Parents, ces 6 aliments que vous pensez sains ne sont en réalité pas très nutritifs...

« Manger plus de cela est bon pour la santé ! » Dans la vie, les parents choisissent toujours avec soin les aliments qu’ils pensent être sains. Mais de nombreux aliments sont étiquetés « sains » mais ne sont en réalité pas très nutritifs. Cet article fera le point sur les aliments considérés comme sains par les parents mais qui ne sont en réalité pas si bons.

L'huile de riz est « nutritive et bonne pour l'estomac »

L'huile de riz fait généralement référence à une couche de substance fine, collante et semblable à une pommade flottant à la surface de la bouillie de riz après sa cuisson. On peut le comprendre comme un liquide épais après déshydratation et concentration.

Beaucoup de gens pensent que l’huile de riz est très nutritive, comparable à la « soupe au ginseng », et qu’elle peut également nourrir l’estomac.

Même si cette substance semble huileuse, ce n’est pas de l’huile. D'un point de vue nutritionnel, l'huile de riz contient de l'amidon, des protéines hydrosolubles, des acides aminés libres, des minéraux, des vitamines hydrosolubles et d'autres nutriments, et la teneur est relativement faible. Il fournit principalement des glucides et de l’eau.

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Les nutriments contenus dans l’huile de riz sont déjà présents dans le riz et ne sont pas du tout spéciaux. Il n’y a pas de nouveaux ingrédients spéciaux pour les soins de santé. Ne vous attendez pas à compléter votre apport nutritionnel en buvant de l’huile de riz.

La soupe aux os, la soupe au poulet, etc. sont « nutritives et toniques »

Lorsque vous êtes malade, préparez une marmite de soupe au poulet. Lorsque vous souhaitez compléter votre apport en calcium, buvez de la soupe d'os... Les parents disent souvent : « Buvez plus de soupe, les nutriments sont tous dans la soupe. »

En fait, la plus grande partie d’une soupe est constituée d’eau, suivie de matières grasses et d’une petite quantité de protéines, de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments. La plupart des nutriments ne sont pas aussi riches que la matière sèche.

Prenons l'exemple du poulet à la mijoteuse et de la soupe au poulet à la mijoteuse↓

Bien que la teneur en potassium de la soupe soit plus élevée que celle de la viande, elle n’est pas exceptionnelle. Si la saveur est forte et que beaucoup de sel est ajouté, l’apport en sel d’un bol de soupe au poulet risque de dépasser la norme.

Beaucoup de gens pensent que la soupe d’os peut compléter le calcium. Des études ont montré que même si la soupe d’os est chauffée sous haute pression pendant 2 heures, peu de calcium se dissoudra dans la soupe d’os, et encore moins en la faisant simplement bouillir. Même avec du vinaigre, la teneur en calcium du bouillon d'os reste très faible, seulement 1/21 de celle du lait. Au contraire, la teneur en matières grasses, en purines et en sodium n’est pas faible.

Selon les « Apports nutritionnels de référence des résidents chinois », l'apport quotidien recommandé en calcium pour les adultes de plus de 18 ans est de 800 mg. Si vous souhaitez obtenir suffisamment de calcium en buvant du bouillon d’os, vous devez boire au moins 80 bols par jour (bols de 4 pouces, chaque bol contient environ 200 grammes de bouillon).

Jus « supplément de vitamine C aigre-doux »

N’oubliez pas de dire à vos parents de boire moins de jus de fruits et de manger plus de fruits entiers !

Le passage du fruit entier au jus entraîne également des changements nutritionnels. Après l'extraction du jus, il y aura une légère perte de nutriments, par exemple, la teneur en vitamine C sera réduite. Certaines personnes ont fait des recherches sur la perte de vitamine C après avoir pressé des fruits↓

Les données montrent que plus l’acidité du fruit est forte, plus le taux de perte de vitamine C est faible. Si les résidus sont jetés après l’extraction du jus, les fibres alimentaires seront encore plus perdues. Mais ce ne sont pas là les plus gros problèmes. Le plus important est que le jus de fruits n’est pas bon pour la glycémie.

Le sucre des fruits frais existe à l’origine dans les cellules et est appelé « sucre endogène ». Après l'extraction du jus, les parois cellulaires sont détruites et le sucre est libéré à l'extérieur des cellules, devenant du sucre libre. Le sucre libre a un impact important sur la glycémie et peut facilement augmenter la glycémie.

