Nezha a utilisé de la poudre de racine de lotus pour reconstruire son corps ! Alors, quel est le code nutritionnel de l’amidon de racine de lotus ?

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À l'heure actuelle, « Nezha : The Devil Boy Conquers the Dragon King » est en tête du box-office dans l'histoire des films chinois. (Si vous ne l'avez pas encore regardé, allez-y maintenant. Les Chinois ne mentent pas aux Chinois.)

En tant que personne qui se concentre sur la vulgarisation scientifique de l'alimentation et de la nutrition depuis plus d'une décennie, j'ai été profondément impressionné par la scène du film où la poudre de racine de lotus a été utilisée pour remodeler les corps de Nezha et Ao Bing. Cela a une fois de plus réveillé ma passion longtemps endormie pour la vulgarisation scientifique. (Après tout, la dernière mise à jour remonte à 69 jours.)

Le clip suivant peut contenir des spoilers et est uniquement destiné à des fins scientifiques. S'il vous plaît soyez indulgents avec moi :

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Le film commence avec Immortal Taiyi remodelant les corps de Nezha et Ao Bing. Tous les habitants du col de Chentang sont mobilisés pour déterrer les racines de lotus, laver les racines de lotus, couper les racines de lotus et fabriquer de la poudre de racine de lotus. Ils sont très occupés. Ils ont l'air si laids quand ils viennent d'être refondus.

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Ma ville natale est Hubei, et l’amidon de racine de lotus est un aliment que je mangeais souvent quand j’étais enfant. Alors aujourd’hui, nous allons parler de l’amidon de racine de lotus.

Comment est fabriqué l’amidon de racine de lotus ?

L'amidon de racine de lotus est bien sûr fabriqué à partir de racines de lotus. La méthode traditionnelle de fabrication de l'amidon de racine de lotus nécessite plusieurs étapes telles que la sélection des racines de lotus, le broyage, le lavage, le blanchiment, l'égouttage et la torréfaction.

Tout d’abord, sélectionnez de vieilles racines de lotus fraîches, lavez-les, puis écrasez-les avec un mortier ou broyez-les en pulpe de racine de lotus avec un batteur.

Ensuite, mettez la pulpe de racine de lotus dans un sac en tissu et rincez-la à l'eau claire, en remuant les résidus de racine de lotus pendant le rinçage jusqu'à ce que l'eau claire soit filtrée.

Ensuite, faites tremper la pulpe de racine de lotus rincée dans l'eau pendant 1 à 2 jours, en la remuant 1 à 2 fois par jour. Une fois que l'eau devient claire, retirez les résidus fins de racine de lotus flottant à la surface de l'eau et la boue au fond, et précipitez à plusieurs reprises la pulpe de poudre au milieu jusqu'à ce que la poudre de racine de lotus devienne blanche.

Enfin, égouttez la poudre de racine de lotus après l'avoir rincée et décantée, cassez-la en pâte, séchez-la au soleil, coupez-la en fines tranches et faites-la cuire ou sécher au soleil pour faire de la poudre de racine de lotus.

C’est pourquoi il faut tant de personnes pour aider à la production comme dans les films, après tout, nous sommes pressés.

Le processus moderne de fabrication de poudre de racine de lotus est beaucoup plus efficace. Il passe par les étapes de nettoyage, de concassage, de filtrage, d’élimination et de purification du sable, de concentration et de raffinage, de déshydratation, de séchage et d’emballage. De nombreuses étapes sont réalisées par des machines et ne nécessitent pas la participation d’un trop grand nombre de personnes. Il peut être rapidement fabriqué et vendu sur les principales plateformes. La qualité sera également bien meilleure (il n'y aura pas de scènes où l'on se gratte les pieds ou se mouche), ce qui est également dû aux progrès de la science et de la technologie.

Quelle est la valeur nutritionnelle de l’amidon de racine de lotus ?

Image de : Capture d'écran de la plateforme d'achat

L'amidon de racine de lotus a un goût unique et se transforme en une pâte translucide après infusion. L’une des raisons importantes est que son principal composant est les glucides, dont environ 90 % sont des glucides, dont la plupart sont de l’amidon et certains sont des fibres alimentaires solubles.

Les glucides peuvent fournir de l’énergie au corps humain ; Les fibres alimentaires aident à favoriser la motilité intestinale, à améliorer la santé intestinale et à prévenir la constipation. Quant aux autres choses, la poudre de racine de lotus ne contient aucun autre nutriment et presque pas de protéines ou de matières grasses.

Le célèbre amidon de racine de lotus du Hubei, source de l'image : capture d'écran de la plateforme d'achat

Il convient de noter que la poudre de racine de lotus est relativement riche en fer, les gens disent donc qu'elle peut compléter le fer. Il est souvent donné comme complément alimentaire aux proches et aux amis, en particulier aux femmes en confinement, enceintes et allaitantes.

La poudre de racine de lotus peut-elle reconstituer le qi et le sang ?

La teneur en fer de l’amidon de racine de lotus varie considérablement. Par exemple, certaines publications indiquent qu’elle est de 0,56 mg/100 grammes.

Source de l'image : Référence [2]

Certains produits en ligne, comme celui de l’image ci-dessus, ont une teneur de 7 mg/100 g, qui peut avoir été enrichie en fer au cours du processus de production.

Cependant, étant donné que les gens ne prennent probablement que deux cuillères à soupe de poudre de racine de lotus à chaque fois, la teneur en fer qu’ils peuvent obtenir est très limitée. Par conséquent, son effet de régénération du qi et du sang est très limité, alors n'ayez pas d'attentes trop élevées.

