La « cueillette immersive de fraises » est un succès pendant la Fête du Printemps ! Consultez ce guide pour éviter les pièges

La fête du printemps approche, c'est le moment idéal pour cueillir des fraises de serre. Ces dernières années, la cueillette de fraises est devenue une activité familiale populaire pendant les vacances du Nouvel An. Beaucoup de gens aiment aller à la serre pour cueillir des fraises et découvrir le plaisir de la cueillette.

La plupart des bases de fraises se trouvent en banlieue, et un voyage là-bas peut nous aider à augmenter notre temps d'exercice en plein air et à respirer l'air frais. L’action de cueillir peut exercer notre coordination œil-main et notre flexibilité corporelle, et nous permettre également de goûter la fraîcheur du champ à notre bouche. Il convient aux personnes de tous âges.

Alors, comment choisissez-vous votre propre « fraise de gratitude » lorsque vous cueillez des fraises ? Il existe également quelques objections à la cueillette des fraises en ligne : les fraises de serre sont-elles des « fruits hors saison » ? La raison pour laquelle les fraises de serre poussent si bien est qu’elles sont pulvérisées avec beaucoup de pesticides ou d’hormones ? Examinons les questions de chacun une par une.

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Les fraises de serre peuvent-elles être consommées sans danger ?

Avec la popularité de la culture en serre, les fraises et certains autres légumes et fruits ont perdu leur étiquette de « saisonnier seulement » et peuvent être consommés presque toute l'année. De nombreuses personnes peuvent se poser cette question : est-il vraiment sans danger de manger des fruits qui devraient être consommés au printemps et en été pendant le froid de l’hiver ?

Permettez-moi d’abord de conclure : la technologie des serres est très sûre et vous pouvez manger des fraises en toute confiance.

Dans la nature, les fraisiers aiment l’eau et l’engrais. La température de croissance appropriée est de 15 à 25 degrés Celsius . Ils pousseront mal en dessous de 10 degrés Celsius et au-dessus de 30 degrés Celsius. L'humidité doit généralement être comprise entre 60 % et 80 %. Une humidité trop élevée peut facilement entraîner des parasites dans les fraises. Par conséquent, avant l’apparition de la technologie des serres, les gens semaient souvent les fraises au début du printemps et les récoltaient avant le milieu de l’été ; ou bien ils les semaient en août ou en septembre, laissant les plantes entrer dans un état de dormance pendant l'hiver, puis germer, fleurir et porter des fruits au printemps de l'année suivante.

L’émergence de la technologie de culture en serre a résolu le problème selon lequel la température et l’humidité de certaines saisons ne sont pas adaptées à la croissance des fraises. Il peut non seulement contrôler artificiellement la température et l'humidité, mais également faciliter la surveillance de l'état de croissance des fraises et la fertilisation en temps opportun. De plus, avec l'amélioration continue des variétés de fraises, l'émergence de certaines variétés à maturation précoce a également permis de continuer à avancer la période de maturité des fraises. Après tout, les fraises hors saison ne sont pas cultivées en utilisant des méthodes agressives pour favoriser leur croissance, mais en utilisant une technologie moderne pour leur fournir un environnement de croissance approprié.

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Si l’on adopte une vision à long terme, la culture en serre à grande échelle utilise souvent diverses technologies pour obtenir une irrigation efficace, une fertilisation précise et le recyclage des déchets de plantation. En même temps, il peut prévenir les maladies et les ravageurs des fraises en contrôlant la température, l’humidité et l’isolement physique. Cela augmente non seulement considérablement les rendements de fraises, mais contribue également de manière significative à la conservation de l’eau, à la protection des sols et à l’amélioration du microclimat local.

De ce point de vue, les amis qui s’inquiètent de l’utilisation excessive de pesticides dans les fraises de serre peuvent être rassurés. Tant qu’ils respectent les spécifications d’utilisation et utilisent les pesticides de manière raisonnable, combinés à des modèles de plantation avancés et à des techniques de lutte antiparasitaire, il est tout à fait possible d’éviter les résidus excessifs de pesticides.

Certains amis peuvent se demander pourquoi les fraises de serre sont généralement de grande taille. Sont-ils causés par l’utilisation d’hormones xx ?

