de cuisson.

2. Choisissez des méthodes à faible teneur en huile telles que la cuisson à la vapeur, l'ébullition, le mélange et le sauté, et évitez les méthodes à forte teneur en huile telles que la friture, la poêle et le braisage.

3. Utilisez une cuillère à huile pour mesurer la quantité d’huile.

4. Faites attention à lire les étiquettes des condiments pour voir s’ils contiennent des matières grasses. En général, les condiments courants tels que le sel, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre, etc. ne contiennent pas de matières grasses.

5. Afin de compenser le mauvais goût des aliments causé par le manque d'huile, nous pouvons utiliser des assaisonnements naturels, tels que les tomates, les oignons, les oignons verts, le gingembre, l'ail et d'autres aliments. Nous pouvons également utiliser de la cannelle, des feuilles de laurier et d’autres aliments pour augmenter la saveur des plats.

6. Il est important de vous rappeler que de nombreux parents utilisent encore de la vinaigrette pour assaisonner, mais il existe différents types de vinaigrettes, et la plupart d'entre elles contiennent beaucoup de matières grasses. Veuillez vérifier la liste des ingrédients avant utilisation.

7. Vous pouvez également ajouter des fruits aux plats pour donner aux aliments un goût aigre-doux. Bien sûr, pour les personnes diabétiques, il est important de contrôler le dosage.

8. Si les conditions le permettent, vous pouvez également choisir des acides gras à chaîne moyenne pour la cuisson, mais également sans excès.

3. Si vous êtes diabétique, vous devez également choisir des aliments à faible indice glycémique.

Les aliments à faible indice glycémique peuvent non seulement aider à réguler la glycémie, mais également soulager les symptômes de la faim pour vous empêcher de manger trop d’aliments riches en énergie.

(1) Lorsque les conditions le permettent, augmentez la quantité de légumes à feuilles, tels que les légumes verts, le chou, les épinards, etc.

(2) Si vous choisissez des légumes riches en amidon, comme les pommes de terre, les ignames, le taro et les carottes, vous devez réduire en conséquence votre consommation d’aliments de base. L’apport en céréales complètes dans l’alimentation de base devrait être augmenté de manière appropriée.

(3) Lors de la préparation du riz, ajoutez une quantité appropriée de millet, de riz noir, de riz violet, d'avoine, de riz brun, de haricots mungo, de haricots rouges et d'autres haricots divers. Vous pouvez également utiliser des patates douces, du maïs et d’autres aliments comme aliment de base au lieu du riz blanc ou des nouilles.

(4) Lors de la préparation de petits pains cuits à la vapeur, vous pouvez également ajouter de la farine de céréales diverses, comme de la farine de blé entier, de la farine de maïs, de la farine de riz noir, etc., pour préparer des petits pains cuits à la vapeur à base de céréales diverses.

Références :

[1] Feng Zhichun, Wang Yan, Yang Rulai. Théorie et pratique de la prévention des maladies métaboliques génétiques[M]. Pékin : Maison d'édition médicale du peuple, 2023.

[2] Société chinoise de nutrition. Portions d'échange de nourriture. T/CNSS 020—2023.

Auteurs : Niu Yang, Sheng Jinye, Zhang Yajie, Feng Yi, Tang Qingya

Département de nutrition clinique, hôpital Xinhua, faculté de médecine de l'université Jiao Tong de Shanghai

Source du projet : Projet spécial de vulgarisation des sciences de la santé de Shanghai pour les jeunes talents **(JKKPYC-2022-06)**