Comment puis-je avoir des nodules thyroïdiens si je ne mange jamais de fruits de mer ?

Comme nous le savons tous, l’iode et la glande thyroïde entretiennent une relation particulière. C'est pourquoi de nombreux patients souffrant de maladies thyroïdiennes ont peur du mot « iode ». Lorsque de nombreuses personnes reçoivent un diagnostic de nodules thyroïdiens, leur première réaction est qu’elles ont mangé trop de fruits de mer. En fait, cela pourrait être « injuste » pour les fruits de mer. Les causes des nodules thyroïdiens sont très complexes et l’influence du régime alimentaire n’en est qu’une partie. D'autre part, l'impact de l'alimentation sur la thyroïde fait principalement référence à l'impact des « aliments riches en iode » sur la thyroïde, et pas seulement des fruits de mer, de sorte que la faute ne peut pas être simplement imputée aux fruits de mer.

Certains assaisonnements, aliments transformés marinés et œufs contiennent également des niveaux élevés d’iode. Les aliments riches en iode comprennent :

Algues - Teneur en iode la plus élevée

Y compris le varech, le nori, le wakamé, les algues capillaires, etc. C'est l'aliment ayant la plus forte teneur en iode dans la famille des fruits de mer. Par exemple, 100 grammes de varech séché contiennent jusqu’à 36 240 μg d’iode, ce qui le place au premier rang des aliments contenant de l’iode.

Sel iodé et bouillon de poulet - assaisonnements contenant de l'iode

La teneur moyenne en iode du sel iodé dans mon pays est d'environ 2 000 à 3 000 μg pour 100 g. La teneur en iode de l’essence de poulet est également élevée, contenant environ 766 μg d’iode pour 100 grammes.

Poissons, crevettes, crabes et crustacés - teneur en iode plus élevée après séchage

Poissons, crevettes, crabes et crustacés, tels que crevettes séchées 983 g/100 g, coquille d'arche 162 g/100 g, crabe des fleurs 45,4 g/100 g et queue de cheveux 40,8 g/100 g.

Aliments marinés - la teneur augmentera après l'ajout de sel iodé

Jambon, poisson salé, bacon, saucisse, tofu séché ou conserves... Ces choses sont en effet délicieuses, mais elles sont généralement additionnées de beaucoup de sel iodé, donc la teneur en iode n'est bien sûr pas faible. Par exemple, 100 g de pâte de crevettes contiennent environ 166,6 μg d’iode ; 100 g de saucisses cantonaises contiennent environ 91,6 μg d’iode ; et la teneur en iode du tofu séché est également de 46,2 μg/100 g.

Les œufs — un aliment inattendu contenant de l'iode

De manière inattendue, les œufs que nous aimons contiennent également beaucoup d’iode (principalement concentré dans le jaune). Parmi eux, les œufs de caille ont la teneur en iode la plus élevée (233 μg/100 g), suivis des œufs d'oie (59,7 μg/100 g). Les œufs de canard contiennent 34,2 μg/100 g, et les œufs de poule sont relativement faibles, à environ 22,5 μg/100 g.

De plus, de nombreux facteurs sont à l’origine des nodules thyroïdiens. Des études cliniques suggèrent qu'ils peuvent être liés à des différences individuelles entre les patients, à des facteurs environnementaux, à l'auto-immunité, à des facteurs génétiques, à l'apport en iode, à un métabolisme anormal du glucose, à l'état émotionnel, à la pression au travail, etc. Il est plus important pour les patients atteints de nodules thyroïdiens de maintenir une alimentation équilibrée, de garder une bonne humeur et d'assurer un sommeil suffisant.