Le « code alimentaire » pour le cancer de l'œsophage : bien manger pour éviter le cancer, mal manger pour augmenter le risque

Auteur : Ren Qingling

Unité : Hôpital Shanxi Bethune

Parmi tous les types de cancer, la gravité du cancer de l’œsophage ne peut être sous-estimée. Non seulement cela provoque des difficultés de déglutition insupportables chez les patients, mais à mesure que la maladie progresse, elle affecte également sérieusement l'apport nutritionnel, entraînant une perte de poids rapide et une faiblesse, et réduisant considérablement la qualité de vie. De plus, le processus de traitement du cancer de l’œsophage est compliqué et douloureux. La chirurgie, la radiothérapie, la chimiothérapie et d’autres méthodes de traitement s’accompagnent souvent de nombreux effets secondaires, provoquant une double torture pour le corps et l’esprit du patient. Ce qui est encore plus inquiétant, c’est que si le cancer de l’œsophage n’est pas détecté à temps, le taux de survie à cinq ans est relativement faible, ce qui menace sérieusement la sécurité des personnes.

L’incidence du cancer de l’œsophage est étroitement liée à notre alimentation quotidienne. Les mauvaises habitudes alimentaires sont comme une « bombe à retardement » cachée dans l’obscurité, qui cache silencieusement des dangers cachés pour l’apparition d’un cancer de l’œsophage. Aujourd’hui, découvrons les « feux de circulation » dans le régime alimentaire pour le cancer de l’œsophage et utilisons les bonnes habitudes alimentaires pour protéger notre santé.

Liste des aliments dangereux pour le cancer de l'œsophage

Les aliments trop chauds : le tueur invisible de l'œsophage

Beaucoup de gens aiment la soupe chaude et le thé chaud tout juste sortis de la théière et pensent qu'ils sont encore plus délicieux lorsqu'ils sont consommés chauds. Cependant, la muqueuse œsophagienne est extrêmement délicate et ne peut supporter que des températures de 50℃ à 60℃. Une fois cette plage dépassée, elle sera brûlée. Imaginez que si la muqueuse œsophagienne est endommagée et réparée à plusieurs reprises sous une telle « torture à haute température » pendant une longue période, cela entraînera une mutation des cellules de la muqueuse œsophagienne et augmentera la possibilité de cellules cancéreuses. Tout comme la bouillie chaude sortant du pot et le thé Kung Fu fumant, ils peuvent sembler être des délices ordinaires, mais si vous ne faites pas attention à la température, ils peuvent devenir le « coupable » qui endommage l'œsophage. Par conséquent, pour la santé de l’œsophage, attendre patiemment que les aliments refroidissent est une étape simple mais essentielle dans la prévention du cancer.

Aliments marinés : des « facteurs cancérigènes » cachés dans la gourmandise

Les aliments marinés tels que les cornichons, le bacon et le poisson salé occupent une place sur la table à manger avec leur saveur unique. Mais pendant le processus de décapage, ils produisent beaucoup de nitrite. Une fois que le nitrite pénètre dans le corps humain, il sera converti en nitrosamines dans certaines conditions, qui sont des cancérigènes notoires. La consommation à long terme d’aliments marinés créera sans aucun doute des conditions propices à l’apparition d’un cancer de l’œsophage. Pour des raisons de santé, nous devons contrôler la fréquence et la quantité de nourriture marinée consommée, choisir des ingrédients plus frais et laisser la table à manger retrouver sa fraîcheur et sa santé d'origine.

Les aliments épicés : l'irritant de l'œsophage

Les aliments épicés tels que le hot pot, les piments, la moutarde, etc. peuvent instantanément enflammer vos papilles gustatives et apporter une sensation rafraîchissante de stimulation. Mais pour l'œsophage, ce sont des « éléments dangereux » extrêmement irritants. Une consommation excessive d’aliments épicés peut provoquer une grave irritation de la muqueuse œsophagienne et provoquer une inflammation. Si la muqueuse œsophagienne est stimulée de manière répétée par une inflammation sur une longue période, les cellules sont sujettes aux lésions. Surtout pour les personnes ayant un œsophage fragile, il est conseillé d’éviter ce type d’aliments et de créer un environnement doux et confortable pour l’œsophage.

Les aliments moisis : un « poison » qui ne peut être ignoré

Les aliments moisis, comme les céréales et les noix moisies, contiennent souvent de l’aflatoxine. L'aflatoxine peut non seulement réduire les nitrates en nitrites, mais également favoriser la synthèse de substances cancérigènes telles que les nitrosamines. La consommation d’aliments moisis expose la muqueuse œsophagienne à ces agents cancérigènes pendant une longue période, augmentant ainsi l’incidence du cancer de l’œsophage. Même si vous mangez accidentellement une petite bouchée d’aliment moisi, cela peut entraîner d’énormes risques pour votre santé sans que vous vous en rendiez compte. Par conséquent, une fois que vous trouvez des signes de moisissure dans les aliments, même s'ils sont légers, vous devez les jeter résolument et ne pas nuire à votre santé car vous hésitez à les jeter.

L'alcool : un agent corrosif pour l'œsophage

L’alcool a un effet irritant et corrosif direct sur la muqueuse œsophagienne. Une consommation excessive et prolongée d’alcool entraîne une érosion constante de la muqueuse œsophagienne par l’alcool, la fragilisant et augmentant le risque de cancer de l’œsophage. Qu'il s'agisse de vin blanc, de bière ou de vin rouge, une consommation excessive peut devenir « complice » d'une atteinte à l'œsophage. Pour la santé de votre œsophage, buvez avec modération.