Qui peut manger de la poudre de racine de lotus ?

Pour les personnes normales et en bonne santé, la poudre de racine de lotus peut être consommée normalement et en toute sécurité. Surtout pour ceux qui n'en ont jamais mangé, vous pouvez l'acheter et l'essayer.

Cependant, pour certains groupes particuliers de personnes, l’amidon de racine de lotus a des effets particuliers. Étant donné que la poudre de racine de lotus devient un aliment liquide après avoir été préparée, pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac ou de symptômes d'inconfort gastrique, la manger avec modération n'augmentera pas la charge gastro-intestinale, mais au contraire peut compléter la nutrition du corps. De plus, les fibres alimentaires contenues dans la poudre de racine de lotus aident à favoriser la motilité gastro-intestinale. Pour les personnes ayant une motilité gastro-intestinale lente, une consommation modérée peut faciliter la digestion.

Par conséquent, la poudre de racine de lotus est un bon choix pour les personnes âgées, les personnes en convalescence, les personnes ayant une mauvaise fonction gastro-intestinale et celles qui ont besoin de contrôler leur alimentation.

Source de l'image : Référence [3]

Les diabétiques peuvent-ils manger de la poudre de racine de lotus ?

Bien que le composant principal de la poudre de racine de lotus pure soit l'amidon, son indice glycémique est très bas, à 33, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique. Par conséquent, les diabétiques peuvent également consommer de la poudre de racine de lotus.

Cependant, il est important de noter que vous ne devez pas ajouter de sucre supplémentaire, de miel ou de sirop lorsque vous mangez. Beaucoup de gens peuvent penser que la poudre de racine de lotus pure a un goût trop léger et pas délicieux. Faites également attention à ne pas acheter de poudre de racine de lotus avec du sucre ajouté.

Comment manger sainement l'amidon de racine de lotus ?

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Acheter de la poudre de racine de lotus pure

Selon les « Règles générales de qualité de la poudre de racine de lotus », la poudre de racine de lotus est divisée en trois types : poudre de racine de lotus pure, poudre de racine de lotus instantanée et poudre de racine de lotus formulée. La poudre de racine de lotus pure doit être fabriquée uniquement à partir de racines de lotus. D'autres matériaux auxiliaires peuvent être ajoutés à la poudre de racine de lotus instantanée et à la poudre de racine de lotus formulée, mais la teneur en poudre de racine de lotus pure doit être ≥ 50 %.

Il existe de nombreux types de poudre de racine de lotus sur le marché. Afin de poursuivre le goût, des fruits secs, du sucre, de la maltodextrine et d'autres ingrédients sont ajoutés. Bien que le goût soit bon, l’index glycémique devient très élevé. Par conséquent, lors de l'achat de poudre de racine de lotus, vous devez d'abord regarder le numéro standard. Il est préférable de choisir de la poudre de racine de lotus pure.

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Observez la couleur de l’amidon de racine de lotus et ne choisissez pas une couleur trop vive.

La couleur de la poudre de racine de lotus pure est généralement blanche ou rose clair. Si la couleur est trop blanche ou trop foncée, il peut y avoir un problème.

(Si vous voyez de la poudre de racine de lotus rouge foncé et bleue dans le film, c'est probablement l'effet du pigment.)

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Soyez prudent avec la quantité et mangez avec des aliments à faible indice glycémique

La poudre de racine de lotus est principalement composée d'amidon, donc lorsque vous mangez de la poudre de racine de lotus, vous devez d'abord faire attention à la bonne quantité.

Vous pouvez le prendre en complément d’un aliment de base. Si vous mangez de la poudre de racine de lotus, vous pouvez manger moins d’autres aliments de base.

Vous pouvez également le manger avec des céréales secondaires, des céréales complètes, des haricots et d’autres aliments à faible indice glycémique, ce qui est meilleur pour stabiliser la glycémie.

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Essayez de ne pas ajouter de sucre, de miel ou de sirop.

Le goût de la poudre de racine de lotus pure est relativement fade, mais c'est sa saveur originale. Lorsque vous mangez de l'amidon de racine de lotus, privilégiez son goût et sa saveur purs et essayez de ne pas ajouter de sucre, de miel ou de sirop.

Bien sûr, si vous n’en mangez qu’occasionnellement, vous pouvez ajouter un peu de douceur. Les amis qui aiment en manger fréquemment devraient faire attention au contrôle.

Il peut être consommé avec d'autres ingrédients, tels que des raisins secs, des cacahuètes, du lait, des pommes, etc., qui peuvent non seulement enrichir le goût mais également augmenter la nutrition.

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Note:

L'amidon de racine de lotus doit être conservé dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Après ouverture, la poudre de racine de lotus doit être consommée dès que possible pour éviter toute détérioration.

Enfin, félicitations à Nezha pour son succès. J'espère également que cet article pourra aider tout le monde à mieux comprendre la poudre de racine de lotus en regardant le film, et à la choisir et à la manger raisonnablement, afin que cette délicatesse locale traditionnelle puisse être mieux acceptée et transmise par plus de personnes, ajoutant un peu de santé et de délice à la vie.

Références

[1] Nong Xunxue. Méthode de traitement de l'amidon de racine de lotus[J]. Nouvelle technologie rurale, 2010, (14) : 55.

[2] Sun Songhe, Fang Ming, Xu Xueshu et al. Analyse des composants nutritionnels de l'amidon de racine de lotus [J]. Sciences et technologies des aliments, 2009, 34(06) : 262-266.

[3] Tableaux de composition des aliments de Chine, 6e édition.