Alors, ne confondez pas boire du jus avec manger des fruits.

Le miel « traite la constipation et nourrit la peau »

Le miel possède de nombreux atouts, comme celui de soulager la constipation, d'embellir la peau et de faire perdre du poids... il était donc autrefois considéré comme un aliment sain.

En fait, d’un point de vue nutritionnel, le miel n’a rien de spécial. Le miel est composé à 75,6 % de sucre, dont du glucose et du fructose, à 22 % d'eau, d'une petite quantité de matières grasses et de protéines, etc. Son apport calorique peut atteindre 321 kcal/100 grammes.

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Une cuillère à soupe de miel représente environ 20 grammes. Le boire avec de l'eau consommera près de 70 kcal de calories, ce qui équivaut presque à manger une grosse pomme. Ce n’est pas fiable pour la perte de poids. Le miel n’a aucun effet embellissant et peut même provoquer des poussées d’acné chez certaines personnes.

Quant au soulagement de la constipation, cela ne fonctionne pas pour tout le monde. Les personnes intolérantes au fructose peuvent souffrir de diarrhée osmotique car le miel est riche en fructose, créant l’illusion que le miel peut avoir un effet laxatif.

Boire de l'eau sucrée brune pour « reconstituer le fer et le sang »

Selon le « Tableau de composition des aliments chinois », la teneur en fer du sucre brun est de 2,2 mg/100 g, celle du sucre candi est de 1,4 mg/100 g et celle du sucre blanc est de 0,6 mg/100 g. Dans cette comparaison, le fer contenu dans le sucre brun est en effet légèrement meilleur que celui des autres sucres.

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Cependant, le fer contenu dans le sucre brun est du fer non hémique, qui présente un faible taux d’absorption et d’utilisation. Normalement, un morceau de sucre brun, environ 5 grammes, est utilisé pour préparer une tasse d'eau de sucre brun, et l'apport en fer est d'environ 0,1 mg, ce qui est loin des 18 mg de fer nécessaires quotidiennement à une femme adulte moyenne. Sur le plan nutritionnel, boire de l’eau contenant du sucre brun pour compléter son apport en fer et en sang n’a en réalité que peu d’utilité.

L’essentiel est que le sucre brun, comme le sucre blanc, est du sucre ajouté et que vous devriez essayer de réduire votre consommation. Boire trop peut non seulement provoquer des caries dentaires, mais aussi augmenter le risque d’obésité.

Les fruits en conserve sont « doux et aigres, délicieux et nutritifs »

Beaucoup de gens pensent que les fruits confits sont fabriqués à partir de fruits naturels, ont un goût aigre-doux, sont délicieux et peuvent apporter des nutriments, et doivent être considérés comme une collation saine.

En fait, ce n’est pas le cas. La plupart des produits à base de fruits confits contiennent des niveaux élevés de sucre et de sel, et des colorants et des arômes peuvent être ajoutés pour maintenir l'apparence et l'arôme du produit.

Source de l'image : Capture d'écran de la plateforme de commerce électronique

Bien que chaque fruit confit soit de petite taille, il est très consistant. Il est presque « alourdi » par le sucre et le sel, et les calories ne sont pas faibles.

Source de l'image : Capture d'écran de la plateforme de commerce électronique

Les calories consommées en mangeant 100 grammes de fruits confits sur la photo sont presque les mêmes que celles d'un grand bol de riz. Dans le même temps, vous consommerez également près de 60 grammes de sucre et 2,2 grammes de sel. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent un maximum de 50 grammes de sucre ajouté par jour, et le sel doit être contrôlé à moins de 5 grammes. Il est très facile de dépasser la limite en mangeant des fruits confits !

De plus, lors du processus de transformation des fruits en fruits confits, de nombreux nutriments seront perdus et ils peuvent également contenir des résidus de métaux lourds, tels que le plomb et l'aluminium.

Bien que ces aliments puissent avoir une certaine valeur nutritionnelle à certains égards, ils ne sont pas aussi « sains » que certaines personnes le croient. Une alimentation raisonnable et un contrôle de la consommation de sucre, de sel et de graisses sont les clés pour rester en bonne santé.

Références

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Planification et production

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Planification丨Fu Sijia

Rédacteur en chef : Fu Sijia

Relu par Xu Lailinlin