Les aliments au barbecue : le « tueur de santé » derrière ces aliments délicieux

L'arôme et le goût uniques des aliments grillés sont toujours irrésistibles. Qu'il s'agisse de brochettes d'agneau grillées, d'ailes de poulet grillées ou de légumes grillés, ils sont tous populaires auprès du public. Cependant, pendant le processus de cuisson au gril, la viande subit une série de réactions chimiques complexes à haute température, produisant des substances cancérigènes telles que les hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces substances peuvent endommager l’ADN des cellules de la muqueuse œsophagienne, provoquant des mutations cellulaires et augmentant le risque de cancer de l’œsophage. De plus, lorsque les aliments sont brûlés ou grillés, les niveaux de substances cancérigènes sont plus élevés. De plus, les condiments tels que le cumin et les piments, couramment utilisés dans les barbecues, peuvent également irriter la muqueuse œsophagienne, augmentant encore le risque de lésions œsophagiennes. Ainsi, même si le barbecue est délicieux, pour des raisons de santé, vous devez en manger moins.

« Conseils pour une alimentation saine » pour protéger l'œsophage

Fruits et légumes frais : un bouclier protecteur pour l'œsophage

Les légumes et les fruits sont riches en nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires, et peuvent être considérés comme un « bouclier protecteur » pour la santé de l’œsophage. Les antioxydants tels que la vitamine C, la vitamine E et le bêta-carotène peuvent éliminer efficacement les radicaux libres dans le corps, réduire les dommages cellulaires et réduire le risque de cancer. Le brocoli est riche en divers ingrédients anticancéreux. Le carotène contenu dans les carottes peut être converti en vitamine A dans le corps, ce qui est bénéfique pour maintenir la santé de la muqueuse œsophagienne. Les fruits comme les oranges et les pommes sont riches en vitamines et en pectine, qui aident à favoriser la digestion et à excréter les substances nocives. Il est recommandé de consommer au moins 500 grammes de légumes frais et 200 à 350 grammes de fruits frais chaque jour pour garder l'œsophage nourri à tout moment.

Aliments protéinés de haute qualité : une « petite aide » pour la réparation de l'œsophage

Les protéines sont un nutriment essentiel pour que le corps répare et maintienne des fonctions physiologiques normales. Une consommation modérée d’aliments riches en protéines de haute qualité, tels que la viande maigre, le poisson, les œufs, les haricots et les produits laitiers, peut fournir suffisamment de « matières premières » pour la réparation et le renouvellement de la muqueuse œsophagienne et améliorer la résistance de l’œsophage. Par exemple, le poisson est riche en protéines de haute qualité et en acides gras insaturés, et est facile à digérer et à absorber ; les œufs sont une source de protéines nutritive et de haute qualité. Manger un œuf par jour peut apporter au corps les nutriments nécessaires. Boire un verre de lait et manger des produits à base de soja chaque jour peuvent également contribuer à la santé de l’œsophage.

Les aliments à grains entiers : un bon partenaire pour la santé œsophagienne

Les aliments à grains entiers tels que le riz brun, l’avoine et le pain de blé entier sont riches en fibres alimentaires et en divers nutriments. Les fibres alimentaires peuvent favoriser la motilité intestinale, accélérer la digestion et l’excrétion des aliments et réduire le temps pendant lequel les substances nocives restent dans les intestins, réduisant ainsi les effets néfastes sur l’œsophage. Dans le même temps, les nutriments tels que les vitamines B et les minéraux contenus dans les céréales complètes aident à maintenir le métabolisme normal du corps et jouent un rôle positif dans la prévention du cancer de l’œsophage. Nous pouvons remplacer une partie du riz raffiné et de la farine blanche par des aliments à grains entiers pour rendre notre alimentation plus saine et plus équilibrée.

Les aliments riches en vitamines B – les « gardiens » de la muqueuse œsophagienne

Les vitamines B sont essentielles au maintien de l’intégrité de la muqueuse œsophagienne. Les aliments tels que le foie animal, la viande maigre, les produits à base de blé entier, la levure, etc. sont riches en vitamines B. Lorsque le corps manque de vitamines B, la muqueuse œsophagienne est sujette aux lésions. Une consommation appropriée de ces aliments peut fournir le soutien nutritionnel nécessaire à la muqueuse œsophagienne et améliorer sa capacité à résister aux maladies.

L'alimentation est la principale ligne de défense contre le cancer de l'œsophage

L’incidence du cancer de l’œsophage est étroitement liée au régime alimentaire. De mauvaises habitudes alimentaires peuvent devenir le « fusible » du cancer de l’œsophage, alors qu’un régime alimentaire scientifique et raisonnable constitue une ligne de défense solide pour prévenir le cancer de l’œsophage. En évitant les aliments trop chauds, marinés, épicés, moisis et grillés, en contrôlant la consommation d’alcool et en mangeant plus de fruits et légumes frais, d’aliments protéinés de haute qualité, d’aliments à grains entiers et d’aliments riches en vitamines B, nous pouvons réduire considérablement le risque de cancer de l’œsophage. Commençons dès maintenant à prêter attention à chaque repas et à chaque bouchée de nourriture, utilisons une alimentation saine pour construire une barrière de sécurité pour l'œsophage, protégeons le « canal de vie » de notre corps et adoptons une vie saine et belle.