Qu’est-il arrivé aux personnes qui commandaient souvent des plats à emporter ? Je ne m'attendais pas à ce résultat.

L'École de médecine de l'Université des sciences et technologies de Wuhan a récemment publié un nouveau rapport de recherche indiquant que manger au restaurant augmente considérablement le risque de décès.

L'étude a interrogé 35 000 adultes de plus de 20 ans sur leurs habitudes alimentaires et a révélé que, par rapport aux personnes qui mangent au restaurant ou commandent des plats à emporter moins d'une fois par semaine, celles qui comptent trop sur les repas au restaurant ou les plats à emporter, c'est-à-dire celles qui mangent au restaurant ou commandent des plats à emporter pour au moins deux repas par jour, ont un risque accru de 49 % de mortalité toutes causes confondues, un risque accru de 18 % de mortalité cardiovasculaire et un risque accru de 67 % de mortalité par cancer.

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En fait, il existe de nombreux résultats de recherche similaires à l’étranger. Par exemple, des études ont montré que dans les communautés où la restauration rapide étrangère est très présente, le taux d’obésité et l’incidence des maladies chroniques parmi les résidents sont également plus élevés. Cela a également donné lieu à des recherches sur « l’environnement nutritionnel ».

Le concept de base de cette recherche est que le comportement alimentaire des gens est influencé par l’environnement dans lequel ils vivent . Il s’agit notamment de nombreux facteurs tels que l’environnement informationnel, l’environnement politique et l’environnement de disponibilité alimentaire.

S’il n’y a pas d’aliments sains disponibles à proximité, et que vous ne savez pas cuisiner, que vous êtes trop paresseux pour cuisiner ou que vous n’avez pas le temps de cuisiner, de nombreuses personnes tomberont dans le piège d’une alimentation malsaine.

Pour être juste, il faut beaucoup de temps aux employés de bureau pour faire les courses et cuisiner après le travail, et il n’y a pas beaucoup de personnes nées dans les années 1990 et 2000 qui sont douées pour cuisiner. Surtout pour de nombreuses personnes qui n’ont pas d’aide âgée ou d’enfants à charge, commander des plats à emporter ou de la restauration rapide et jouer avec leur téléphone portable en attendant la nourriture peut être l’un des modes de vie les plus courants. Cependant, il existe un problème courant de structure alimentaire déraisonnable dans les plats à emporter et la restauration rapide .

Par exemple,

Les ingrédients de base de l’alimentation sont uniquement du riz blanc raffiné et des nouilles, et il y a très peu de céréales complètes et de haricots ; certains menus contiennent plus de viande rouge ou de viande transformée, mais la quantité totale de légumes est insuffisante , et il y a encore moins de légumes à feuilles vertes ; la quantité d'huile de cuisson utilisée est importante , la densité énergétique est élevée et il y a trop de sel ; la teneur en fibres alimentaires et en antioxydants, bénéfiques pour la prévention de l’obésité et des maladies chroniques, est faible.

Il est acceptable d’en manger de temps en temps, mais si vous en mangez deux fois par jour pendant des années, cela risque d’affecter votre santé. Mais que faire si vous ne pouvez pas préparer vos repas tous les jours et devez souvent recourir à des plats à emporter ?

En fait, si vous pouvez appliquer les conseils suivants, vous pouvez réduire considérablement les effets néfastes des repas au restaurant et à emporter sur votre santé.

1

Friture moins grasse

Essayez de ne pas choisir ou de choisir moins de plats frits, grillés ou en marmite sèche, et choisissez davantage de plats cuits à la vapeur, blanchis, mijotés et sautés . Par exemple, le même poisson, le poisson cuit à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs est meilleur que le poisson braisé ; les mêmes côtes, les côtes claires mijotées sont meilleures que les côtes aigres-douces ; les mêmes boulettes de viande, les boulettes de viande cuites à la vapeur sont toujours meilleures que les boulettes de viande frites.