En fait, la taille des fraises dépend du choix de la variété d’une part et de la conduite de la plantation d’autre part. Les fraises les plus courantes cultivées dans les serres aujourd'hui comprennent la fraise Red Beauty, la fraise Cream, la fraise Suizhu, la fraise Christmas Red, la fraise Snow White, etc. Elles sont plus grosses que les fraises que nous mangions quand nous étions enfants. De plus, la serre dispose d'un excellent environnement de plantation et d'une culture et d'une gestion appropriées, de sorte qu'elle grandira naturellement. Cela est cohérent avec l’idée selon laquelle les enfants grandiront en meilleure santé si leur alimentation est équilibrée et leur routine quotidienne organisée de manière scientifique.

Quelles sont les différences nutritionnelles entre les fraises cultivées en serre et celles cultivées en plein champ ?

Les fraises sont des fruits faibles en calories (32 kcal/100 grammes) et à faible indice glycémique (l'indice glycémique est de 40). Ils sont plus propices au contrôle de l’apport calorique et de la glycémie que d’autres fruits d’hiver courants tels que les bananes, les kakis et les mandarines. Même ceux qui veulent perdre du poids ou qui ont un mauvais contrôle de leur glycémie peuvent en manger.

La valeur nutritionnelle des fraises de serre n’est pas inférieure à celle des fraises naturelles.

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Des études ont montré que dans de bonnes conditions de croissance, la teneur en vitamine C de certaines variétés de fraises cultivées en serre peut atteindre 600,9 mg/kg et la teneur en sucre peut atteindre 13 %, ce qui est bien supérieur à la teneur moyenne en vitamine C de 47 mg/kg et à la teneur moyenne en sucre de 7 % enregistrées dans le « Tableau de composition des aliments chinois » (sixième édition).

Cependant, la teneur en ces nutriments varie en fonction de la variété et des conditions de croissance. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter du contenu d’un nutriment particulier . Si vous souhaitez prendre davantage de vitamine C, prenez simplement quelques comprimés supplémentaires.

Cependant, il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de fraises, chacune avec ses propres saveurs et textures. Comment choisir ?

La fraise rouge la plus courante a un goût aigre - doux, est de taille moyenne et a une chair légèrement ferme, ce qui la rend plus adaptée au transport ;

Les fraises crème (fraises Akihime) sont légèrement plus grosses que les fraises rouges et ont une texture juteuse et douce. Bien qu'ils ne soient pas très pratiques à transporter, ils sont appréciés par de nombreuses personnes en raison de leur faible acidité et de leur arôme laiteux.

Les fraises rouges de Noël cueillies autour de Noël sont plus grosses que les fraises rouges, ont un goût aigre-doux et ont un fort arôme de baies ;

Le fruit et la chair de la fraise Blanche- Neige sont roses et blancs. Sa taille est similaire à celle de la fraise Red Beauty, mais légèrement plus petite que celle de la fraise Cream. Son goût est aigre-doux avec un léger arôme d'ananas. La chair est délicate et fond dans la bouche.

Les fraises Suizhu mûrissent non seulement plus tôt que les fraises Hongyan, mais sont également plus grosses. Son aspect rouge foncé et brillant, son goût sucré et juteux et sa résistance au transport l'ont progressivement rendu familier aux gens.

Vous pouvez choisir en fonction de vos préférences gustatives et de votre glycémie, il y en a toujours un qui vous convient.

Comment devenir un expert dans la cueillette des fraises ? Ces quelques points doivent être rappelés

Si vous souhaitez maîtriser les techniques de cueillette de fraises « parfaites », vous pouvez vous référer aux éléments suivants :

· Outils : Préparez un petit panier avec un chiffon doux ou du papier absorbant au fond pour contenir les fraises, et une paire de petits ciseaux pour couper les tiges des fruits ;

Auto- préparation : Lavez-vous les mains à l'avance pour éviter que les bactéries présentes sur vos mains ne contaminent les fraises ; marcher dans le champ de fraises en suivant les crêtes pour éviter de heurter ou de marcher sur les fraises ;

Choisissez l'apparence : Choisissez des fraises d'apparence pleine et régulière, de taille moyenne, de couleur uniforme et brillante, et sans aucun dommage ni tache en surface. Évitez les fraises de couleur inégale, particulièrement grosses ou petites, ou de formes étranges.

