Une nouvelle étude révèle que manger plus de chocolat noir peut réduire le risque de diabète. La vérité est que...

Le chocolat est délicieux et apprécié des gens, mais en tant qu’aliment riche en calories, il est également inhérent à l’impression que manger du chocolat vous fera grossir. Mais récemment, une nouvelle étude a révélé que « manger du chocolat noir peut réduire le risque de diabète ». Est-ce vrai ? Comment comprendre cette recherche ?

Interprétation de la recherche

Cette affirmation provient des résultats d’une étude de cohorte prospective récemment publiée par des chercheurs de l’Université Harvard dans The BMJ.

Source de l'image : The BMJ

Les chercheurs ont analysé trois enquêtes sur les habitudes alimentaires s'étalant sur deux ou trois décennies et ont recensé la consommation de chocolat noir et au lait par plus de 110 000 amateurs de chocolat parmi les répondants.

Après avoir éliminé les facteurs de risque tels que le régime alimentaire et le mode de vie, les résultats ont montré que les personnes qui mangeaient au moins 140 grammes de tout type de chocolat par semaine avaient un risque inférieur de 10 % de développer un diabète de type 2, par rapport aux personnes qui mangeaient rarement ou jamais de chocolat ; et les personnes qui mangeaient au moins 140 grammes de chocolat noir par semaine avaient un risque inférieur de 21 % de développer un diabète de type 2 [1]. De plus, cette étude a également révélé que manger uniquement du chocolat au lait pendant une longue période ne réduit pas significativement le risque de diabète, mais peut également entraîner une prise de poids.

Pourquoi cela arrive-t-il ? Les chercheurs pensent que la teneur en cacao du chocolat noir est plus élevée que celle du chocolat au lait. Les 3-flavanols (flavanols) et sa forme monomère épicatéchine contenus dans le cacao peuvent aider à améliorer la sensibilité à l'insuline, protéger les cellules bêta pancréatiques des dommages causés par le stress oxydatif, réduire le niveau de cytokines pro-inflammatoires et améliorer la fonction endothéliale. Tous ces effets contribuent à améliorer le métabolisme du glucose et à réduire le risque de diabète.

Chocolat noir

Peut-il réellement réduire le risque de diabète ?

Alors, manger du chocolat noir peut-il vraiment réduire le risque de diabète ? Puis-je manger du chocolat noir autant que je veux ?

En fait, ne soyez pas heureux trop tôt.

Bien que cette étude ait analysé un échantillon de grande taille et ait porté sur une longue période de temps, avec plus de 110 000 personnes et une période de 20 à 30 ans, ses données sont toutes des données d'étude de cohorte, et les résultats de recherche obtenus ne sont que des résultats de corrélation, qui ne peuvent pas prouver une relation causale entre les deux.

Étude de cohorte : Méthode très importante dans la recherche épidémiologique, il s'agit d'une conception d'étude observationnelle utilisée pour étudier la relation entre des expositions spécifiques (telles que le mode de vie, les facteurs environnementaux, les caractéristiques génétiques, etc.) et les résultats sur la santé (tels que l'apparition de maladies, le décès, etc.).

Résultats de corrélation : fait généralement référence à une mesure quantitative de la relation entre deux ou plusieurs variables dans une analyse statistique. Les résultats de corrélation sont très importants dans la recherche scientifique ; ils nous aident à comprendre la relation entre les variables et fournissent une base pour des recherches causales ultérieures. Cependant, il faut faire preuve de prudence lors de l’interprétation des résultats de corrélation afin d’éviter une extrapolation excessive.

En d’autres termes, même si les résultats de leurs recherches montrent qu’il existe une association entre la consommation de chocolat noir et un risque réduit de diabète de type 2, cela ne signifie pas que la consommation de chocolat noir peut réduire le risque de diabète.

En fait, certaines études ont établi un lien entre le chocolat noir et une réduction du risque de diabète. Cependant, certaines études ont également souligné que la relation entre la fréquence de consommation de chocolat et le risque réduit de diabète peut également être due au choix actif des patients diabétiques. Par exemple, les patients diabétiques peuvent choisir de manger moins de chocolat et d’éviter les sucreries [2].

Quant aux flavanols mentionnés dans l’étude, ils sont un type de flavonoïde, un composé végétal naturel présent dans de nombreux légumes et fruits, tels que le cacao, le thé vert, les pommes, les myrtilles et le chou frisé [3].

Cependant, les preuves actuelles selon lesquelles les flavanols peuvent réduire le diabète sont insuffisantes. Par exemple, l’année dernière, un essai clinique sur les flavanols du cacao et le diabète a été soutenu par des sociétés chocolatières et pharmaceutiques. Les résultats n’ont toujours pas montré que la consommation de cacao peut aider à réduire le risque de diabète [4].

L’essai était un essai clinique randomisé de grande envergure avec une conception factorielle 2 × 2 qui testait les effets préventifs de l’extrait de cacao et des multivitamines sur le diabète. Au total, 21 442 adultes américains, dont 12 666 femmes âgées de 65 ans et plus et 8 776 hommes âgés de 60 ans et plus, ont été répartis au hasard pour recevoir de l'extrait de cacao (500 mg de flavonoïdes de cacao par jour, dont 80 mg de catéchines) ou un placebo. Au cours d’une période de suivi moyenne de 3,5 ans, 801 nouveaux cas de diabète de type 2 ont été signalés. L’analyse a conclu que la supplémentation en extrait de cacao pendant 3,5 ans en moyenne ne réduisait pas le risque de développer un diabète de type 2 chez les adultes d’âge moyen et les personnes âgées.