2

Contrôle de l'huile, élimination du jus, rinçage à l'huile et au sel

S'il y a trop d'huile et de sel dans les plats sautés ou les ragoûts, vous pouvez demander un bol vide pour écumer l'huile à la surface de la soupe ou contrôler l'excès d'huile. Pour les plats blanchis ou cuits à la vapeur, verser la soupe salée et ne pas les laisser tremper peut réduire efficacement le sel. Si vous pensez que la nourriture est trop salée, vous pouvez également demander un bol d’eau chaude pour éliminer l’huile et le sel à la surface de la nourriture.

3

Demande d'ajustement de la proportion d'ingrédients et d'assaisonnements

Si vous dînez directement au restaurant, de nombreux restaurants de restauration rapide chinois peuvent proposer des « services d'ajustement ». Par exemple, vous pouvez demander à réduire la quantité de riz, de nouilles de riz et de nouilles pour éviter le gaspillage et la suralimentation. Vous pouvez demander de l’argent supplémentaire et obtenir des légumes à feuilles vertes.

Vous pouvez également demander au magasin moins d'huile, moins de sel et moins de sucre , par exemple « n'utilisez que la moitié de l'assaisonnement pour les nouilles » ou « aucun sel n'est nécessaire pour cette laitue blanchie ». Tant que votre attitude est agréable et que vos demandes sont spécifiques et réalisables, dans la plupart des cas, le magasin sera heureux de coopérer.

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4

Combinaison de légumes préparée soi-même

Lorsqu'ils mangent au restaurant, les gens ont tendance à commander davantage de plats à base de viande, et les plats à emporter ne contiennent souvent pas assez de légumes. Vous pouvez apporter des légumes frais dans un sac en plastique, comme de la laitue lavée, des tomates cerises, des poivrons, des concombres, etc. , qui sont très rafraîchissants à manger avec des plats sautés et braisés riches en huile et en sel. Lors de votre commande, vous pouvez choisir une viande et un légume, ou un plat moitié viande et moitié végétarien, comme du porc sauté aux poivrons verts, des œufs brouillés aux tomates, etc.

5

Préparez vos propres aliments de base

Les aliments de restauration rapide tels que le riz, les hamburgers, les pizzas, etc., bien que pratiques, délicieux et bon marché, ne contiennent pas de céréales complètes, de haricots ou de pommes de terre et sont souvent riches en huile et en sel. Le matin, vous pouvez mettre divers grains tels que du millet, du riz brun, des flocons d'avoine et d'autres grains avec du riz blanc dans un cuiseur à riz électrique ou un autocuiseur électrique, ajouter de l'eau et régler la minuterie sur 8 heures. Lorsque vous rentrerez chez vous le soir, le riz multigrains parfumé sera prêt. Commandez de la viande à emporter en rentrant du travail, puis blanchissez les légumes à votre retour. Cela ne prend que dix minutes. Un tel dîner avec de la viande, des légumes et des céréales est très agréable à manger.

6

Soupes saines faites maison

Les soupes et boissons préparées que les restaurants servent à emporter contiennent généralement du sel ou du sucre. Vous pouvez préparer du thé léger ou de l'eau citronnée légère, utiliser du lait de soja en poudre pour préparer du lait de soja plus liquide, diluer le lait et le boire comme boisson, ou faire tremper une cuillerée de flocons d'avoine dans de l'eau bouillante et laisser mijoter quelques minutes pour préparer du porridge à l'avoine. Ces boissons ne contiennent ni huile ni sel, sont peu coûteuses et ont un goût délicieux.

D’une part, nous devons mobiliser le secteur de la restauration pour nous proposer des options alimentaires plus saines. D’autre part, nous devons améliorer notre capacité à sélectionner et à assortir les aliments.

Si nous pouvons utiliser les 6 conseils mentionnés ci-dessus, nous aurons plus confiance en nous lorsque nous vivrons en paix avec les plats à emporter et la restauration rapide, et nous nous sentirons plus heureux dans notre alimentation et notre vie. Venez tous l'essayer.

Planification et production

Source : Informations nutritionnelles originales de Fan Zhihong

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé

Rédacteur en chef : Wang Mengru

Relu par Xu Lailinlin