· Action douce : Lors de la coupe de la tige du fruit, tenez le fruit doucement avec vos mains pour éviter qu'il ne tombe et ne se brise ; mettez-le délicatement dans un petit panier et placez un chiffon doux ou du papier absorbant entre chaque couche pour réduire la friction et la compression ;

· Lavage des fraises : La peau des fraises est très délicate et s'abîme facilement. Ne vous précipitez pas pour le laver après l’avoir cueilli. Essayez de minimiser la manipulation et de garder la tige du fruit intacte. Cela peut prolonger la durée de conservation et éviter la corruption pendant le transport.

· Conservation des fraises : Conservez le panier entier de fraises au réfrigérateur pour éviter la pourriture et prolonger la durée de conservation. Lavez-en autant que vous voulez en manger à chaque fois, et il est préférable de les manger dans les 2 à 3 jours.

En parlant de nettoyage, comment laver des fraises aussi délicates ? Ce n’est pas difficile, cela peut être divisé en trois étapes :

La première étape consiste à conserver la tige du fruit et à laver la poussière et les autres accessoires à la surface avec de l'eau courante ;

Étape 2 : Faire tremper dans de l'eau gazeuse légère, un produit nettoyant pour légumes et fruits, de l'eau salée légère, etc. pendant environ 5 minutes ;

La troisième étape consiste à le rincer à l'eau courante plusieurs fois, puis vous pouvez retirer les tiges des fruits et profiter du goût délicieux !

Essayez de manger des fraises de cette façon, saines et délicieuses

Outre la consommation directe de fraises, quelles autres façons délicieuses et saines existe-t-il de les manger ?

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Milkshake à la fraise

Pour ceux qui aiment le thé au lait, vous pouvez aussi bien le remplacer par un milkshake à la fraise. Il suffit de mettre des fraises fraîchement lavées, du lait et du yaourt dans un bol à milkshake ou un bol mixeur pour obtenir un milkshake sucré entièrement naturel, sans sucre, faible en calories et riche en vitamine C.

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Dessert aux fraises

Les amis qui aiment les desserts peuvent préparer leurs propres desserts avec des fraises. Faites tremper les flocons d'avoine instantanés dans de l'eau tiède, ajoutez le lait, les fraises coupées en dés, les œufs, la levure chimique, une petite quantité de substitut de sucre et une petite quantité d'huile d'olive, mélangez jusqu'à obtenir une pâte, mettez-la dans un moule à pudding, décorez la surface avec des tranches de fraises et faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Vous pouvez obtenir un dessert aux fraises faible en calories, en sucre, en huile, riche en protéines et en fibres alimentaires.

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Glace au yaourt à la fraise

Lavez les fraises et mélangez-les avec du yaourt pour faire un milkshake. Mettez-le dans un moule à glace et congelez-le au congélateur pendant 4 heures. Vous obtiendrez une glace saine et sans additifs !

Certains internautes ont également développé une version paresseuse de la glace à la fraise : faites un petit trou au fond de la fraise, versez-y une cuillerée de yaourt et congelez-la pour faire une glace à la fraise en sandwich. La congélation prolonge la durée de conservation des fraises et nous permet de déguster de nouvelles gourmandises, ce qui est également une bonne pratique.

Source de l'image : capture d'écran de Xiaohongshu

Les vacances de la Fête du Printemps approchent à grands pas, invitons famille et amis à aller cueillir des fraises ensemble !

Références

[1] Geng Xiufen, Zhou Guangxue. Effets des conditions de température sur la croissance des fraises et l'expansion des fruits [J]. Journal du Collège professionnel et technique agricole du Liaoning, 2004, 6(3) : 18-20.

[2] Zhai Xuening, Zhang Yahong, Zhang Xiaoli, Li Peng, Geng Xiaoling. Comparaison des caractéristiques photosynthétiques, du rendement et de la qualité de quatre variétés de fraises en serre solaire[J]. Sciences agricoles du Jiangsu, 2019, 47(2) : 124-126.

[3] Yang Yuexin. Édition standard du tableau de composition des aliments chinois (6e édition/volume 1)[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018.

Planification et production

Auteur : Wang Lu, diététicienne agréée

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Planification de Wang Mengru

Rédacteur en chef : Wang Mengru

Relu par Xu Lailinlin