En général, il est trop tôt pour dire que manger du chocolat noir peut réduire le risque de diabète ou même prévenir le diabète.

Les diabétiques peuvent-ils manger du chocolat ?

La matière première pour la fabrication du chocolat est la fève de cacao. Une fois les fèves de cacao cueillies, elles sont fermentées, torréfiées, décortiquées, puis broyées et pressées en « pâte de cacao », également appelée « liqueur de cacao ». La masse de cacao peut être séparée en beurre de cacao et en poudre de cacao, qui peuvent être utilisés pour fabriquer différents types de chocolat.

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Le beurre de cacao, comme son nom l'indique, est également une matière grasse, et la teneur en graisses saturées du beurre de cacao est élevée, ce qui est similaire à l'huile animale dans la nature. Manger trop n’est pas bon pour la santé, car cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires. La poudre de cacao contient des antioxydants tels que les flavanols. Le chocolat noir contient plus de poudre de cacao. Cependant, le chocolat noir a un mauvais goût et est très amer. Les produits à base de chocolat disponibles dans le commerce contiennent généralement beaucoup de sucre. Par conséquent, le délicieux chocolat contient généralement du sucre et des graisses et est un aliment riche en calories. Si les diabétiques consomment trop de chocolat, cela augmentera leur taux de sucre dans le sang et augmentera le risque de maladies cardiovasculaires et d’autres complications.

Mais dans l’ensemble, pour les personnes diabétiques, manger du chocolat avec modération ne pose pas de gros problème. Selon les recherches actuelles, la consommation modérée de chocolat noir n’augmente pas le risque de diabète[5][6].

Par conséquent, si vous voulez vraiment manger du chocolat, vous pouvez toujours en manger avec modération. Soyez également prudent lorsque vous mangez du chocolat :

1. Privilégiez le chocolat noir. Les bienfaits du chocolat proviennent principalement des antioxydants tels que les flavanols, et la teneur en flavanols du chocolat noir est plus élevée. Bien sûr, plus la proportion de chocolat noir dans le chocolat est élevée, plus le goût sera amer. Il faut faire un choix entre la santé et le plaisir. Il n’y a pas de chocolat noir aussi bon que le chocolat au lait, alors mangez-en moins.

2. Mangez avec modération. Même le chocolat noir contient encore beaucoup de matières grasses. Le délicieux chocolat sucré contient encore du sucre. Les recommandations alimentaires actuelles recommandent que la consommation de sucre ne dépasse pas 50 grammes par jour. Veuillez faire attention à la teneur en sucre du chocolat lorsque vous le mangez.

3. Ayez une alimentation équilibrée et faites de l’exercice modérément. Le délicieux chocolat est riche en sucre et en huile, donc lorsque vous le mangez, vous devez également faire attention à la bonne combinaison d'aliments et d'exercice. Par exemple, après avoir mangé du chocolat, mangez moins d’autres aliments, faites plus d’exercice après avoir mangé et surveillez votre glycémie. De cette façon, vous pourrez profiter d’une nourriture délicieuse et d’une bonne santé en même temps.

Références

[1] Liu B, Zong G, Zhu L, Hu Y, Manson JE, Wang M et al. Consommation de chocolat et risque de diabète de type 2 : études de cohorte prospectives BMJ 2024; 387:e078386 doi:10.1136/bmj-2023-078386

[2] Crichton GE, Elias MF, Dearborn P, et al. Consommation habituelle de chocolat et diabète sucré de type 2 dans l'étude longitudinale Maine-Syracuse : (1975-2010) : observations prospectives[J]. Appétit. 1er janvier 2017 ; 108 : 263-269. est ce que je:10.1016/j.appet.2016.10.008.

[3] Alkhudaydi, Hind Mesfer S. et Spencer, Jeremy PE « Une comparaison des effets du thé vert et du cacao sur le contrôle glycémique et la sensibilité à l'insuline chez les patients atteints de diabète sucré de type 2 : une revue systématique et une méta-analyse ». 1er janvier 2024 : 17 – 36.

[4] Jie Li, Howard D. Sesso, Eunjung Kim, JoAnn E. Manson, Georgina Friedenberg, Allison Clar, Trisha Copeland, Aladdin H. Shadyab, Jean Wactawski-Wende, Lesley Tinker, Simin Liu ; Supplémentation en extrait de cacao et risque de diabète de type 2 : essai clinique randomisé COSMOS (Cocoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study). Soins du diabète 1er décembre 2023 ; 46 (12) : 2278–2284. https://doi.org/10.2337/dc23-1012

[5] Sheng Yuan, Xia Li, Yalei Jin et al. Consommation de chocolat et risque de maladie coronarienne, d’accident vasculaire cérébral et de diabète : une méta-analyse d’études prospectives[J]. Nutriments. 2017 juil.; 9(7) : 688. Publié en ligne le 2 juillet 2017. doi : 10.3390/nu9070688

[6] Crichton GE, Elias MF, Dearborn P, et al. Consommation habituelle de chocolat et diabète sucré de type 2 dans l'étude longitudinale Maine-Syracuse : (1975-2010) : observations prospectives[J]. Appétit. 1er janvier 2017 ; 108 : 263-269. est ce que je:10.1016/j.appet.2016.10.008.

Planification et production

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé

Planification de Yang Yaping

Rédacteur en chef : Yang Yaping